过年必备传统点心：六款老少咸宜的点心做法，让全家共享其乐融融的气氛

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[saqima]（参考组件：8-英寸平方烤板一盘）

成分：

黑色材料：200克富粉，145克鸡蛋，5克气泡粉，10克水（根据情况添加），适当量的玉米淀粉（抗粘合剂）

Syphnia：160克细糖，100克麦芽糖，35克水

装饰材料：30克炸白芝麻种子（省略）

油炸油：适量的花生油

生产过程：

1。混合丰富的粉末和泡泡粉，在桌子或砧板的操作上制成面粉坑，撒鸡蛋，然后将其倒入面粉坑中。

2。揉好，变成潮湿的面团。根据实际情况加入一点水，以便面团可以达到柔软程度，如过程图表所示。

3。在面团的表面上取一点玉米淀粉，使面团不粘。将面团定居15分钟。

4。在台面上撒上一点玉米淀粉，然后将静止的面团卷成大约0.2厘米厚的大表面。

5。将大面条设置为几个小面条。将小面条切成图中显示的细条（通常称为空白条）。切割时，请注意撒一些玉米淀粉，以防止切割公牛粘在一起。

6。所有切割的瘀伤均显示在图中。

7。将空白条放入屏幕上，然后筛子去除多余的玉米淀粉。

8。将花生油倒入锅中，然后在油温下将其加热至约150°C，然后将空白条放入油底锅中，然后将其炸成浅金黄色。 （如果您觉得油温不容易掌握，则可以先将空白带扔到油底锅中。如果布鲁门迅速漂浮和膨胀，则意味着油温还可以）。当您油炸时，用栅栏将其翻上几次，以使空白炸弹的颜色更加均匀。

9.炸时，空白条将迅速膨胀，炸爆发看起来很重。油炸所有空白条供以后使用。

10。炸瘀伤后，开始煮糖浆。将细糖，水和麦芽糖倒入锅中，并用低火加热，直到细糖溶解为止。糖浆显得浓密的泡沫。

11。继续用低温烹饪，然后将糖浆煮至115°C。如果没有糖浆温度计，则蘸有筷子的小糖浆。如果可以将糖浆从细线中拉出，则意味着将其煮沸。

12。煮沸后，关掉热量，将炸的空白条，炸白芝麻籽放入糖浆中，然后在热时迅速混合。尝试将棒浸入糖浆中。

13。虽然温暖，请倒入8英寸的正方形烤盘（一张大约20厘米长的正方形烤盘）或其他模具。在手上涂油后，用手掌直接按空白条（在温暖的情况下运行，并且在冷后会变硬）。

14.等待Shaqima完全冷却。粘在一起后，可以将模具切成小块。

尖端：

1。Fugu和浓粉可以在绝大多数超市购买。如果没有浓粉，则可以根据2：1的比例混合高谷蛋白粉和低麸质面粉。或者使用饺子粉。也可以使用高谷蛋白粉，但是需要适当地添加水量。

2。添加泡沫粉可以使Shaqima的口味更加脆和蓬松。是否不想添加它都没关系。您可以使用1/4汤匙（1.25毫升）代替，也可以简单地放开。如果没有，则在油炸时不会那么伸展。

