广州潮籍画家李丛分享潮州风味家常菜制作，潮州食材市场便利化

“现在在广州市场购买潮菜食材非常方便。”因为李从做的是正宗的“家乡味”潮州菜，所以很多来自世界各地的艺术家朋友经常来这里一饱眼福。 “以前很多食材都得从家里带，但现在，像薄壳米、荸荠、橘子、高良姜末、鱼露等，越来越多的潮菜特色食材和调料都可以买到。”直接在市场上。 ”李从说道。

近日，潮州工夫茶大会在广州举行，展示的潮州生活方式引人关注。刘紫薇 摄

潮州2024年上半年经济数据报告显示，全市农林牧渔业总产值112.2亿元，同比增长6.9%，位居全省第一。增长率。牛肉丸、狮头鹅、单丛茶等优质农产品已走出潮州，走向大湾区，走进千家万户。

科技助力农民▶▶“潮州品质”符合湾区标准

潮州市饶平县，从张溪镇出发到富宾镇，行驶经过一条蜿蜒起伏的山路，两镇之间的群山密林之中，有一个“饶平富宾狮头鹅原种”养殖基地“国家狮头鹅养殖场”突然出现在我们面前。

饶平富滨狮头鹅原种繁育基地。陈金煌 摄

基地内，体态健壮的狮头雁昂首阔步，享受着山林间的风雨。仲恺农业工程学院的师生忙碌地穿梭在各地，为狮头雁繁育、健康养殖和疾病防控提供科研支撑。

潮州乐溪和汕头澄海以一甜一咸两种卤鹅口味而闻名。但很少有人知道，狮头鹅的发源地是潮州饶平。 “饶平狮头鹅”于2012年荣获“国家地理标志农产品”。据当地养殖户介绍，饶平至今仍是整个潮汕地区重要的狮头鹅养殖供应商。

在熟悉狮头雁的潮州人眼里，“贵”是狮头雁的一大特点。 120日龄的普通养殖狮头鹅平均体重可达16公斤以上。按市场价每公斤22元计算，一只鹅售价近400元。在宾馆、饭店经过红烧、深加工的狮头鹅头颈可以卖到上千元。

但狮头雁的养殖也面临着诸多挑战。仲恺农业工程学院教授傅晶介绍，品种混杂、退化、全年产蛋量低、上市年龄长、饲养成本高等因素，导致狮头鹅养殖效率低下，养殖成本低。高价格使其难以长期发展。

2021年以来，傅静以“科技特派员”的身份深入饶平田野，带领团队开展狮头鹅新品种培育技术攻关，指导农民科学养殖，努力开展狮头鹅新品种培育工作。与潮州陆斌吉、尚定祥等卤鹅企业共同探索卤鹅标准化生产、保鲜运输等技术应用。通过全产业链的技术助力养殖户，狮头鹅产业将焕发新的活力，并有实力销往更远的地方。

原来的狮头雁养殖基地干净卫生，健壮的狮头雁在周围昂首阔步。陈金煌 摄

饶平狮头鹅养殖场经过近三年的科研攻关，使母鹅发病率降低20%至30%，雏鹅育雏期成活率提高5%以上，养殖量近一倍本土企业规模。比如，高唐镇婺源养殖合作社鹅养殖规模从2万只增加到近4万只，四年来为饶平狮头鹅养殖加工企业增加收入近500万元。

广东力兴农业发展有限公司作为饶平县国家狮头雁保护中心建设单位，与仲恺农业工程学院共建“广东饶平狮头雁科技园”。力兴农业总经理于子云表示：“科研团队带来的不仅是农民和企业收入‘量’的增加，更是养殖生产、食品卫生、健康安全等‘质’的提升。” ”。

科技支撑极大增强了狮头鹅企业的发展信心，优质养殖也为潮州狮头鹅走向湾区奠定了坚实的基础。于子云表示，目前企业正在加紧申请对香港乃至东南亚的出口资格。 “我们刚刚签订了200亩肉鹅养殖场合同，正在准备扩大生产。”潮州狮头雁已做好“出海”的充分准备。

目前，潮州大地上到处充满了科技助农、兴农的影子。在潮安区文慈镇，广东省农科院专家学者举办培训班，向农民传授橄榄种植技术；在饶平县，中国水产科学院的专家学者举办讲座，向农民传授海水养殖技术。华南农业大学、广东海洋大学、仲恺农业工程学院等高校师生科研团队深入潮州田间地头。从山林到大海，科技的力量处处涌动，助力潮州农产品提质增效，与湾区连接起来。区标准。

消费助力▶▶“潮州农产品”进军湾区市场

在潮州农产品企业探索“走出去”道路的同时，湾区市场也通过消费助力等多种渠道，主动挖掘潮州优质农产品资源。潮州农产品与大湾区市场正在逐步构建双向共赢的协同发展关系。

8月11日至12日，以“振兴农货走进千家万户”为主题的产销对接活动在潮州市举行。活动期间，广东展翠食品有限公司、潮州市联春食品有限公司、广东珍美食品有限公司、好味食品有限公司、潮州市潮安区溪东养殖专业合作社潮安区农民丰果蔬专业合作社、广东嘉业食品有限公司等7家当地企业与华润万家签订生产销售对接合同。

