糕点托模油 北京话讲述文革时期月饼与江米条的趣事：硬如石头的甜蜜回忆

心里的甜蜜

无 ||北京

文革期间，一个人买了一些月饼和江米​​棒，回家路上不小心把月饼掉在了地上。那块月饼被砸到了路上，深深地嵌入了其中。这人拖着手，用脚踢。我找到了铁撬，我弯了。我找到了圣头，镐也坏了。这时，一位热心的路人走过来说：“你让我来吧，我有经验。”然后，从月饼的袋子里拿出一根河杠，俯身用河杠一撬，就将月饼撬了出来。

这段话虽然有些夸张，但也不完全是想象出来的。 60后小时候吃的月饼、江米棒都是硬的。

我在新疆戈壁滩长大。我父母所在的化工厂是一个大工厂，教师级别，员工总数过万。员工生活区有一排砖房作为厂店，有百货店、肉店、蔬菜店、副食店。部队、团田、牧场都在这里购买。 “大店”的产品全部从几十公里外的乌鲁木齐运来，从遥远的“口”紧紧地运往新疆，再供销南北。新疆人把东边的嘉峪关称为“口”，在内地一般这样称呼。

那时的月饼和江米​​棒，即使上市了，也远没有现在那么松软，而且也没有防腐包装。长途跋涉去戈壁滩变得更加困难。准备过年，“无人问津”已久，更是“坚如磐石”。嘴不好的生命一口咬下去，真的可以咬掉一颗牙齿。

“大店”的副食店是我童年去过最多的地方，那里是所有孩子的甜蜜梦想。尤其是在气寒霜冻、滴水成冰的严冬，放学路过时我总要向朋友们打个招呼，拉开铺门上挂着又厚又重的棉帘。手脚暖和后，就可以去甜品柜台了。你看看，看看，给我指导一下，我吃过哪一种就这句话，你还得争论哪一种最好。营业员知道，孩子们只是满眼狼吞虎咽，我们是看不到的。

我小时候吃得最多。 “大店”里有碎饼干，大大小小的，角角落落，零碎片，都是做饼干时的脚本。形状不好，但是成分和味道和饼干一模一样。关键是关键是。价格便宜很多。妈妈们时不时就会买回来几斤。他们把它们放进两块饼干里，其中一块饼干上印着天安门和北海公园。

当时我喜欢用开水来泡这种饼干。普通的饼干大人一次只给一两块，泡一两块之类的饼干还不够，所以找机会找个大一点的。碗里的碗，盛在半碗里，吃一顿饭。水要适量，饼干不要浸湿；饼干太稀疏，水太多。就像喝甜粥一样，味道不好。一定要调成浓稠适当的糊状，才最好吃。

后来发展到普通饼干都得泡着吃。方法也有所改进。不用烧水，改喝茶；不需要碗，只需取一块饼干放入茶杯中即可。茶香有层次感，很耐喝。

不过，并不是所有的饼干都会用来泡。当时有一种动物饼干很受孩子们的追捧。我不忍心泡这高档饼干。我喜欢边吃边看动物的形状，用一只手臂咬住它，然后拍打它的腿，吃掉手臂和腿，然后去它的身体。至于它的头，总是要留在最后才吞进肚子里。当我遇到我喜欢的大象时，我每天都会把它放进铅笔盒里。我好几天都不想吃了。

真是太热闹了。其实那一年，饼干并不常见。家里的两块饼干大多是空的。当时有一部朝鲜黑白反特片《看不见的前线》，里面有一个潜伏的特工“老狐狸”冒充老工人，同龄人一定还记得。影片中，地主的儿子和朝鲜南方特工潜入朝鲜。最后联系上他的经纪人姐姐后，姐姐给他带来了一块饼干。饼干很大，和我们的月饼差不多了。这家伙饿了。两张大嘴，一块两张嘴，瞬间就成了一堆饼干，咕噜咕噜喝了几口水，一副满足的样子，屏幕背面的背都碎了。

“大店”还卖江米条。现在的年轻人可能不知道什么是江蜜酒吧。江米条是用糯米和豆粉制成的。长度和厚度都和薯条一样大，但不是切出来的，而是擀成棒状的。江米条也沾松木或芝麻。成品江米条呈弧形，口感酥脆，价格亲民。当年就受到追捧。聚光灯一时压在了饼干的身上。

