新餐厅开业策略：如何通过打折和团购吸引食客并提升品牌知名度

随后，一般的做法是在开盘前几天打折。比如开业第一天的炉鱼和动手，第二天的第二天，第三天的第三部分，第四天的第四天，第五天的五十折扣天。

外婆家创始人吴国平也表示，外婆家的一些新店开业时，也通过打折、上线当地各大生活平台等方式打出人气，甚至通过团购的方式打出人气，但团购购买仅限于过去一个月新开业的新业务。

可以看出，新区的新餐厅与餐厅的新产品是一样的。总是需要做出很大的努力和一个噱头，他们才能拥有大量的食客，然后才有可能在这些食客中找到利润的持续贡献的20%。

“你来了就不能走”

或许有人会不屑地说，第一波福利总是会吸引很多粉丝，但后期运营中却有很多人在操作“僵尸粉”。但餐饮中不存在“僵尸粉”。餐厅的菜不难吃。客户将来可能会因为冲动的决定而看到这种情况。

但如果一家餐厅给人们留下了不好的印象，这种看法不仅很难被纠正，而且还可能在顾客和朋友中传播口碑。因此，这家餐厅只要没有被贴上“不讨喜”的标签，就有可能变得成熟或者老牌。

不要理会那些总是被人津津乐道的“好菜”。毕竟餐饮是一项起步容易、持续难的行业。俗话说“不怕慢，就怕站”。这是一种持续经营餐厅的能力。毕竟旧名不可爱，却有一种“死忠”不断让人耳目一新。

餐厅后续要做的就是打造用餐体验，给顾客新的创意，把饭菜做好。

给顾客一个等候空间

影响消费者决策的因素有很多。排队背后最大的问题是顾客的焦虑。顾客等待就餐的耐心是有限的，所以餐厅除了给顾客等待的理由外，还得留出等待的空间。

不难发现，海底捞、奶奶家、绿茶餐厅都设有座位供用户排队，并提供小零食甚至小游戏。

海海科技开发的海海技术，用于捕捉一群孩子，捕捉到一家人的就餐选择。另外，在就餐区外等候，一方面不占用就餐区，可以提高餐桌的使用率，也容易引起路人的好奇心和大众心理。

毕竟时间紧、用餐目标明确的顾客不在少数。他们大多是有时间选择的顾客，而这些人的就餐决定往往很容易受到他人的影响。

品牌，

广厦网钓鱼并不如单点突破

虽然吸引了很多人的目光，但是新店新店一切都是新的。想要拥有老手，想要建立品牌知名度和客户认知，还是需要付出获取获客的成本。从以往品牌餐饮的经验来看，在资源有限的情况下，品牌知名度的建立不如单点单点突破。

海底捞在简阳呆了5年，才在西安开设第二家店，这是张永利商量的结果。而且，在社会便捷、信息传播快捷的当下，知名店铺比以前更容易依赖营销火力。

一旦有了一定的品牌知名度，对于餐厅来说，品牌定位就会更加清晰。能在新领域推广的标签和话题元素，能在新领域推广，更容易占领市场。

顾客太多了，别踢

事实上，目前，一个商场或区域很少与同品类餐饮品牌竞争。以北京三元桥附近的凤凰汇为例，云南菜只有云海菜，只有绿茶没有奶奶家。

因此，没有什么非常新奇的创新点或者能够引起病毒式的自我传播，迅速赢得客户喜爱的资本。新店开的地方要避开可能与自己重合或者掩盖自己特色的餐饮企业。

毕竟客流量大的竞争对手很多，而新店短时间内能分到的客流量在品牌成立前的短期内是非常有限的。可以看到的现象是，大型餐饮企业都在避免在有限的商场内开店。

一山难容。占领一座山，未必就死在山顶。从山脚下来看，也许会出人意料，也能实现“曲线救国”。

老了难成功，可以换新

有句话说：“创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家、一个企业的不竭动力。只有创新，才能在激烈的竞争中抓住机遇，赢得主动。”

产品的不断升级换代始终保持着旺盛的生命力。 ”

在餐饮行业，从菜单到模式到品牌，他们都在做创新。海底捞、奶奶家等品牌餐厅的菜单更新速度，唐菜衍生的餐饮，外卖、点餐、排队、叫号、供应链等模式，以及各大餐饮公司。本质

在东方饺子王的发展过程中，他请了专人设计了LOGO，赋予了品牌更深的内涵。不只限于第一店的海鲜饺子馆，就被“海鲜”二字给死掉了。现在，在东方饺子王店除了吃饺子，还可以吃到东北锅。所以，品牌要有包容性，菜品要有新意，才能跟上更多更新换代的目标消费群体和消费需求。

除了以上七点之外，餐厅的实际运营中还有品牌推广、成本结构控制等大学问。庆幸的是，领羊的经验给予了广大餐饮创业者。做饭并不容易。在摸河的同时，可以学到更多同行的优点，能够少摔倒。

海底捞、奶奶家、绿茶、老板爱鱼等品牌翻台率高、顾客愿意排队的秘诀，你学会了吗？

-结尾-