上海网红鲜花奶茶店薛小美MICHA，月营收高达70万，探店短视频火爆全网
近日，上海一家奶茶店突然走红。一条逛店的短视频在几个小时内就获得了数万点赞。很快就火遍全网，小红书笔记数量超过17万条。
它的热门产品是“花奶茶”，非常有吸引力。每天的销量可达1200+杯，其店铺每月最高营业额可达70万+。
这是什么操作？
上海一家“花奶茶”最高月收入70万+
在上海北外滩来福士广场，有一家以花卉为主题的茶饮店，名叫雪小梅MICHA。它采用高端灰色，包裹着绿色植物、花卉、岩石、月亮元素。整个商场充满了梦幻和艺术的空间。特别引人注目。
看菜单，发现他们的特色菜是“花茶”，还有咖啡、果茶、奶茶等品类。
我了解到这家店的花茶主要有两种：
一类是从冷泡花中提取的“花茶”。客单价通常为42元，日最高销量为1000+杯+；
一种由花杯和奶茶杯“嵌套”在一起组成的“花奶茶”，客单价也在42元左右，每日最高销量为1200+杯。
图片来源大众点评
老板薛小妹告诉我，早在2012年，她就开了一家以花卉为主题的咖啡馆，随后她想到将花卉元素与茶饮料结合起来，于是薛小妹MICHA就诞生了。
自7月份开业以来，雪小妹MICHA的热度不减，小红书上的打卡笔记超过17万条。生意一直很红火，最高日成交额5万+，最高月成交额70万+。
经过网上搜索，发现“鲜花+茶”这个产品在很多地方都很受欢迎，这是一种新的大众产品制作方式。
鲜花+茶，究竟如何发挥作用？
通过抖音、小红书平台，你会发现几乎全国各地都有“花奶茶”主题店。通过观察各个城市的花奶茶，我发现了两个规律：
首先，“鲜花+茶”开店主要有以下三种类型：
第一类是饮品店，推出花茶饮品作为特色创意饮品，如上海的雪小梅米茶、天津的Nomal咖啡厅、福州的幻蓝花等；
薛晓梅的MICHA和Nomal咖啡馆花茶产品，图片来源大众点评网
第二种是花店和饮料店的结合体，卖花，提供插花培训，也买饮料。这种模式的前身主要是花店。比如南宁的韦爵爷花卉生活馆、贵阳的小花旦鲜花奶茶馆、威海的甜甜美学研究院等。
第三类是面包店和甜品店，销售鲜花和奶茶产品，例如西安的创意烘焙和武汉的卡米拉蛋糕。
创意烘焙，图片来源大众点评
花+茶的制作方式一般有两种：
一种是比较常见的“杯套”形式。作为套装杯，花杯较小，底部有花泥，花泥上插有鲜花；饮料杯比一般奶茶店的杯子要大，里面装着各种奶茶和新鲜果茶。在杯身的设计上，花杯和饮料杯结合的边缘有专门插入吸管的地方；
一种是用贴纸或杯套将花朵固定在杯身上。贴纸和杯套多是店铺的Logo或者阳光俏皮的文字。
为什么“鲜花+奶茶”的组合如此受欢迎？
他们在每个城市都有销售，而且受欢迎程度仍在持续。原因是“鲜花+茶”的形式特别容易爆款：
1.“奶茶界的颜值天花板”，鲜花对女孩来说天然具有吸引力
“回头客满满”、“奶茶遍地开花”、“奶茶行业的颜值天花板”，通过大众点评、小红书的打卡笔记，可以看到大量关键词。
鲜花对女性用户来说自然具有吸引力。奶茶与鲜花的结合，可以双击少女心。美丽的景观不仅可以带动单品的销售，还可以为门店吸引人流。
大多数销售花茶饮料的商店都会把花杯放在进店就能看到的地方。鲜花美丽诱人，有自己吸引人们购买的基因。买一杯鲜花奶茶拿在手上，打卡拍照，创造更多照片。
