2022年度餐饮区域标杆品牌获奖名单揭晓：100个品牌特性与行业启示深度解析
近日，“2022餐饮区域标杆品牌”获奖名单出炉。
哪些区域品牌今年表现出色？这100个入选品牌各自有什么特点？上榜品牌对餐饮行业有何启示？请参阅这篇文章以获取详细说明。
2022年12月28日，“第四届中国餐饮红鹰奖”奖项揭晓，共有270个优秀餐饮品牌获奖。
“中国餐饮红鹰奖”由红餐网联合相关机构及餐饮行业上下游专家于2019年创办。在餐饮行业享有较高的专业度和声誉。 “中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮业奥斯卡”，旨在发现和表彰中国最具价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。自2019年以来，已连续四届入选。
经过评审委员会严格的初选、激烈的网络投票和公正的专业评审阶段，最终评选出四大奖项的获奖者。
△点击查看“2022餐饮区域标杆品牌”获奖名单
作为红鹰奖的核心奖项之一，“2022餐饮区域标杆品牌”旨在发现特定区域国内有实力、有代表性的餐饮品牌，表彰其在所属品类或区域的深耕和创新。表现出色。
在去年区域标杆品牌评选的基础上，评选标准更加严格，评选范围更加广泛。候选品牌不仅要求在区域内具有一定的影响力和较高的知名度，而且还要求具有较强的品牌综合实力。
组委会通过“线上投票+线下评审”的方式，对全国各城市的品牌进行客观、全面的评选，最终评选出100个当之无愧的区域标杆品牌。
二线城市成为区域品牌孵化高地
从上榜品牌的一线城市分布来看，一线、新一线、二线城市占比最高，分别有35个、37个和21个城市上榜。与去年上榜品牌相比，一线和新一线城市上榜品牌数量有所减少，分别减少了7个和2个，而二线城市上榜品牌数量则有所减少。一线城市有所增加，共增加7个，可见新一二线城市已逐渐成为区域品牌的孵化高地。
近年来，随着新一线城市发展活力的不断释放，越来越多的新锐餐饮品牌在新一线城市快速成长。例如，火锅品牌周世雄重庆火锅和湘菜品牌兰湘子都起源于新一线城市。这些品牌呈现出持续上升的发展趋势，在所在地区具有较强的影响力和认可度。
与此同时，二线城市也催生了一系列特色品牌，如主打新疆炒米粉的五家拌米粉、乌鲁木齐阿珍风味米粉等；小放牛，起源于石家庄，主打河北美食，注重门店体验，在门店提供编发、化妆等服务；贵阳四莲红汤丝娃娃结合了贵州酸汤和贵州特色小吃丝娃娃。
上述品牌均以差异化的品牌特色突围市场，持续快速扩张，连锁经营能力较强，品牌力日益被看好。
从具体城市分布来看，来自北京的品牌上榜数量最多，占据了11个席位。大鸭梨烤鸭、呼大酒楼、南城厢等深耕北京市场的实力品牌均榜上有名；其次是广州，半岛名轩、陈记顺和、山东家乡、大鸽米等共10个品牌上榜；上海、重庆、深圳、武汉各有5个以上品牌上榜。
58个中式餐饮品牌上榜
川菜、江浙菜、湘菜备受关注
从门店数量来看，超过80%的上榜品牌门店数量在100家以下，近60%的上榜品牌门店数量在50家以下。门店数量超过1000家的品牌仅有1个上榜，门店数量在501至1000家的品牌仅有3个上榜。
可见，大部分区域标杆品牌仍处于从小连锁向中大型连锁发展的阶段。
