一年制烹饪专业技术培训课程详解：从基础到高级，培养星级酒店厨师长

正宗一年烹饪专业技术培训简介：

一年制烹饪专业简介：

本课程专为具有烹饪基础知识的人士而设计。旨在培养行政总厨、主厨、菜品制作总监、助理厨师等高级烹饪人才，注重培养学生的实践能力和管理能力，使他们能够胜任星级酒店的工作。 、酒店、大型餐厅、知名餐饮企业，或有能力开独立店的烹饪人才。

✲✲舞台

1、基本技能培训（基本技能和规范）； 2、基础热菜（示范+练习）； 3.基本雕刻技巧（示范+练习）。

第二阶段

1、雕刻技艺的提升（示范+实习）； 2、基本技能培训（基本技能规范）； 3、热菜（代表家常菜）的基础与改进。

第三阶段

1、凉菜制作技巧； 2、拼盘制作技巧； 3.热菜技巧强化（经典菜品制作）。

第四阶段

1、20道特色菜品制作； 2、宴会设计； 3、火锅系列等菜肴的生产。

注重实践：主要学习精品川菜、火锅、都市流行菜、创新菜、特色菜等当地经典菜品，同时也学习食雕、中式糕点、干锅火锅、宴会知识、凉菜、红烧、烤等。您可以学习如何制作顺风儿、泡椒牛蛙、歌乐山辣子鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等300余道经典菜肴和全套中式点心， ETC。

理论辅修：《烹饪技术》、《烹饪配料科学》、《餐饮管理》、《营养卫生》、《烹饪技术美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识与酒店岗位要求》、《烹饪》英语“”、“职业礼仪”。

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