2020年餐饮行业关店潮盘点：疫情加速新陈代谢，老字号与网红品牌纷纷倒下

让我们盘点特定情况。

本文从Qidian Dianping研究协会（ID：BlackDots321），作者Hu Yinying（Yuelaoban）复制。

2020年，餐饮公司将关闭大量商店

2020年底之前只剩下十二天，但是许多餐饮商店的运营已经停止。

一些选择关闭商店的品牌是悠久的餐厅，有些是参与餐饮餐饮多年的连锁品牌，有些是曾经是流行的餐饮品牌，有些是非常受欢迎的互联网名人餐厅。

选择关闭商店的原因有三个：

除了感到悲伤之外，作者还编制了一批餐饮商店，这些餐饮店根据公共数据崩溃了，以盘点今年的餐饮品牌关闭，并查看倒塌背后的潜在死亡原因。

△基于公共数据，餐饮品牌在2020年的结束情况

老面包店：缺乏创新，关闭商店和退缩

最近，我在上海的许多地铁站经过，发现许多Yizhiduo餐厅都关闭了。据媒体报道，自7月以来，多达70家Yizhiduo商店已经关闭，一半的商店在高地铁站等拥挤的地方开业。

除上海外，Yizhiduo在Wuxi，Suzhou和其他地方的商店也彼此关闭。 Dianping目前表明，其在Wuxi和Suzhou的所有商店都已关闭。

△基于公共数据，存储一些烘焙品牌的关闭

除Yizhiduo外，在上海一家久远的面包店Marco Polo Bakery还宣布，它将关闭上海的最后一家商店。

同时，诸如克里斯汀（Christine）和羊角面包（Croissant）等悠久的面包店也正在加速其关闭商店。克里斯汀（Christine）的顶峰有将近一千家商店，但现在只剩下近400家商店。此外，悠久的上海Xinqiao面包店在上海剩下的商店很少。

尽管传统的面包店品牌正在失去地面，但新的面包店品牌也遇到了困难。

Internet名人蛋糕品牌Caysike曾经被称为业内“第一家O2O面包店股票”，其所有商店都关闭了。这个烘焙品牌曾经花费超过2000万元人民币聘请Tang Yan来认可它已被逃跑，并且该创始人已被列为不诚实的高管。人们。

“第一代互联网名人” Yuan Maishanshan最近也接触了商店关闭，大多数封闭式商店都在北京。实际上，自去年下半年以来，该品牌一直在Nanjing，Wuhan和其他地方关闭商店。

今年，由于流行病，原始Maishan Mountain的商店收缩已加速。现在，品牌主管已经改变了，厨师辞职了。前荣耀早已一去不复返了。

这些面包店品牌是否仅仅因为流行病而关闭商店？

实际上，传统面包店的关闭始于2014年。除了运营成本上涨外，面包店还面临着加速交通转移的困境。茶和咖啡品牌，例如星巴克，勒克丁，海特和nayuki's Tea，已经大力部署了烘焙业务，逐渐消除了传统面包店的业务。

此外，对于许多烘焙品牌而言，消费者需求和缺乏创新的脱轨也是长期的致命伤害。

悠久的餐厅：该模型固定，商店正在接一个地关闭

自二月份以来，悠久的餐厅也一直在不同程度上关闭商店。

60岁的Hui Liushan由于租金欠款而被债权人迫使他的债权人清算，香港的一些商店关闭了。但是，这并不是2020年Xu Liushan的第一家大规模商店关闭。根据投资界的报道，Qichacha上的“ Xu Liushan Catering”的报道发现，有200多家注册公司，但近150家有150多家取消状态。

这家44岁的Tsui Wah餐厅也正在关闭其商店。它在香港惠灵顿街上的旗舰店已关闭，其股票市场价值直接蒸发了77亿港元。

在竞争激烈的餐饮业中，有这么多餐厅可供选择，以及香港的文化热情淡出，Tsui Wah逐渐失去了优势。

△基于公共数据，存储一些悠久的餐饮品牌的关闭

除了Hui Lau Shan和Tsui Wah之外，旧香港式餐饮品牌（例如Jumbo Seafood餐厅，Maxim's和Meierlian）也关闭了许多商店。

尽管上述品牌已经建立了很长时间，已经经营了很长时间，并且拥有相对稳定的忠实客户和品牌声誉，但他们可能无法跟上时代和消费趋势的变化。他们的商业模式已经巩固，或者他们的品牌图像已经老化，产品迭代速度也很慢，并且逐渐落后。

