从西湖青年旅馆到IPO：绿茶餐厅20年发展历程与美食创新之路

由于晚上开始需要住宿。

2004年，杭州西湖附近的一家绿茶青年酒店王秦和卢·昌米（Lu Changmei）接受了来自各个地方的背包客。

天南海的乘客对饮食的需求不同。两对夫妇和他的妻子开始学习融合蔬菜。烤鸡，火焰虾和其他产品得到了很好的接收。旅馆餐厅成为后来的绿茶餐厅的原型。

二十年过去了，绿茶餐厅已经进入了IPO的门。

01

三年五份送货桌

Wang Qinong和Lu Changmei是2008年Xizi Lake河岸的第一家绿茶餐厅。

凭借几种“硬盘”，相对较近的价格，是中国风格的独特装饰，绿茶餐厅很快就在互联网上流行，成为原始的互联网红餐厅品牌。

根据餐食的高标准化，绿茶餐厅迅速扩展到该国。

目前，中国有461家餐厅，覆盖了21个省，四个市政当局，两个自治区和香港特殊行政区。

根据2023年的餐馆和收入的数量，绿茶集团在国内餐厅品牌中排名第三，第四。

2021年3月，绿茶集团首次将桌子交给了香港证券交易所。

但是，也许是因为该公司当时的业绩未能发布公司的业绩，或者是因为香港股市的总体经济不景气很难出售。首次IPO通过在2022年3月和4月的听证会上续签招股说明书后进入了一段沉默。

2024年6月，在流行病中幸存下来的绿茶集团再次将桌子交给了香港证券交易所，并通过IPO继续前沿边缘。

但是，由于2023年在海外上市申请管理系统实施以来，环境与那个时候不同：

7月，CSRC要求绿茶集团补充物质安全，供应链模型，预制比例，较大的股息理性和融资必要性。在灵魂酷刑下，绿茶再次提出了上市计划。

2024年12月20日，绿茶集团在同一天更新了招股说明书。

02

净红色光环逐渐消失

人均50元的消费水平，加上几种创意融合菜肴，曾经使绿茶餐厅成为许多年轻的白色 - 城市工人和学生团体的打孔场所，也使其成为餐饮行业中的第一个净红品牌。

在社交媒体的广泛宣传下，绿茶餐厅在2014年在其基地（杭州）的惊人营业率达到了惊人的营业率。当时，就餐是正常的，即用餐两个小时。

该业务非常受欢迎，绿茶餐厅已经开始大规模发展。

从2021年到2024年的前四个季度，绿茶集团的总数分别为236、276、360和461。新添加的商店的数量分别为56、40、84和101。

随着商店的扩大，绿茶集团的收入也增加了。从2021年的22.9亿元人民币到2023年的35.89亿元人民币，尤其是在优化流行性预防政策之后，与2022年相比，它增加了51.05％。

没有一百天的红色，没有人很年轻。商店的加速扩张也在继续下降，其“稀缺性”，其净红色光环逐渐随着美学疲劳而逐渐消失。

在2024年的前三个季度，在增加了75家商店的情况下，绿茶集团的收入增长了6.96％，一年至29.2亿元人民币。重要的是，商店的收入仅为2.18％。

相比之下，外卖业务增加了35.42％，这不是一个快乐的事件：因为这意味着绿茶餐厅的骄傲用餐环境不再是制定消费者决策的首选。

直接证据是其惨淡的业务指标：

（1）商店的平均接收次数下降，接收的总数从545下降到480；

（2）店面折叠率的总体下降，总体周转率从每天的3.43次下降到每天3.05次（广东省的反转率仍然低于2022年的流行期）；

当消费量很冷时，人均消费从去年的62.2元下降到57.7元（近年来新的低点），这导致商店的平均每日销售减少了22％ - 年龄至22,700元。此外，在扩张的转移下，同一家商店的销售也从去年的18.56亿元人民币降至16.73亿元人民币，也下降了9.86％。

在招股说明书中，除了总收入，总体接收和商店数据外，其余的核心操作指标都显示了全球的恶化。

03

预制菜肴以支持整体情况

餐饮业中最禁忌的是要买卖的锤子，因此他们将尽一切可能让客户回来。

绿茶餐厅（Green Tea Restaurant）吸引了消费者的第一张打孔卡，其中几家城镇商店和“面包诱惑”，“绿茶烤鸡”，“招牌风扇包裹虾”，“石锅锅鸡汤豆腐”以及互联网名人品牌的音调。

为了提高收益率，餐厅根据现有的50-80盘（每年更新20％）不断推出新产品。从2021年到2023年，178、172和168种新菜肴，以吸引吸引力。消费者，平均每两天推出新菜的速度可以称为行业领导，包括9位菜单研发人员，包括创始人和董事长，具有创造力。

经常更新菜肴并支持数百家直接运营商店是不现实的。依靠厨房被卖光是不现实的。它只能通过预制的后厨房的运行难度。在流线模式附近。

为此，绿茶餐厅集成了外部供应链，并与190个第三方成分加工厂合作，以工业化的方式实现菜肴的标准化；根据招股说明书，绿茶集团的前五名供应商是成分批发/成分。

例如：其标志性的蔬菜绿茶烤鸡只需要厨房员工就用预制的酱汁腌制鸡肉，然后放入烤箱中烘烤。

根据“消费者权利保护法”，必须在使用预制菜肴时告知消费者；但是在2024年3月，记者的卧底杭州绿茶餐厅发现，在餐厅出售的“佛陀墙”都是预制的菜，但是“预制”一词均未标记，也没有采取主动行动来告知客户。

消费者并不完全抵抗预制的菜肴，主要是为了关心食材的新鲜感以及是否具有技术和生活。

但是，绿茶餐厅在招股说明书中详细解释说，他们从外面购买的预付费猪肉，鸡肉，水生产品等通常为三个月。难怪：

2021年12月，被发现由广州拜兴（Baiyun）首先分支制作的绿茶肉钳制鸡肉不符合广东标准。

在2023年11月，杭州周期分支的大绿胡椒的检测值高于标准值。

预制的菜肴和供应链也是证券监管委员会在上市清单期间要求的关键项目。

特别指出的是，尽管预制菜有民间纠纷，但它是标准化餐饮的好药 - 长期以来，餐饮公司在IPO门外反复被封锁。核心原因是菜肴是标准化的。在中国粮食领域，热锅的类别已被资本反复寻求，因为它相对容易标准化和处理。

因此，从某种意义上说，预制菜是中餐馆（例如绿茶）的解毒剂。

04

在最后

三年零五次，绿茶集团上市的道路真的很颠簸。

根据开发计划，绿茶餐厅有望从2025年到2027年增加150、200和213家新餐厅（当时将超过数千家商店）。

在使用货币时，该公司于2023年5月宣布，将向股东寄出3.5亿元人民币的现金股息。国王和公路夫妇的口袋。

在列出之前的突击股息也使人们怀疑筹款的必要性。 （作者：亚当，资料来源：IPO金列表，IPO和金融部落下的锦缎）