在“振兴农货进千家万户”产销对接活动上，潮州多家优质农产品企业与华润万家签约合作。陈金煌 摄

借助华润万家等优质商超平台，潮州农产品通过直播助农、乡村代言等活动，不断进入湾区市场。 “潮州之行，很多健康优质的农产品给我们带来了很多惊喜。”华润万家工作人员徐木弟表示，牛肉丸、佛手糕、橄榄汁等潮州农产品引人注目，而且传统。绿色健康、创新结合的农产品深受湾区消费者喜爱。

无独有偶，7月27日，牛肉丸、潮州三宝、单丛茶等76种潮州农产品在深圳市龙光市场发展有限公司设立的“龙光鲜爱支援中心”正式上架。位于深圳市龙岗区。

“除了在‘龙光鲜爱帮扶中心’设立潮州特色农产品专柜外，我们还在‘龙光帮扶’小程序商城设立了产品专区。”深圳市龙光市场发展有限公司副总经理蒋世群表示，将通过线上线下同步推广，拓展潮州农产品在湾区的销售渠道，将助农事业落到实处。

在“振兴农村把好产品送进千家万户”产销对接活动上，深圳学生为潮州农产品发声。陈金煌 摄

上述两项消费救助活动分别由罗湖对口帮扶协作潮安工作组和盐田对口帮扶协作饶平工作组主办和推动。去年以来，围绕产业协调发展和支农相关民生救助，深圳、潮州积极探索消费救助路径，推动潮州农业企业凭借“深圳农场”、“深圳农场”认证进驻“深圳”。 “深圳产品”，优质的潮州农产品出现在深圳市民的餐桌上，并由此开启了进军大湾区市场的征程。

潮州有春食品有限公司总经理詹一春表示，农产品“走出去”需要桥梁，消费助力带来的华润万家这样的平台机会，对于潮州农业的进一步发展具有重要意义。产品。 “潮州农产品企业要继续保持优质产出的能力，这样才能抓住每一个合作机会，与大湾区超市、市场实现互利共赢。”

文化赋能▶▶“潮州品牌”受湾区关注

从深圳到广州，潮州特色农产品“遍地开花”。 8月16日，2024潮州工夫茶大会在广州开幕。发布会现场，凤凰单丛茶品鉴活动让来自世界各地的消费者感受到了单丛茶的文化魅力。潮州人的茶文化生活也成为不少企业的展会推广内容之一。

今年5月底举办的第二十届中国（深圳）国际文化产业博览会上，香飘文博会上展示了潮州卤鹅、橄榄饮品、单丛茶等潮州特色农产品，鹅蛋画现场揭幕。它点亮了潮州“世界美食之都”名片，让全国消费者感受到潮州美食和潮州农产品背后的文化底蕴。

橄榄汁、橄榄醋、橄榄酒，新开发的橄榄产品帮助潮州橄榄走得更远。陈金煌 摄

2023年12月，潮州橄榄文化周湾区展销活动在广州北京路举行。潮流席卷北京路，小橄榄的清香弥漫广州城。活动现场，30多家潮州企业齐聚一堂，从新鲜橄榄果到橄榄汁、橄榄醋、橄榄酒等应有尽有。湾区消费者看到了潮州农产品的创新活力，对“潮州品牌”建立了新的认识。

近年来，随着橄榄、橘子、黄皮等“潮流农产品”在大湾区茶、咖啡行业的流行，不少年轻人愿意尝试这些小众健康水果及其加工品。在潮州，以橄榄春食品、雄升橄榄酒为首的一批龙头企业抓住机遇，开发了一系列橄榄饮品，并通过分布在湾区的潮菜餐厅、大排档、纪念品店等在线下销售。 。推广，同时利用网络新媒体渠道宣传文化品牌、销售产品，逐渐形成了以橄榄为主的“潮州饮品新势力”。

“潮州本土食品企业往往有很强的‘一线产地’心态，只注重产品制造，忽视品牌文化的重要性。潮州农产品要走向世界，必须具备一定的市场思维和品牌导向。”詹亦春认为，潮州农产品走向大湾区，除了通过好货真品积累品牌美誉度外，还必须顺应时代潮流，讲好潮州农产品的“文化故事”。

潮州文慈橄榄文化节上，主办方邀请专家学者参加文化论坛。来自世界各地的高校、企业、医学领域的专家齐聚一堂，共同探讨橄榄的文化价值、药用价值和经济价值。同时，文化节还将融入潮州锣鼓、佘竹竿舞等具有地方特色的文化表演，让前来参加活动的人们感受到潮州文化的丰富文化底蕴。寺庙，橄榄的原产地。

今年6月，Olive Chun受邀参加澳门国际美食节。来自港澳台及东南亚的众多商家对潮州橄榄饮品表现出了浓厚的兴趣。为了进一步向湾区推广橄榄饮料品牌，公司还积极准备参加将于11月举行的香港潮州节。

“我们应该敬畏农产品品牌，在橄榄这个品类里，一家企业每年维系着文慈镇上千名农民的生计。”詹一春说，做农产品也是打造地方品牌。 “我们能做的就是抓住一切机会，用专业的产品和服务把橄榄拿出来，做一些真正为乡村、为村民做贡献的事情。”

作词：陈金皇

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【来源】南方报业传媒集团南方+客户端