潮汕牛肉火锅的灵魂：正宗沙茶酱的秘密与广州美食热潮

众所周知，Chaoshan的人们喜欢用酱汁蘸酱，并开发了一种自童年以来应该饮食和应该浸入什么的传统，并接受了培训，可以找到正确的方法，可以在一堆酱汁中打开它们。这不难理解为什么一小盘砂茶酱是Chaoshan人吃牛肉的必不可少的匹配。

Shacha最初是印度尼西亚的一种风味食品。印度尼西亚人是“秘密”。最初的含义是“烧烤串”。它使用羊肉，鸡肉或猪肉。将辛辣特性调节为调味品，称为砂茶酱。

它也与chaoshan的语言习惯有关，从“ sattakus sauce”到“ shacha sauce”。马来沙泰人宣布“ sa dei”，在chaoshan方言中，“ dei”非常明显地为茶。 Chaoshan人最初喜欢喝茶。因此，沙泰也有一个更接地的名称 - 沙茶。

Chaoshan的砂茶酱不同于富士南部的沙茶，甚至是东南亚的Sanda酱。它具有自己独特的方法和品味。与南部福建砂茶酱或东南亚酱汁辣的咸味相比，chaoshan砂茶酱很甜，不辣，香气也更强。大多数砂茶酱都由花生酱和花生油来支持，并由切碎的大蒜，鱼露，胡椒粉，植物油，大蒜，虾，花生仁，芝麻仁等。

Chaoshan砂茶酱会注意油腻和甜味。油腻的一面可以丰富牛肉本身的味道。它不太涩或太凶猛。甜味可以带出牛肉的香气，并保留牛肉的新鲜感。您也可以在酱汁中添加香菜或芹菜珠并搅拌。当牛肉从煮熟的牛肉转动时，快速从热锅中捡起，然后轻轻点燃砂茶酱，而不是全部浸入，加入几个芹菜珠一起入口，富含层，甜美可口，美味呢

在食物的尽头，请确保将面条放入热锅中，然后煮熟，用砂茶酱将其捡起，将其搅拌到一碗香的干燥的干鱼中，然后加入一些牛肉汤。本质（记者黄an）