弟弟的母亲，年轻时在糕点厂的江米条车间工作。她家里经常有江米酒吧，是她身边的小伙伴。有一次她妈妈做江米条，一只手臂不小心滚进机器里，缝了200多根针才保住。真是的，谁为谁难？

在“大卖场”是不可能买到江米条的。好在江米条的制作并不复杂。我妈妈每年都会做一次。家里没有糯米豆粉，就用普通面粉。不用松花和芝麻，用的是白糖。当然，味道不如“大店”，但过年的时候能控制住，而且比吃“大店”更过瘾。可惜一年只有一次。

桃酥的价格比饼干贵，买人的人也少。父母买过几次，每次都只有半斤一斤。第一次，我爱上了它的酥脆。从此以后，只要有桃酥，我就不敢碰其他的甜品和糖果了。偶然发现桃酥很好吃。酥脆的桃酥吸水。入口四散，沙沙作响，油、甜、水，味道更上一层楼。不幸的是，你不能放手吃饭。

直到上了大学，我才有了“复仇”的机会。虽然口袋里的奖学金很羞涩，但我每个月都会列出一份专门的桃酥预算。月初，我从校办卖家那里买了一个包，藏在床头柜的最深处。周末晚上回来的时候，舍友们都已经睡觉了，我轻轻地打开床头柜拿出两个桃酥，钻进被子里慢慢地享用。记得带10包桃酥。到了最后一个周末，剩下的4块全部一次性杀光，嚼着酥，甜甜地睡着了，然后就叫幸福。

和桃酥一样，鸡蛋糕“大店”也进入了很久。我所说的鸡蛋糕就是人们常说的槽糕，像圆饼一样，黄黄的，味道软软的，香香的。槽糕是北京的名字，因为是用槽和槽烤制而成，因而得名槽糕。 《清钞》中说：“北京人忌‘蛋’，饼曰饼，饼作槽”。

槽糕在当时的甜品中是昂贵的。只有当拜访朋友或探望病人时，他才决定买一两英镑。除了过年，我自己家里人都舍不得买。妈妈还在想着老虎机的蛋糕。时不时地去甜品店买一些，边吃边吃两个字。一句话是没条件吃饭，没吃饱；一句话是没条件吃饭，没吃饱；另一个还是现在的“鸡蛋糕”，味道还是不错的。

哥哥姐姐说她小时候吃的槽糕比店里的好吃很多，因为妈妈的蛋糕厂会定期发少量的员工。每当发这些“福利”的时候，工人们都会偷偷多赚比多少多。鸡蛋进去。

当时已经有常见的生日蛋糕了，但这么高贵的食品，“大店”永远进不去，进了就没人买，甚至很多人都不认识货。

当时我只在电影里看到过这个蛋糕。电影《永不过去的电波》中，传递给李霞的地下党交通信息就藏在蛋糕里，送给他们一对新婚夫妇。李夏拿出情报后，将蛋糕推到一边。剧情继续发展，我却上天了，心里一直想着那个又大又圆的蛋糕。当看到李霞的信息时，蛋糕似乎在颤抖。它非常新鲜和柔软。看完这个剧情，剧组人员都要一起吃饭了。由此我觉得当演员真好，可以吃到很多常人吃不到的好东西。

月饼是我能吃的甜食中的顶峰。 “大店”每年中秋节前都会进货一次。这就是只有中秋节才能吃到的金黄甘甜。据说毛主席很爱吃无仁月饼。不知道五仁月饼的受欢迎是否与此有关。五仁月饼的馅有绿丝和红丝之分。有的人喜欢吃，有的人不喜欢。我一直以为那青红丝是果脯做的。我写这篇小文章的时候，听姐姐妈妈说，青红丝是萝卜做的。

小时候没听说过，也没吃过广式莲蓉双黄月饼。正是因为如此。后来莲蓉的双黄月饼成了我的最爱。我回应了那句话：最美。后来我还跟会吃的广东人学了一招吃月饼，用微波炉打月饼一分钟。面条软软的，双黄软软的，莲蓬糯的，油油的。我再也不会碰那凉凉的月饼了。

