冬至美食探秘：玉林博白落水包的三种独特吃法与制作技巧
榆林博白落包是博白非常有名的美食。尤其是冬至这天，家家户户都要自己做。屋外寒风凛冽，一家人围在火炉旁。一边和家长聊天，一边制作了水袋和和谐的天气。
还有“落饺子”、“破水”等其他名称。吃法有煮、蒸、炸三种。每种不同的烹饪方法都有不同的特殊风味。今天介绍一下炸落的方法。
榆林白族客家特色食品——落水包
榆林白族客家特色食品——落水包
街道两旁，有各种民间小吃。一圈食客围着一个小摊走进来，看到原来老板正在装饰水袋。我记得我已经很久没有吃过这个食物了，所以我就一边排队一边和老板聊天。
老板说，落下的水袋表面看上去很简单，但是还是蛮有一点的。制作浇水袋，首先用当地的糯米粉配以一定比例的糯米粉。最佳比例是糯米粉三分之二，糯米粉三分之一。这样做出来的落水袋外皮有一点韧性，就像馄饨一样，但又不会太粘。
其次，落水袋的填充物也很有讲究。传统上多是大葱、猪肉、木耳等常规食材，个人也会根据个人喜好设置其他食材的馅料。将切碎调好的馅料搅拌均匀后，放入锅中翻炒至成熟备用，这样煮或炒的时候可以节省馅料时间。
榆林白族客家特色食品——落水包
榆林白族客家特色食品——落水包
榆林白族客家特色食品——落水包
将炸好的馅料填入面团中，煮好的丸子做成丸子，炸好的捏成饺子的形状。油锅里的白色大“饺子”就是落水袋的半成品。老板熟练地放在水锅上，煎至金黄时，再翻另一面重复操作。两面煎金黄后，水包就完成了，就可以打包给食客了。
榆林白族客家特色食品——落水包
榆林白族客家特色食品——落水包
榆林白族客家特色食品——落水包
煎水袋就像一个巨大的煎饺模型。炸完后，外皮已经焦黄酥脆。面团的内层依然保持了糯米的韧性，还可以用一点点带上轻微的刷子。酥软糯的味道真是太棒了。
榆林白族客家特色食品——落水包
榆林白族客家特色食品——落水包
榆林白族客家特色食品——落水包
咬开外层薄薄的皮后，里面的满满的馅料让人绝望，洋葱和肉的香味混合在一起，让人垂涎欲滴。最好趁热锅时食用，这样才能保持最原始、最完美的味道。
过去，我们只有在冬至这个节气才能品尝到这种食物；现在，随着人民生活水平的不断提高，以及物质供应充足的社会背景，现在，只要我们想吃水袋，只要你想吃水袋，那么，你就可以吃到这个特产了自己吃零食或者在街上买。