日本和韩国美食：财务压力，收入打击

在流行病下，日本和韩国美食是受影响最大的业务之一。

自2月以来，互联网名人餐厅Pokelab日本和韩国美食，Koyama Japanese Chengdu Ocean Taikoo Li商店，Zen Tsuki Zentsuki Kappo Cuisine和日本流行的Izakaya Chain Chain Chain Chain Brand“ Wamin”，该品牌在大陆上已经运行了16年，并在大陆及其他日本食品和其他日本食品品牌连续推出了关闭商店。

△基于公共数据，存储日本和韩国食品品牌的关闭

其中，Wamin Izakaya曾经是最受关注的日本Izakaya。它于2005年正式进入大陆，并在大陆的高峰期设有42家商店。现在，它已正式宣布退出中国大陆市场。

Unagi's Love是一家北京Shota Wuer拥有的日本餐厅连锁店，专门从事鳗鱼稻米，今年也陷入了债务危机，许多商店在北京关闭。

此外，许多具有悠久历史和大量商店（例如EBU和Dajie）的日本食品商店也已被暴露于关闭大量商店或无法平稳的商店。

原因是，除了流行病期间人的急剧下降之外，这影响了用餐客户的流动并造成了巨大的损失，在切碎板上发现了新的冠状病毒，以切割北京Xinfadi市场的鲑鱼。对大多数日本美食餐厅的巨大影响。 。

尽管事件情况在后期有所缓解，但日本食品品牌仍然不受欢迎，导致许多日本品牌餐厅不得不选择关闭商店或转变为日本烧烤餐厅和日本快餐餐厅以生存。

此外，在流行病之后减少消费的期望已成为一种趋势，而日本食品类别的人均消费量也很高也是其商店不断关闭的原因之一。

除了日本食品品牌外，韩国餐厅还又一次关闭了商店。根据Red Food Network的报道，广州Baiyun区的Yuanjing Road的大量韩国餐厅被称为“韩国食品街”，已关闭或转移。

这条不到一公里的Yuanjing路在其峰值上曾经有近100个韩国餐厅，但现在只剩下30多家餐厅，急剧下降了60％。

△广州的“韩国美食街”

韩国食品品牌的大规模关闭反映了近年来韩国美食发展的困境。一个是，随着韩国文化的影响减弱，韩国美食的注意力继续下降。

此外，韩国美食具有一个单一产品系列，缺乏创新，并且缺乏多种口味，这也是妨碍该类别寿命的致命因素。

咖啡类别：增加成本，增加竞争

2020年，咖啡品牌关闭商店的消息也经常出现。

曾经像疯狂一样开设商店的勒克丁·咖啡（Luckin Coffee），由于危机和流行病的双重攻击，现在已经开始收缩。据了解，北京已关闭了近80家商店，但实际上，许多Luckin商店已经关闭。

Lian Coffeed较早地受到了Capital的高度追捧，他正式宣布关闭全国的离线商店，并将其业务重点转移到在线零售上。

△基于公共数据，存储一些咖啡品牌的关闭

在过去的几年中，曼咖啡逃脱了韩国咖啡的大规模崩溃，并没有逃脱今年流行病的影响。它的北京商店已接一个地关闭，甚至创始人Xin Zixiang也撤回了法律代表和执行董事的席位。

英国咖啡巨头科斯塔加入了商店关闭营地。目前，中国许多城市关闭的哥斯达黎加商店的数量约占全国商店的10％，其中所有青岛商店都已关闭。

除了面临困难的知名连锁品牌外，将自己定位为专业咖啡的一些品牌和互联网名人商店还悄悄停止了运营，例如上海FIU泵咖啡，Kapina和Humble Room Design Book Bar。

这些品牌最初像没有连锁品牌一样具有丰富的现金流量，但是高昂的运营成本使他们选择关闭商店以停止损失。流行病的爆发加剧了他们的崩溃。

一般而言，在2020年，离线咖啡店的运营通常很困难，但实际上，这也是由一般市场趋势驱动的最优胜品的生存。

近年来，咖啡类别已变得更加细分，零售咖啡品牌继续将咖啡市场份额分开，挑战了离线咖啡店的运营。其中，互联网名人“咖啡”三餐已成为首都的新最爱。

在一定程度上，传统的市场方法不再适合当前情况，咖啡品牌之间的竞争已经进入了维度战争。

互联网名人餐饮：没有维持利润的能力

今年无数互联网名人餐饮商店倒闭了。曾经吸引着英俊男人和美丽女人的大多数互联网名人商店都倒闭了。

此外，在“出口产品”的旗帜下，许多外国餐饮和米其林星级餐厅无法承受这种流行病的影响，并彼此关闭。

△基于公共数据，一些互联网名人商店和异国餐厅的关闭

莫顿（Morton's）是上海一座悠久的牛排馆，可悲的是今年年初离开了市场。该品牌曾经在世界各地蔓延，并有许多忠实的粉丝。但是，由于流行病的影响，很难维持日常操作，别无选择，只能退出。

