2018年西餐主题宴会台面设计与创新发展趋势分析

行业版》

2018年

年

02

预计

主题宴会桌设计是宴会设计课程的重点，也是主题宴会完整设计的关键环节。

节日，特别是随着西餐主题宴会服务技能大赛在全国及各省市的开展，主题宴会餐桌设计已成为

作为区域赛的重要组成部分，笔者主要从主题的确定和布草的选择入手，对西式主题宴会桌的创新设计方法进行分析。

从选材、中心装饰设计等方面总结主题宴会桌设计的思路。

在酒店餐饮行业中，为了更好的达到营销和营销的目的，越来越多的酒店和餐饮企业

也加入台面主题创新大军，设计主题宴会或主题鸡尾酒会，进入餐饮行业的买方市场。

当前形势下，专业化、主题化宴会是餐饮企业创造优势、创新发展的重要武器。

1. 西式主题宴会设计理念

西式宴会设计是指在满足宾客需求的基本情况下，根据西式宴会的类型、规模、档次、地点等进行设计。

分析确定当地风土人情、时代风尚、地方特色、社会热点、季节和人文特色。

主题，然后运用一定的心理和审美知识，根据主题收集、整理相关信息，进行整个西式宴会。

楼层布局、环境设计、台面设计、菜单设计、服务设计等，从而吸引公众注意力，调动顾客。

吃的欲望会产生二次甚至多重营销效应。西式主题宴会设计的核心和灵魂是主题，而主题的新颖性

专业和创新是整个宴会设计成功的关键。参加宴会的顾客不仅希望享受美味佳肴，还希望

通过用餐获得一定的视觉享受和文化影响。

2、西式宴会餐桌设计理念

西式宴会餐桌设计只是整个主题宴会的一部分，但却是整个主题宴会的重点和基础。

根据总体主题布置和设计台面上的所有元素，包括桌布、桌布、椅套、餐具和中心装饰品

西餐桌上展示的物品、烛台、菜单和其他物品。一场好的主题宴会不仅仅在于自身的特色

文化主题的高度浓缩，形成了一类主题文化的中心。也是传统文化与现代文化的凝结。主题

宴会成为宴会市场焦点

”

亮点

”

。

3、西式宴会桌面的设计方法

通常，主题宴会桌设计主要包括两种方法。一是以市场上可以买到的餐具、床单、装饰品为主。

利用装饰品等台面元素来浓缩主题；二是先构思主题，确定主题，然后围绕主题设计台面的各个元素。

元素设计。笔者所说的台面设计方法主要指的是第二种。

(一)确定主题