说起月饼，我总是想起马三立先生的相声，说他家中秋节送的月饼，他们吃的月饼有三十多斤。也有人说，月饼的馅不是“什锦”，是“变”，想变什么就变什么，糖馅、枣泥馅、红果馅、椰子馅。我听到了自己的口水声，虽然不敢相信，但却很向往。

与“马大山”相比，我们家的条件很难打开。那时，我们在家里吃月饼。每个人吃一整块对杨来说都是一种奢侈。大多数情况下，大人都会打开一块月饼来分享。记得有几年，月饼供应紧张，而且限量销售。爸爸挤了半天，才买了两个月饼。母亲砍下几个小角，全家就是一角。

经过几年的“教训”，父母决定自力更生。亲戚们从家乡买了几个模具来制作“树叶”。模具上有各种模孔，有图案的圆孔，还有小鱼和兔子。各种动物模具孔。动物模孔在春节期间有精美的蛋糕，带有图案的圆孔只是用来制作月饼。将面团擀平，包上白糖或红糖作馅，塞入模具孔中，完全扣出，上锅蒸或煎，自制土月饼就成功了。虽然不能和“大店”相比，但自给自足的土月饼却有特殊的甜味。去年搬家的时候，也不知道是谁扔的这个模具。老太太心疼不已，抱怨了一年。

童年最难忘的甜蜜就是各种各样的糖果。

“大店”经常有卖。品种很多，是各种口味的水果糖。沾着绿色糖衣的花朵，里面含有晶莹坚硬的糖体，含在嘴里，时而左右脸颊垂下，时而舌下，吞下糖水，男孩们扇着三角，滚着熨斗一边滚一边熨烫。擂台、打球，姑娘们扔沙袋、踢钥匙、跳皮筋，等嘴里的糖块融化成薄片再嚼进肚子里。当时有一种铙钹硬糖，味道很浓，至今仍浓烈如初。因为没喝过咖啡，没吃过橄榄，不知道咖啡橄榄是什么，所以很喜欢这两种口味的柏硬糖。

不知道是谁发明了烤水果糖的方法，非常有趣，而且很好吃。将糖纸剥平，上面放上糖块，放在炉灶上烘烤。不一会儿，糖块的底部就被烤焦了，起泡沫了。不一会儿，整块糖就变成了糖。这时候你要赶紧拿起来舔，动作要慢，糖凝固了，糖纸凝固了就撕不破了。只能用纸和糖一起送到门口。

“大店”经常出售各种口味的高粱蟋蟀。软软的，有些粘牙，还有点难嚼，孩子很喜欢。

那时候深受追捧的大白兔、虾酥、酒精糖，基本上都是大人带回来“口”或者走亲戚的。山如海，未必能抢到。

当时的大白兔奶含量非常高，奶味极浓，而且松软易嚼。据说，一块大白兔太妃糖用热水冲一下，就是一杯纯度很高的牛奶。

大虾酥脆、酥脆、入口即化、虾味浓郁。那一年，新鲜的海鲜无法到达新疆。好久没吃过虾了我不知道这是什么虾。吃完虾酥才知道虾的味道。

说到脆糖，就不能不提龙一定是脆的。这是一种银糖卷。用糯米粉卷成的细细的龙须包裹。又密又脆，手一捏就碎了。比如吃仙子。龙一定也是从不远处的“口”来的。我只吃过一两次，每次点起来，就成了我童年的一大缺。

当时孩子们最抢手的就是酒精糖，它不仅能吃糖还能喝酒。感觉很有趣。心有多种，现在可以想到白酒心、酒心、白兰酒心。小伙伴们各拿出一块，比谁多，互相交换。我最喜欢的是白兰地九心。当我听到它像一个外国名字时，我就有“重阳梅”的风险。

-60后的女孩们不会忘记流行的“大泡泡糖”，那曾经是她们童年的最爱。

公开吐泡泡是很有技巧的。它太小了，不能吐太多，用太多气。气泡一消失，即破裂；气体可以随空气吐出很多，所以太大了，挡住了脸，但是可以挡住。一旦爆炸，你的脸都会崩塌，你的手半天也不会摘。