从品类分布来看，今年上榜的100个品牌中，中式正餐品类依然占据榜首，占据58个席位，整体呈现出较强的发展活力。港式56号东大坊、高地街 酒家、蜀都风、手工川菜等17个中式正餐品牌今年因表现出色而新上榜。
其中，川菜和江浙地方菜分别占据榜单11席，继续保持领先地位。湘菜也表现出色，占据了10个席位。除上述菜系外，其他菜系如闽菜、鲁菜、徽菜、云贵菜、京菜、西北菜等都有品牌上榜。比如主打云贵菜的老凯里酸汤鱼、主打西北菜的德顺园、主打徽菜的泸州太太都在今年上榜。
可见，我国中餐连锁品牌日趋多元化，2022年上榜品牌的菜系分布也将更加丰富多样。
值得注意的是，近年来，一些中式餐饮特色品牌在品牌定位、产品迭代等创新方面下了大力气，并得以在各自领域成功突围。
例如，兰湘子主打湖南炒菜，主打年轻顾客。因其快捷、口感好、效率高而受到很高的欢迎。优尼·天然调味品以健康、可持续为经营理念，主张用天然原料调配风味，聚焦家庭聚会、聚餐场景。在武汉享有较高的品牌美誉度，成为今年新上市的区域标杆品牌。
此外，还有一些品牌注重传承地方传统文化，在传统地方菜肴的基础上进行创新，让传统餐饮文化焕发出新的生机。
例如，新上市的稻板厢徽菜围绕徽菜“大板厢”打造品牌IP，着力打造正宗徽菜风味，对食材和环境进行升级，以鲜明的“怀旧乡土+时尚呈现”的方式，立足市场；甘家界柠檬鸭也是今年新上榜的区域标杆品牌。专注于广西非物质文化遗产美食，推出一系列壮族特色美食。是广西知名品牌。
米粉品类表现良好
粤式火锅正在崛起
今年零食快餐品类上榜品牌有20个，比去年增加2个。可见，休闲快餐区域品牌正在迅速崛起，品牌潜力逐渐增强。
具体来看，面条品类占据8个席位，超过了快餐餐食的数量。面条是近年来的热门品类。无论是在资本市场还是消费市场，面条品牌都表现得比较出色。上榜品牌如三粮面、潭子米线、五家拌米线等都有自己的区域特色产品，在各自区域市场积累了较高的知名度和知名度，现已发展到一定规模。
快餐品牌占据3席。这些品牌在当地拥有良好的声誉，在标准化生产和规模化扩张方面表现突出。例如，超宜兴快餐深耕山东，建有自己完整的中央厨房和大米生产基地。目前已发展门店524家。南城厢总部位于北京，单店日均成交额超过3万。它是快餐领域的“面积之王”，目前拥有135家门店。
此次上榜的火锅品类共有8个品牌，分别是四季椰林、润源四季椰鸡火锅、陈记顺和、煲仔王猪肚鸡火锅、周哥重庆火锅、九鼎轩脆皮毛茸茸牛肚火锅、大鱼火锅。 ，同德来。其中，粤式火锅占据4席，超过川渝火锅。
近年来，以清淡、健康为特点的粤式火锅不断兴起。 《中国餐饮发展报告2022》指出：“2021年粤式火锅市场规模为808亿元，预计2022年将达到871亿元。”今年上榜的粤式火锅品牌中，有椰子鸡火锅和潮汕牛肉火锅。 ，还有五花肉、鸡肉火锅，分布广泛。
上榜的川渝火锅品牌也颇具特色，各自推出不同的火爆产品。例如，九鼎轩脆牛火锅以牛肚为爆款，在江苏、上海等地迅速发展；周哥的重庆火锅主打大刀腰片，凭借差异化的特色，在火锅品类高地重庆爆发。
西餐品类、烧烤品类持续发展
共有4个西餐品牌上榜“2022年餐饮区域标杆品牌”。随着餐饮消费的多元化和升级，在我国发展多年的西餐已经形成了较为丰富的品类体系。
在西餐市场上，不仅有一批知名度较高、知名度较高的高端品牌，例如上榜的老牌西餐品牌蓝蛙、板秋山西餐厅，还有一系列注重性价比的西餐品牌。