Dream Brewers Bar＆Restaurant是一家互联网名人餐厅和酒吧，今年也停止了。它在流行病期间正式宣布关闭，并浪费了数千万的投资。

一些曾经很受欢迎的互联网名人商店也彼此关闭，例如上海的甜点互联网名人商店FIU泵和咖啡品牌巧克力屋...

互联网名人品牌关闭商店的这种现象正在北京，上海，广州和深圳等主要城市发生。随着消费者收入的收入和消费概念的变化，这些专注于高端消费的米其林星级餐厅，异国情调的餐厅和互联网名人餐厅将来将面临更大的挑战。

餐饮兄弟：胳膊折断的生存，商店开放计划放慢了速度

整体环境不好，即使是餐饮业中的一些大兄弟也无法摆脱影响。

今年5月，Jiu Maojiu正式宣布，它将停止在北京，Tianjin和Wuhan的三个主要城市经营Jiu Maojiu餐厅，涉及北京的6个，在Tianjin中有6个，在Wuhan的10个商店，共有22家商店。

广州长期以来的茶馆黛安·杜德（Dian Dude）也宣布关闭五家商店，以及时停止损失。封闭式商店的数量约占商店总数的10％，并且已暂停其在北京，上海，广州和深圳的开业计划。

著名的广东菜品牌Bingsheng Group也决定关闭两家旧商店，即Jianliu Xiao Bingsheng和Xicun Xiao Bingsheng，以调整其业务策略。

此外，台湾著名的品牌Yichayizai还暴露于关闭其商店以停止损失。根据Dianping的说法，所有Yicha Yizai上海商店已经关闭，北京的两家商店已由新所有者接管。

△基于公共数据，存储某些连锁品牌的关闭

艾克西利（Aixisili）曾在上海人工作了13年，但这次无法在流行病中生存。这个冰淇淋品牌最初拥有200多家离线商店，现在只剩一家商店，并且正在努力维护它。该商店也很可能会失败。很快就会关闭。

如果一个茶和一坐和艾西·西里（Ai Si Xili）正在缩小和关闭商店，以浪费困难并生存，那么诸如柔伊·毛吉（Jiu Maojiu），戴安杜（Diandu De）和宾格（Bingsheng）等连锁餐厅公司正在努力生存长期。发展。

用餐的好时光已经结束

一天不会发生三英尺的冻结。这些品牌的商店关闭和崩溃或多或少是因为尚未治愈旧疾病，并且已经出现了新的疾病，而且流行病只是行业改组的助推器。

过去的几天通过依靠运气和讲故事来获得高曝光和融资的日子已经结束。

2020年以后，餐饮业将进入一个密集种植的时代，这需要由业务模型，产品形式，管理系统，品牌营销驱动的发展。

用外行的话来说，将来，如果餐饮系统（品牌能力，产品能力，组织力量）不强大，那么难以生存。你为什么这么说？我们从外面看，从市场环境中查看餐饮业务本身。

01市场环境：双周期驱动

企业的发展趋势遵循市场环境，尤其是三级行业的餐饮业，这对市场环境的动荡极为敏感。

在经济学，投资，消费和出口中，经常将其与推动GDP增长的“三驾马车”进行比较。在外部流通中的出口急剧下降后，出口被抑制，仅留下消费和投资。

外部需求市场已被压制，再加上当前动荡的国际局势，出口限制将持续多长时间。因此，该国正在越来越关注国内需求市场。

人们依靠食物，餐饮作为日常消费的重要领域，肯定会有很大的机会。但是，餐饮业将在将来看到机会和困难共存，因为短期内国内经济问题将不会逆转，贸易摩擦不会消失。中国人民具有强烈的“危机意识”，并且由于各种因素而更有可能收缩。消耗。

02消费被压制，人们更喜欢省钱。

每个人的消费都开始经历细微的变化，他们的消费能力并不像以前那样冲动，因为他们大喊消费升级。

压制消费的最重要原因是每个人都削减了工资，要么被解雇，这影响了他们的收入。减少收入将对消费者行为产生巨大影响。如今，即使是目前是主要消费者的90年代后一代，也开始具有危机感和储蓄感。