3。将Saqima的面团制成非常柔软。因此，如果您觉得面团在揉捏时很湿，请不要急于加入面粉。在面团表面取一些玉米淀粉以防止粘住，然后将其擦成一个球。

4。使用花生油作为油炸油，Shaqima的嘴更加香。没有花生油没有其他植物油。

5。当布鲁克炸掉时，它会大量膨胀，因此在切开空白条时将其切一点。

6。糖浆沸腾的程度决定了Saqima的完成状态。这还不够做饭。良好的Saqima会粘稠，不容易塑造。烹饪后，Saqima太难了，无法柔软。一定要掌握它。

7。如果可能的话，糖浆成分中的麦芽糖可以用古糖浆代替，这更好。

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【蜂蜜三把剑】（参考部分：75元）

成分：

皮革：35克中麸质面粉（即普通面粉），7克花生油，25克白芝麻，17克水（参考剂量）

脆皮：350克中 - 谷子粉，35克花生油，150克麦芽糖，1/2汤匙（2.5ml，约1.5克），85克水（参考剂量）

糖浆：230克麦芽糖，175克细糖，30克水

油炸油：足够数量的花生油

生产过程：

1。首先，揉成皮革的所有成分，然后揉成面团。然后将所有蔬菜的所有成分揉在一起，然后揉成面团。将两个面团放松15分钟。根据吸水和麦芽糖的不同一致性，应根据实际情况适当地增加或减少配方中的水量，并且可能会摩擦成光滑柔软的面团。

2。将安静的皮革面团铺成薄片。

3。将面团与皮革面团相同。

4。将刷子浸入水中，然后在皮革面团上刷一层水。

5。将酥脆的面团放在皮革面团上，以使两者紧密结合。

6。在面团表面上撒上适当数量的白芝麻种子（剂量是基于个人喜好，或者不能撒上它）。然后将其滚成厚度约0.8厘米的薄片。尝试尽可能长的时间滚动。

7。滚动面团，切断不规则的角，切成2厘米的宽条。

8。将长条切成2厘米*3厘米的矩形块。

9.每个小块上的三把刀，但不要绘制它。

10。然后制作糖浆。将细糖，水和麦芽糖倒入锅中，并用低火加热，直到出现沸腾和致密的泡沫。关闭热量以形成糖浆。

11。将花生油倒入锅中，然后将其加热至170°C，将小正方形放入油中，然后炸至将金黄色除去。

12.将炸蜂蜜三剑滴滴，然后立即将其浸入热糖浆中，以便将其均匀地包裹在一层糖浆中，将其拆除在盘子中，并且在冷后将是成品。

尖端：

1。蜂蜜三把刀是一种传统的中国甜点。数百年后，该国各地的实践和外观发生了不同的变化。今天推出的蜂蜜三把刀子在皮革上增加了足够的芝麻籽，芝麻味浓郁，因此不会在脆皮上撒上芝麻籽不影响。但是，如果您喜欢表面上芝麻的感觉，也可以在蔬菜上撒一些芝麻。