这类高性价比西餐厅定位大众消费，提供牛排、面食、沙拉等菜品，价格实惠。至今已成为家庭聚餐和年轻人约会的热门场所，近年来发展相当稳定。比如上榜知名的Marina，主打牛排套餐，以实惠的价格为顾客提供更丰富的产品系列。目前已发展门店81家。陆妈妈·西厨主打西式简餐，抢占人均消费40至60元的大众西餐市场。目前已发展门店64家。
此次烧烤类共有三个品牌上榜，其中串烧品牌有丰茂烧烤、和食烧烤，烧烤品牌有西塔老太太泥炉烧烤。随着我国“夜间经济”逐步恢复发展，社交性极高的烧烤品类展现出强劲的增长韧性。
此外，在日韩烧烤潜力下降的同时，一系列中国烧烤品牌却趁势崛起，为烧烤品类带来一股新风潮。比如西塔老太太的土炉烧烤起源于辽宁沉阳。主营韩式泥炉烧烤。以其特殊的场景和精湛的工艺赢得了良好的声誉。在北京、上海等一线城市拥有较高的知名度。目前已开发门店89家。
区域品牌具有良好的增长潜力
靠差异化和年轻化立足市场
“2022餐饮区域标杆品牌”竞争比往年更加激烈，更多新面孔出现。据统计，今年新上榜的区域标杆品牌超过40个。
这也意味着区域市场出现了更多的“本土霸主”。这些“土豪”虽然大多尚未在全国范围内发展，但已展现出强劲的增长潜力，在较短时间内迅速积累了大量资金。具备一定的品牌实力，成为值得学习的标杆品牌。
同时，从行业角度来看，区域品牌加速崛起已成为餐饮行业的一大发展趋势。近年来，涌现出一批独具特色、前沿的区域品牌，无论是茶、咖啡等饮料，还是中餐、面条、火锅、卤菜等，对于所有餐饮企业来说，这或许是一种发展机会值得关注。
纵观整个餐饮行业，目前新兴的区域品牌有以下两大共同特征：在品牌定位上，注重差异化特色，打造大众化产品，提炼出独特的品牌调性。
例如，近年来颇受欢迎的小四女乐山高跷牛肉、杨三娘高跷牛肉主打四川高跷牛肉，并以清汤锅的形式呈现这道经典川菜，打造爆款菜单。美味佳肴，兼具“正餐+火锅”的跨界属性，实现了地域传统文化的再创新，让细牛肉不仅在川渝地区重新流行起来，也在江苏逐渐流行起来，浙江、上海、山东、广东等地区。
在品牌形象方面，我们致力于塑造年轻化的品牌，在设计、营销、经营策略上凸显品牌态度，以个性化的文化表达获得年轻消费者的认可。例如，与传统米粉品牌相比，江西米粉品牌子鼓路老南昌拌面、港式米粉品牌潭子米粉都做出了许多年轻化的改变。
紫谷路老南昌拌面的品牌愿景立足于复古国潮。店内陈列着具有时代感的海报和陈设，符合年轻一代流行的复古潮流。谭仔米线注重打造品牌故事。不仅在社交媒体上推出一系列创意视频和图片，还与明星合作代言，并与蜡笔小新、百雀羚等知名IP进行跨界联名合作。该品牌的时尚属性十分突出。
结论
提炼独特定位，精心打磨门店模式，持续不懈地努力。从上述区域品牌的成功经验来看，不难总结出这些共同点。基于扎实的基础，这些品牌在海外拓展时往往具有更大的潜力和更丰富的经验，能够走得更稳。
市场上的民族品牌大多是从区域市场崛起，然后稳步走向全国。
可见，在餐饮行业，从业者不能指望一夜成名。积累、沉淀、打磨是关键，区域市场是锻炼的绝佳场所。衷心希望区域品牌未来能够不断开拓进取，抓住更多发展机遇，逐步走向全国！
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