餐饮创业成功秘诀：如何选择符合趋势的品类与菜品？红餐网深度解析

最近，红餐网后台收到不少读者留言询问：我马上要创业了，我该选择什么品类？最近哪个类别比较容易做？

那么今天红餐网就跟大家分享一下餐饮生意如何选择品类？我们应该注意哪些问题？如何进行更全面的评估？

1 了解行业属性，选择符合大趋势的品类

餐饮店选择品类时，首先要考虑趋势。餐饮人研究趋势时，最常见的误区就是认为网红品类就是趋势。

比如，你看到身边的朋友开了一家火锅店，生意很红火，你就想自己开一家；如果你看到有人卖酸菜鱼或者开茶馆很火爆，你想问问你是否可以加入……

这种跟风选品类看似有风险，但实际上风险是最高的。这类初创公司通常很难存活超过一年。

事实上，真正的趋势是指消费者群体的变化、政策导向的变化、经济发展等因素导致的消费者行为在短时间内发生的不可逆转的变化。

接下来，我们需要了解餐饮行业的属性。企业家必须清楚地认识到，餐厅是为顾客服务的，受到成本和收入的压力。因此，选择品类时必须考虑可操作性。

2 了解菜肴的分类并分析类别的优缺点

餐饮市场一般按菜品分为中餐厅、火锅、小吃、特色菜、洋餐饮等，不同的餐厅类型适合不同的地点，有不同的优缺点。

3. 选择类别时，必须问自己几个问题

当餐饮企业考虑是否进入某个类别时，可以首先问自己以下问题：

如果该类别满足上述条件，那么它很可能是一个好项目。

此外，在选择品类时，还应该考虑：

概括

新餐饮洗牌无处不在、随时发生。餐饮竞争不仅是品类下的品牌特色之争，更是品类之间的地盘争夺战。有的品类在洗牌中上升，有的品类在竞争中下降。

每一个流行的品类都必须满足当前消费者的需求。餐饮人创业时，需要了解品类的优缺点，找到品类对应的目标客群，然后根据市场实际情况做出选择。如果能进一步解决该品类现有的痛点，餐厅或将发展成为成品品类的强者。