2。冷却后糖浆将非常厚。将蜂蜜三把刀浸泡时，将糖浆保持在较高的温度下，否则将其悬挂在三把刀的蜂蜜上。如果糖浆很冷，则可以适当加热糖浆。

3。蜂蜜中的“蜂蜜”三把刀是指麦芽糖。购买麦芽糖时，购买浅黄色或棕色 - 质量，液体麦芽糖，而不是麦芽糖奶油。

4。配方奶中的花生油和用于油炸油的花生油可以用其他植物油（例如玉米油和大豆油）代替。但是花生油味道最香。

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[鸡蛋小扭曲]（参考部分：28根）

成分：150克中 - 谷子面粉（即普通面粉），16克细糖，45克鸡蛋，30克水，1/4汤匙（1.25ml），1克盐

油炸油：足够数量的花生油

生产过程：

1。将面粉与小苏打和盐混合。取另一个碗，混合散落的鸡蛋，水和糖。

2。将液体成分倒入面粉中。

3。揉成光滑的面团。根据面粉的吸水，所需的水量也不同，并且使用配方中的水量用于参考。如果面团摩擦得太软，则可以正确添加一些面粉。如果太难了，您可以添加更多的水。

4。摩擦面团15分钟（建议覆盖塑料包裹或湿布，以防止面团的表面干燥）。

5。在切碎板上撒一些薄粉，然后滚动面团以生长正方形。

6。使用轮刀将面团切成薄的面条（与滚动面条相同。如果没有轮刀。

7.圆形细面条，将其放在切碎板上，朝相反的方向擦面，将其擦到上强度。

8。折叠面条，面条将自动包裹在一起。捏一端，将手指放在面条上，并将面条包裹几个圆圈，以便将面条进一步拧紧。

9。再次折叠，将面条包裹成四个铰链，而Twister空白的形状出现了。

10。将面条的末端挤在一起，以免在油炸时散布。依次执行所有扭曲方形。

11。将足够数量的花生油倒入锅中（至少是扭曲的高度）。加热加热后，将其放入扭曲中。

12.炸直到变成金黄色，您可以将其删除。

尖端：

1。摩擦扭曲时，如果天气相对干燥，建议用湿布覆盖它，否则很容易干燥。

2。必须控制煎炸扭曲的温度，并且中火将慢慢煎炸。当热油盘（如果您不判断油温度）时，您可以先扔一小部分面条以查看油温是否合适。如果温度太高，则可能会混淆扭曲，内部仍然柔软。冷却后，油炸的扭曲非常脆。如果冷却，则柔软，表明煎炸热还不够。

3。如果没有花生油，您也可以将其他植物油（例如大豆油和玉米油）用作油炸油。但是，花生油更香！

4。不同的地方，扭曲的形状和风味也不同。著名的天津大麻非常厚，但是南部的大多数曲折都是小而细致的。如今，这种小的转折也是一个小Qiao的粉丝，一个人可以抓住八到九个根。

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【Maisaka Bakery】（参考部分：6）

成分：

蛋糕成分：200克中 - 谷子面粉（即普通面粉），110克水，1/2汤匙（2.5ml），2克盐，1/2汤匙（2.5ml）的细糖（2.5 ML）

腰酱馅料：50克纯芝麻酱，10克芝麻油，2克盐，1汤匙（5ml）的胡椒粉（5ml）

表面装饰：20克炸白芝麻，1个小勺子（5ml）蜂蜜或麦芽糖，1个小勺子（5ml）水

烘烤：烤箱的中层，上下180°C，18-20分钟

生产过程：

1。将面粉，盐，快速酵母和糖混合在蛋糕成分的成分中。加水并揉面团。将面团放在切碎板上10分钟，直到面团变得光滑和弹性（取决于面粉的吸水，需要在适当的情况下添加配方中的水，直到变成柔软的面团）。摩擦面团用保鲜膜或湿布覆盖，并在室温下放松20分钟。

