2023年肯德基强势复苏与西贝增长策略分析及萍姐火锅品牌特色
总问题 3717
作者|餐饮老板内山内山君
2023年，肯德基强势复苏，快速发展。财报数据显示，年初至2023年9月30日，肯德基系统销售额同比增长21%，营业利润同比增长54%。 12月15日，肯德基宣布第10000家店正式开业。百胜中国[肯德基]总经理王涛将发表题为《万店店试点创新驱动可持续增长》的演讲。
今年前八个月，西贝营收已经超过2019年同期水平，预计今年整体营收也将超过2019年的62亿元，【西贝】做出了哪些关键决策今年如何推动增长？西贝高级副总裁李志宏做了精彩分享。
【平街火锅·公路夜市】以沉浸式复古街景为品牌特色，为消费者带来更多体验赋能。受到年轻人“疯狂追捧”，曾创下单日网上排队1800桌的纪录。 。平街火锅·共路夜市联合创始人王仪涵将分享：打造顶级餐厅的独家秘方。
在新餐饮行业，堂食和外卖已经成为餐饮品牌的双主场。本次大会上，【美团外卖】直营品牌部总经理将分享如何与餐饮人一起“拥抱变化、思考变化、转型”。
餐饮企业应该如何选择适合自己的餐配，让饮料SKU真正为餐厅增加利润？本次大会上，国内自助饮料机行业领先品牌【秋田快饮】创始人张扬将进行分享。
研究数据显示，羊肉火锅中98%的订单是芝麻酱，麻辣火锅中50%的订单是芝麻酱。 “优质芝麻酱之王”北京【正廷祥】食品科技有限公司联合创始人兼总经理杨金良将分享：“小食站强力赋能，助力火锅打响美食之战安全！” 》。
餐饮行业领先新媒体【餐饮老板内参】创始人秦超将从行业轨迹角度剖析新餐饮行业。帮助同行拨开迷雾，在不确定的时期找到商业安全感。
进入后直播时代，短视频平台的迎合营销方式已经从粗放式转变为有针对性、有目的性的系统化方式。短视频平台巨头、【抖音生活服务】餐饮行业营销策略负责人付娜将进行分享。
达卡国际专注于饮料供应链，是茶饮连锁背后的坚实后盾。大卡位于河南省温县的大卡智能工厂占地1650亩，年产量300万吨，拥有100多条国际先进的全自动生产线，涵盖七大饮料：糖、奶、茶、咖啡、水果、谷物和食物。各种原材料。 【大咖啡国际】全国渠道总监施永坤将透露：茶饮品牌背后数千家门店的供货能力。
展望2024年，餐饮消费市场将有哪些机遇？长期研究商业和金融、畅销商业书籍《县里藏着万亿生意》和《消费分级已经发生》的作者【沉帅波】将进行分享。
在消费更加谨慎的时代，打造极致性价比成为现阶段不少餐饮品牌重点研究的课题。行业内拥有丰富实践经验和理论总结的明星导师、“实用餐饮专家”【鲁楠】将进行分享。
为元气森林、坂田瑶烤鱼、隅田川咖啡、古茗奶茶等品牌提供营销咨询的小马松战略营销团队创始人【小马松】将亲临大会分享《成功餐饮运营核心原则》，掀起轩然大波独特的餐饮新思维！
【德艺速设计】是中国一家致力于高效解决连锁餐饮企业发展痛点的“非传统”设计公司。公司集超级单店建设、连锁店快速设计、餐饮店物料配送等全方位服务于一体。拥有餐饮门店5000余家，服务过朱光裕、平杰、南火锅、侯火锅等众多时尚餐饮品牌。
新视角首次出现在餐饮行业大会上！ 【狗哥】，资深二手设备回收商，用餐饮“怂恿者”的眼睛看透餐饮行业的AB面。
实现规模化、资本化是很多餐饮企业追求的目标和方向。本次大会，我们邀请了餐饮行业的“零售企业上市代表”【紫燕百味鸡】紫燕食品总经理邓春雨，以及“国企上市代表”中国党委书记【全聚德】 】（集团）股份有限公司董事总经理周延龙，我们来谈谈中餐规模化、资本化的历程。
快餐市场占全国餐饮市场总量的近1/4。数据显示，2019年快餐市场首次突破万亿，2021年将再次突破并持续发展。
本次大会汇聚了四大快餐企业的领导，【宝宝食品】创始人刘惠平、【杨国福麻辣烫】创始人杨国福、【嘉禾一品】创始人刘晶晶、副总裁李火苗【杨明玉扒鸡】。
从不同品类的特点、品牌发展历史、企业里程碑以及多年餐饮行业从业者的经验中发现品牌背后的商业经验。
餐饮品牌热衷出海，掀起中餐出海新浪潮。这次会议，我们聚集了来自中餐出海热门目的地、最了解当地市场（出海有哪些陷阱）的嘉宾。我们将从本地市场资深观察家的角度，分享中餐出海的经验和方法。