2、节日的仪式感进一步助推花茶饮品的受欢迎
这一代年轻人越来越注重生活的仪式感。 520.七夕节、情人节、生日、教师节、母亲节，有太多的节日需要鲜花来装饰。
花茶是特别适合节日的产品。如果将鲜花插进花泥中与饮料一起出售，可保存5天左右。它们可以用作日常生活中的点缀。相当于买了一杯茶，得到了一束小花，给茶增添了仪式感。
上海雪小美MICHA七夕限定“西西里记忆”单品售卖500杯+，教师节推出的“桃李香”单品店内售卖480杯，团购售卖650杯。
图片来源大众点评
永州妈妈茶于七夕13点14分推出40款限量版鲜花奶茶，很快就被抢购一空。很多顾客特意来一杯花奶茶。
3、更加场景化、灵活
与其他类型的景观奶茶相比，花茶更加场景化、灵活。
一方面，鲜花可供选择的范围很广，颜色、形状各异，可以对应不同的节日、纪念日。
另一方面，在一些店里，顾客还可以自己DIY鲜花，在购买奶茶的同时体验插花艺术，这让顾客更有参与感和趣味性。
卖“花奶茶”时需要考虑3个问题
与业内资深研发专家聊天后了解到，制作大众花茶饮料的主要难点在于花。
造成花卉不可控的因素有很多，比如季节、环境、安全等问题。如果你的店里想卖“花奶茶”，需要解决三个问题：
1、奶茶成本比普通奶茶高10~30元。顾客是否愿意买单？
一二线城市的花奶茶定价基本在40元以上。三四线城市略低，但也明显高于普通奶茶。
和各个鲜花奶茶店的老板聊天，我发现鲜花占了很大一部分成本。
图片来源大众点评
该产品需要专门定制的杯体、鲜花本身的成本、储存鲜花的成本等，使得一杯鲜花奶茶比普通奶茶高出10至30元。
想要消费者买单，就必须有足够的产品创意，并考虑当地顾客的消费能力。
2. 鲜花与茶搭配是否会存在食品安全问题？
我采访的很多顾客都担心花卉产品的食品安全，比如是否会对花粉过敏？饮料里会掉入异物吗？
通过与薛晓梅MICHA的聊天，我们发现他们已经摸索出了一套标准的流程。
鲜花的制作过程设置在完全隔离的特殊空间内，鲜花经过清洗，注入花泥的水也是纯净水；
商店点餐地点对花粉过敏等注意事项进行提示和语音提示；
设计上，吸管的加高和杯组的“完美贴合”也避免了花粉从花瓣上掉落的问题。
3、如何处理花卉的保鲜和季节问题？
保持鲜花新鲜，尤其是在夏季，是一个考验。需要特定的温度和湿度才能保证花朵的美丽。
许多花茶店都会有专门的冰柜来储存鲜花，尤其是当他们无法在同一天出售所有鲜花时。
另外，花有季节性，大部分花在春夏两季开花。虽然可以通过人工栽培来控制花期，但相应的成本也会增加。基于此，一些鲜花奶茶店将冬季的鲜花奶茶下架，并计划在来年春季推出。
今年5月19日至21日，饿了么联手跳动仙草、舒怡烧仙草、7分天三大领军品牌，在北京、上海等地推出限量版“花奶茶”产品。很多网友去线下实体店购买同款花奶茶外卖。很多商店都供不应求。
综上所述，鲜花+茶饮将女生喜欢的东西合二为一，达到1+1>2的效果。但成本较高，开店有一定门槛。对于大多数店铺来说，更适合吸引流量。型号，假日限量版。
距离年底还有一个多月的时间。圣诞节、新年、春节、情人节等一系列节日已经来临。这是一个引起轰动的好主意吗？
协调员|编辑小凡|聚聚视觉|蒋飞