2。混合纯芝麻酱，芝麻油，盐，胡椒粉，并充分混合以使大麻酱填充，因此大麻酱是图中所示的流动形状。如果大麻酱干燥，您可以添加更多芝麻油以稀释。

3。建立面团后，用抗味的粉末将其推出在切碎板上，成为一个大面团。

4。将大麻酱的馅料倒在面团上，然后用刮刀刮擦，使大麻在面团上均匀地填充。

5。从面团的一端滚动。在使面团尽可能薄的同时拉动面团时滚动，尽可能多地滚动。

6，滚动到末端，紧紧保持嘴巴。滚动面团的步骤至关重要。卷的数量越多，蛋糕层的数量就越多。

7。将卷的面团切成6个零件（卷必须更多。如果卷不够）。

8。每个切割面团，用手将两端的横截面捏住，以免大麻填充。

9.捏住后，然后放松15分钟。

10。将面团放在手术台上，然后用手掌将其弄平。

11。然后将其滚入带有滚动销的圆形蛋糕中。

12、1汤匙蜂蜜和1汤匙水充分混合，将刷子浸入蜂蜜水中，以在每个圆蛋糕的表面上稀薄地刷一层。

13.按白色芝麻中的蜂蜜水的侧面，以便面团的表面被白色芝麻籽覆盖。

14。粘性芝麻的侧面放在烤盘上，将其放在烤箱中，并在180°C上上下进行预热，然后烘烤18-20分钟，直到表面变成黄色和酥脆。

15。新鲜出炉的蛋糕是最软的蛋糕。咬蛋糕时，您可以看到清晰的层。芝麻蛋糕越多，口味越好〜越好〜

尖端：

1。滚动面团时，在拉面团时将其卷起，以使滚动圆的数量更多，并且成品的层将更多。

2。蛋糕表面上刷的蜂蜜水是使表面很容易从颜色中烘烤，而另一个则是使表面粘在芝麻中。如果您喜欢蛋糕表面的黑色，则可以使用酱油代替蜂蜜水来刷蛋糕的表面。

3。不喜欢胡椒的儿童鞋可以减少胡椒粉的含量。相反，您可以根据自己的喜好添加它。

4。如果您想尝尝非常柔软和松散的味道，请将蛋糕放在烤箱前，让蛋糕在室温下发酵20-30分钟，而烘烤的蛋糕非常柔软。

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[妻子蛋糕]（参考部分：16）

成分：

水和油皮：100克中谷蛋白面粉，15克细糖，45克水，2个汤匙（10ml）全鸡蛋液体，10克猪油

可疑性：80克中间谷子粉，50克猪油

粘性米饭填充：70克麸质米粉，70克细糖，110克水，30克炸白芝麻，35克猪油

表面装饰：适当数量的全鸡蛋液体，适量的白芝麻种子

烘烤：烤箱的中层，上下200度，15分钟

生产过程：

1。首先做麸质馅。水，细糖，猪油一起倒入锅中。

2。将高温煮沸直至沸腾，然后变成低火。

3。立即倒入所有粘性米粉，快速搅拌，使粘性米粉和水完全混合，并成为粘稠的馅料。关闭火。

4。加入煮熟的白芝麻种子，搅拌均匀。

5。将油炸馅料放入盘子中，将其放入冰箱中1小时，然后冷藏直到填充不粘。

6。将冷藏的馅料分成16份。

7。然后制作水和油皮，混合所有面粉，糖，全鸡蛋液体，猪油和水，然后揉成光滑而柔软的面团（取决于面粉的吸水，水量需要适当调整。

8。将面团分为16个部分，然后分别揉成球。静态放松半小时（为了防止面团的表面干燥，在静态时有必要覆盖塑料或湿布）。

9。然后变脆。混合面粉和猪油，不断摩擦直至变成一组。摩擦脆的面团也分为16个相等的部分。

10。取安静的水和油皮面团，然后按圆形。

11。将酥脆的面团放在水和油皮面团的中心。

12，将其包裹起来并将其放下。

13.用滚动销和长椭圆形滚出包裹的面团。

14。滚动后，将其从上到下滚动。

15。滚动的面团旋转90度，并再次滚出生长椭圆形（这次长方形将比第一次长）。

16.再次从上到下滚动。

17。如图所示，所有16个面团都滚动得很好，放松放松15分钟（请记住要覆盖湿布或保存的保鲜膜）。

18。拿一个安静的面团并将其滚成一个圆圈（尽可能多地滚入中间厚度和薄）。

19。将一块粘性的米饭填充在面团的中央，然后将其包裹起来。

20。包裹包裹后，嘴向下，滚成圆蛋糕，然后放在烤盘上。

21.在面团表面刷一层全鸡蛋液体。

22。撒一些白芝麻。然后用刀在面团表面画三个嘴（需要戴皮肤）。再设置15分钟后，将预热200度烤箱放置约15分钟，直到表面变成金色。

尖端：

1。这个妻子的蛋糕的馅料使用了更多传统的粘性大米馅。今天的妻子的蛋糕馅料非常丰富。豆糊和朱朱伯泥可以用作妻子蛋糕的馅料。他们可以根据自己的喜好进行选择。

2。将加入冬瓜的传统妻子蛋糕的馅料。后来，生产很方便考虑它。通常，它通常被糖冬瓜所取代。如果您有糖冬瓜条，将40克的糖冬甜甜甜地带入小谷物或混合馅料中，味道将越来越丰富，更接近传统妻子的风味。

