潮汕饮食文化探秘：白粥在潮汕宴席中的独特地位与历史渊源
但是，如果您目前喝一碗白粥，那是正常的。
Chaoshan人们称“粥”为“ Peei”。 “说的文字说”写道：“黄皇帝的第一个教导”。随着历史的发展，当“ Mi”在Chaoshan Chaoshan的各个地方更名为“ Porridge”。人们仍然使用旧名称。
“ mi”是chaoshan人民生活中的普遍存在。当他生病时，一碗白色模仿的人天生就有肚子。当您想要回家时，一碗白色的Mi舒缓人们的心；无论是腹部，晚餐还是山脉和海鲜的回归，简单的白色伴侣，有几种咸的菜，是chaoshan，是chaoshan，是chaoshan。是chaoshan。饮食中永恒的主题。
白粥是一种几乎没有区域限制的食物，因为它太平常了，没有玩新技巧的空间。但是，在Chaoshan，您会发现一个国家吃的一件简单的东西根本不是草率的。 Chaoshan人民拥有自己的“ Peedant文化”。
1。首先，一个好锅的工艺
Chaoshan Mi和Guangfu的“旧火粥”与Porridge的质地之间的最大区别。广阔的粥必须在米谷物中盛开，然后融化到水中，也就是说，在“ Suiyuan食物清单”中，元梅的“水米是和谐的”； ，在MI的表面上，将形成一层类似凝胶的餐（北部有一些土壤单词，称为“稀饭油”）。
▲煮沸似乎很简单，但这是一项体力系统
有趣的是，Chaoshan Mi让我想起了以前的欧洲海鲜大米，意大利意大利和葡萄牙酿造与生产方法中的Chaoshan Mi相似。大米谷物可以确保其完整的形状，而不会成为“糊状锅”。在Chaoshan，保留咀嚼是对大米的基本尊重。
2。随后是Mi的类型
如果大致分开，则可以将Chaoshan Mi分为“白色伴侣”和“香”（也称为Fang Mi）。更常见的香餐是腥味，例如猪肉旋律和鸡蛋。除了添加其他成分外，芬芳的伴侣还需要调味。如果您只添加其他不调味的其他谷物，例如芋头或地瓜，则不能称为香。
在全国范围内流行的流行的海鲜砂锅粥实际上并不是当地人最常见的香火，但它已成为像我这样的外国人的一个拳头。
有人说，吃饭的老太太从不关心环境，而食物本身就是最大的主角。在Shantou一路吃饭，我在这句话中感到特别深。
在北京，只要用“海鲜”染色，就会有一种高级成分的感觉，环境也很优雅，所以当一个朋友带我去海鲜粥店的门口时，我就是一个有点尴尬：这家商店没有比肠粉摊大得多，有传闻的炉子上的炉子上的白粥。老板甚至太懒了，无法在商店的名字上花他的想法。招牌上只有三个简单的单词“砂锅粥”。
▲记住我一个第一次见到蟹的人...
但是Zhangya跳舞爪的螃蟹，可以呼吸和贝类的大象贻贝是真实的，我的注意力很快就被这些鲜明的可爱而转移了。真的是Shantou，我是最大的成分。
▲呼吸大象贻贝
在这里喝砂锅粥不需要伤害大脑的大小。唯一需要担心的是选择成分并选择要添加的海鲜。老板将根据该人的头准备粥。
我们选择了虾，螃蟹和大象。尽管Bai Mi经过调味，但它并不是“新鲜的，更新鲜”，而是更依赖虾和螃蟹的祝福。
▲在砂锅粥之前还有配菜，这是一种腌制的九个塔楼的贝类。我不能命名。有一种九层塔的香水。
在每个人的小蘸酱中，我看到了几天前遇到的prin豆酱。这种大豆发酵的酱汁在Chaoshan中广泛使用。几天前，我只吃了肉酱杂项。我也可以用它来调味砂锅粥中的成分。
▲无言的prin豆酱是Chaoshan海鲜砂锅粥的标准
实际上，“烹饪后的调味料”是Chaoshan饮食的主要特征。 Chaoshan美食尊重成分的味道。 DIP光盘被用作辅助调味料。以不破坏原料的原始味道的前提，调味的权利置于食客的手中。这样，每个人都可以根据自己口味的重量调味。