有一年，同班一位女同学的父亲去“口”旅游，给她和姐姐带回了满满一箱“大泡泡糖”。她和姐姐立刻就成了这个班的女生。 ”对象。长大后，她和姐姐一直比较喜欢“大泡泡糖”，她还是时不时买来嚼，总觉得味道不如100块的泡泡糖。去年，爸爸被感染离开了，留给姐妹们的是那100颗“大泡泡糖”的永久味道。

那时我们就知道，小糖成就了著名的国模张秉贵。小伙伴们常常一边吃着从北京带回来的糖果，一边谈论着模仿张秉贵师傅的糖“抓”、账目结算“清”的绝技。为此，他还偷了一个秤。来，拿小石头装糖，多试几次。

家里不可能随时有甜食，但也够了。时间长了，爷爷从石河子八一糖厂生产的白砂糖就成了我们父母的好菜谱。糖包子、西红柿加糖、酸甜可口的“心中美人”、土豆沾糖、包谷的时候放点糖、蒸玉米面的时候拌一点糖……甚至连吃汤面的时候都得放入一大勺糖，我现在觉得难以置信，但当时觉得非常好吃。有时就是这么多。趁大人不注意，抓一把糖放进嘴里，让它慢慢融化进肚子里，也是很过瘾的。

童年是一段艰难的岁月。然而，这些种类有限、数量有限、质量有限的糖果，给我的童年抹上了一层甜，薄薄的，淡淡的，却甘芳沁心，回味无穷，回味无穷。本质

改革开放以来，丰富饭菜的日子，堆积了数百种国产、进口、数千种糖果。

饼干的花样有几十万种，有苏打饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威望饼干、全麦饼干。利奥、加隆、比班、三只松鼠等几十个品牌。

桃酥的品牌让人眼花缭乱，北京稻香村、杭州知味馆、中山翠香园、哈尔滨老鼎丰、上海功德林、珠海元朗、澳门十月初五、合肥展记，无一不让人为之倾倒。牙齿。

每到中秋节，南国的月饼铺天盖地，各种奇妙的鲍鱼、海参等馅料，纯金镶玉等名贵包装，茅台、拉菲等奢华组合，数以千计成千上万的天价，月饼布满了大大小小的超市，布满了各家各户的客厅厨房。去年往往没有完成，今年的积累如山。

大虾不再寂寞，黑芝麻酥，花生酥，杏仁酥，水果酥，椰子酥，米花酥，南瓜仁，桂花危机，板栗酥，优果酥，雪花酥，龙龙龙龙，龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙、龙 数十种口味等多种口味汇聚。

大白兔不需要单独行动。王子、徐福记、哦哦、雅客、良品铺子、福佳、小龙人、友哈、金猴等十几种咖啡糖果蜂拥而至。

酒之心“不一样”，费列罗、徐福记、马姐、秋林、良品铺、洛塞、多纳贝拉、神普、如升、金墨、本诺、田园梦等进口、国产的各种品牌、各种酒都引人注目。

江米滚滚处处，北京的稻香村、哈尔滨的老鼎丰、天津的贵顺寨、盐城的富宁大饼、潮汕的老朝福、乌鲁木齐的西品一、徐州的燕子旋风、上海的老上海香寨，北、南、到处都是西方和东方。

各种品牌的巧克力一起出现。黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、夹心巧克力、松露巧克力、干巧克力、可可液块、夹心巧克力、丝滑片、强口。

花痴

糖果随时随地都可以得到，掌控力足够，儿时的甜蜜梦想终于实现了，但“三高”也随之而来，不得不远离曾经向往的甜蜜尊崇。

我不敢吃糖，太甜了！

饼干和江米棒不敢吃，碳水化合物太多了！

桃酥不敢吃，太油了！

巧克力不敢吃，热量太高了！

蛋糕我不敢吃，太油了，太甜腻了！切生日蛋糕的时候，整桌人拼命地挥手，给我一点，少一点，薄一点，够了，够了！

月饼不敢吃，太大了！长大了以后，我见过披萨饼的月饼，比马三里相声里的月饼还夸张；现在它们越来越小，最受欢迎的是一一迷你月饼。中秋节的时候，妈妈拿出两个月饼，切成几个小角。

心里的甜蜜，越来越远，越来越近，仿佛有一些事，有一些人。

图/网络

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