3。中国血浆小吃喜欢制作益额。它具有良好的脆皮作用和强烈的香气。如果没有猪油，​​您也可以使用黄油。如果您甚至不想使用黄油，请使用植物油！消除数量，但是酥脆的效果是最好的猪油，黄油是第二，植物油是第二。

4。最后一个过程（在面团上刮擦）不仅是为了美，而且在烤妻子蛋糕时也可以释放内部热量。否则，烘烤时填充很容易爆发。

5。中面粉是普通的面粉。它也可以用一半的高谷烯粉和一半的低谷酮粉代替。

6。烤妻子的蛋糕在烤时非常脆。密封储存一天后，皮肤会吸收馅料的水，味道会变得柔软，更靠近市售的妻子。

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【jujube花脆皮】（参考部分：12）

成分：

水和油皮：100克中谷蛋白面粉，15克细糖，45克水，2个汤匙（10ml）全鸡蛋液体，10克猪油

可疑性：80克中间谷子粉，50克猪油

Jujube Mud填充：500克红色日期，150克白糖，80克植物油，适量的水

表面装饰：适当数量的蛋黄，适量的黑芝麻种子

烘烤：烤箱的中层，上下200度，15分钟

生产过程：

1。首先制作Jujube泥浆。用水冲洗红色的日期，然后从日期中取出红色日期。

2。将湿的红色日期放置后，然后将其放入蒸锅中。高火蒸15分钟。

3。蒸红色的日期，放入食品烹饪机中，加入足够的水并制成朱朱伯泥（根据实际情况，添加水的量添加水量，可以用作纸浆。时间越长。时间需要的时间）。

4。将Jujube泥放入锅中，加入细糖，然后用中火炒。

5。在搅拌过程中，将植物油加三次加入，并不断搅拌，以使油完全被Jujjube Mud吸收。

6。搅拌，直到水几乎挥发为止，日期将变干并塞满。

7。然后做朱朱伯花。 Jujube Flowers的化妆过程与妻子的蛋糕一致，请参考妻子蛋糕生产过程的7-18步。不同之处在于，他妻子的面团分为16份，酥脆的面团需要分为12份。将现成的蛋白蛋白球滚到一个圆圈中。

8。将20克的Jujube泥浆填充在中间，然后将其包裹起来。

9。将包裹的面团放在手术台上，然后用手将其弄平。

10。使用滚动销将其滚成圆形蛋糕。

11。使用剪刀切12刀，如图所示，制作12个“花瓣”。

12.将每个“花瓣”变成“开花”。

13.使用相同的方式制作所有12种Jujube花，然后将它们放在烤盘上。

14.用指尖在Jujube Flowers的中心涂一个小蛋黄，撒上一个黑色芝麻作为装饰。将烤盘放入具有预热200度的烤箱中，烘烤约15分钟，蛋白酥皮水平已充分扩展。

尖端：

1。制作12种Jujube花，需要大约240克的Jujube泥浆。配方给出的jujube馅料可以制成约500克，因此它大大超过了公式所需的量。剩下的Jujube填充物可以放在密封的储罐中，在冰箱中冷藏，并可以储存1周。如果您不想做这么多日期，则可以最大程度地减少成分。

2。柔jube填充的粘度与冷却后的粘度不同。柔jube馅料应稍微搅拌一点，建议在冷却后用手将球形成球。

3。榨汁机中的植物油可用于玉米油和葵花籽油，可以使用花生油。

4。中国血浆零食喜欢做片状。脆皮效果很好，香气很强。如果没有猪油，​​您也可以使用黄油。如果您甚至不想使用黄油，请使用植物油！消除数量，但是酥脆的效果是最好的猪油，黄油是第二，植物油是第二。