牛山美食（例如牛肉火锅和利基市场）也很常见。说到这，浸入旧北京铜锅中的大麻酱与这种饮食习惯有点相似。
3。最后，用Mi食用的“混合咸”
如上所述，MI的类型被分为“白色Mi”和“ Fraingant Mi”。乍一看，西安·米（Xiang Mi）最多抓住镜子，而没有预期的白人伴侣看上去很单调。
▲简单的白色梅尔，在Chaoshan中均匀均匀的下半身
但是，如果您是这样认为的，那么您不知道如何理解Bai Mi。一碗白色伴侣似乎很简单，实际上，它负责Chaoshan的晚餐摊位。在一碗白色MI周围进行的大型摊位称为“ Ye Mi”。可以说，夜间伴侣是河流，湖泊和乔山协会的缩影。
▲夜间粥中的战斗，如果吃的话，您必须移动食欲
在这里，您可以看到各种各样的人群，移民工人，小型研讨会，醉酒的叔叔或富裕的富人。人们在这里消除了疲劳一天，还用一碗白色梅尔在黎明前解决了所有不安。
当然，Chaoshan人士对浸入盘非常特别，并且不能忽略他们的第一件主食。
Mastory（干腌萝卜）是一种代表性的混合咸味。此外，蔬菜，例如泡菜，黑橄榄，姜，酱汁，泡菜和泡菜，以及生腌鱼，蟹和巴朗鱼米饭，这种海鲜是混合咸的类别。
▲Chaoshan有数百种混合咸味
不要看混合和咸只是一个辅助角色，但是有一个巨大的系统。张Xinmin老师的研究员张·辛敏曾经说过，在认识了chaoshan的混合咸味之后，他掌握了打开Chao Cai之谜的钥匙。
▲您喜欢的一种咸，炸大麻叶和夜粥。有一种炸芝麻香气，非常了不起。
我最感兴趣的是腌制Raw的方法。一方面，因为不依靠北部大海的城市几乎没有食用海鲜的传统，所以它是完全新鲜的。其次，因为它是现代的古老饮食习惯之一。
▲生腌制的螃蟹，蘸菜是大蒜醋和胡椒，蟹腿中的肉有点甜，不要太〜〜〜miao〜
许多歌曲王朝的饮食习俗已保留在Chaoshan地区。例如，生蟹在歌曲王朝中非常受欢迎，但是由于对卫生条件的限制，这种食物习俗基本上已经消失在明代和清朝。这个传统。用餐，您可以吃过过境的感觉。
在夜间，他点了生腌虾，螃蟹和血液。虾和螃蟹肉的味道有点甜，尤其是蟹，柔软而粘性，甜和甜的，血液的含义仍然令人惊讶。它的血腥肉和果汁使许多人不敢尝试。新鲜，非常美丽。如果水是合适的，血腥的味道是脆皮，加上原始的腌制调味料，粥非常好吃。
正如Shantou的朋友们所说，新鲜的海鲜完全不是腥味，当然，不必担心腹泻问题。
▲生腌虾和血液。
另一个混合咸的是鱼米。 “鱼米”不是chaoshan鱼类+米的组合，鱼本身称为鱼米。原因可能是因为住在海边的人们过去像过去一样活着鱼，而鱼本身也具有主食食物的功能，因此“大米”一词有一个词。
▲BALANG FISH FANZUN
在鱼米中，最有代表性的是巴朗鱼米。 Balangyu的产量很大。钓鱼后，用盐水煮熟，只要它足够咸，就可以再倒几天了。当地人也称为“猫鱼”，这听起来很有趣。吃了咬一口后，我了解猫的头脑 - 尤其是像我小时候吃的鱼片一样。猫的心很好。
在Shantou中觅食，最大的问题是语言。夜晚的粥摊位取决于实际顺序，有时鸡和鸭子不可避免地说话。如果您想避免这些麻烦，可以去富裕的花园吃饭，这是少数几个高昂的价格之一，并且可以保证环境和味道。我去过的吉元白粥也非常好。它的特点是人类的声音和环境。提前吃什么，请记住看看真实的东西是否又是新鲜的。朋友们还建议长长的白粥和Longbei White Porridge。两者尚未在旅游圈中知道。我去了很长的Xing，一些原始的腌制人吃了。
（实际上，总体水平很高，因此您不必坚持这些，而且价格是出乎意料的！）