他们是：【新加坡国民奶茶LiHO TEA】创始人罗德尼·郑惠源、【日本友好株式会社】联合创始人杨彦军，这是一家帮助中国知名食品品牌的专业机构，例如：库迪咖啡与鱼一起进军日本市场，拥有60+荣誉的【香港餐饮协会】会长陈家华，以及【澳门餐饮协会】秘书长蓝光。
火锅品类里不乏勇敢有实力的品牌。在这个竞争激烈的赛道上，有一批坚守品质、选择走得“慢”、更“稳”的品牌。他们在同品类取得长足进步的同时，选择坚守自己的品质和初心。 “品质火锅”对于品牌来说意味着什么？这些大佬对于餐饮行业有着自己独特的认识。
长期以长远眼光打造品质的【老王集团】总经理廖志伟、【培姐老火锅】创始人严东升、供应商【新天集团】董事长王成将从品牌和供应链的角度为众多优质火锅提供优质油菜分享。
餐饮创业浪潮已起，小吃赛道爆发出巨大潜力。一批深刻洞察消费者口味趋势、零食产品特点、餐饮创业逻辑的品牌，通过重做零食、升级品类，打造出高营收能力、高标准化、可复制的门店模式，并正在快速扩张规模。 。
零食品牌如何打造增长飞轮？ 【夸父炸串】创始人袁则鲁、【张三花烤鸭】创始人李欣欣、【强骨】创始人王一伟、翠红食品创始人兼董事长钟书红将分享他们的经验。
快餐新趋势凸显！近年来，随着消费需求升级，涌现出一批“正餐以下、快餐之上”的优质快餐品牌。这些餐饮品牌通过产品、服务、场景等方面的升级，为消费者提供了不需要一顿饭价格的超优质餐饮体验，给顾客留下深刻印象并不断复购。
如何用品质锁定“留存”？湖南顶级西餐厅是西餐厅【夏日玛丽】创始人左杰、广西小吃龙头品牌【辽哥土鲫鱼】创始人兼董事长潘进、黑马海南鸡米饭品类【兴平鸡饭】创始人徐俊兴将分享。
随着消费者生活重心逐渐向精神世界转移，获得情感价值的满足和内心的舒适逐渐成为一种消费趋势。 “情感营销”和“情感经济”今年被频繁提及。现在的年轻人更愿意为情感付出代价，为一时的情感付出代价。
我们看到，为了“捕捉”年轻人的情绪，餐饮品牌开始使出浑身解数，用舞蹈、音乐、色彩、菜品营造浓厚的氛围。本次发布会，我们邀请了营造氛围的“老前辈”，试图从他们的角度探讨品牌与顾客之间的共鸣。
他们是：【三百杯】创始人冯凯硕、【破点飞哈】烧烤品牌联合创始人黄清杰、【辣食】烧烤酒楼创始人田学伟。
近一年来，高档餐厅的营业额普遍下降，身体感觉寒冷。尽管有悲伤和沮丧，但餐饮是社会迫切需要的行业，高端餐饮市场仍然充满机遇。面对各种挑战和机遇，精致餐饮的未来在哪里？如何把握新阶段的底层逻辑？
中国味天下美食顾问、【大口美食榜】创始人萧宽将携手【壮壮酒馆】创始人贾玉坤、【壮壮酒馆】第四代传承人马龙喜。马王子]和[杭州紫轩度假村]总经理兼行政总厨余斌畅谈精致餐饮是否是一门好生意。
国潮兴起，万物苏醒。在餐饮行业，一大批以“中国风”为特色的年轻餐饮品牌正在迅速崛起和发展，并闯入大众视野。成为餐饮热点的“国潮”到底是什么？我们应该如何理解和实现“中式餐饮”？
这些餐饮领军品牌将围绕“中式餐饮”这一话题展开意见碰撞。他们是：
推出“中式奶茶”，拥有8000+门店的奶茶掌门人【谷茗】无论口味还是包装都大获成功； 【林宇炸鸡腿】，中国非遗技艺炸鸡腿高手，2000+门店销售，新中式糕点【鲁西河】代表品牌，新中式汉堡鼻祖【喜烧夜】发源地年轻潮流的引领者，中国新潮流的见证者[抖音]。
火锅赛道堪称餐饮中最有“体量”的赛道。激烈的竞争下，不同地区、细分品类的火锅品牌积极创新，发展成为各具特色的实力玩家。
本次大会上，“南北火锅代表”【方竹园火锅】创始人梁继坤、【熊喵来了】创始人吴洪涛、【朱光宇火锅店】创始合伙人李阳、【百品阳光】番茄联合创始人李可将分享舞台“讨论”，讨论如何成为“卷王赛道”的王者。
本次创新大会云集500+主流品牌、近百个优质展位。
食品配料、设计包装、供应链管理、人力资源、数字信息化等一线领军人物以及各品类最具创新力的餐饮供应商和服务商齐聚一堂，进行面对面交流、现场产品体验、并进行深入的合作洽谈。
一站式展会，树立餐饮行业创新标杆！
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小蝶君（同微信）
轮值编辑｜王攀
视觉、插画｜张金英
编辑|权子君
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