萨莉亚全球营业额高达25.1亿，一年赚约100亿，超越中餐头部品牌西贝莜面村
所有农民工，请停止你们的行为。
今天我们之所以欢聚在这里，就是为了庆祝我们从小的好朋友，我们穷鬼的天堂莎莉亚，赚钱了！
然而，却变得超乎我想象的丰富——
其一个季度全球营业额高达25.1亿元人民币，一年可赚取约100亿元人民币。
萨兹，是你吗？这还是我可怜的萨兹弟弟吗？
你月薪八千还天天想着你，担心你崩溃，担心你赔钱我没地方吃饭，我就像个小丑！
100亿，这个数字是什么概念？
西贝油面村是中餐领先品牌，旗下有中华堡、贾国龙小锅牛肉等多个子菜单。它通过各种宣传努力进入中产阶级和白领的生活，最终交出了62亿的营业额。
但萨莉亚什么也没做，只是靠着十、二十块钱的饭菜默默发财。
说实话，我对莎莉亚的生存法则很好奇：
莎莉亚只做预制菜，为什么她不被骂还赚很多钱呢？
你我其实都知道为什么每个人都喜欢萨莉亚。
因为它很便宜。
蘑菇汤9元，罗勒培根意大利面14元，金枪鱼沙拉12元，披萨15元，烤蜗牛18元……
西餐厅常见的菜品，西餐厅的口味差不多，但是东北盒饭和沙县小吃的价格。
在这里10多元可以自己吃饱，20多元可以吃一顿美餐，50多元可以吃一顿满汉全席，100多元可以走城墙。
以普通餐厅人均500元的分配放在萨莉亚的顾客身上，挑战的难度不亚于西虹市首富“月消费10亿”。
关键是，这个价格20多年来没有变过。
西式启蒙肉酱面依然是熟悉的14元价格；
在肖某的书中成为网上热门商品的菠菜和玉米的价格仍然稳定在个位数。即使推出新品，价格依然让人放心。
“知道这些年来萨莉亚的加薪幅度和我一样，我就放心了！”
贤者甚至有出租屋男友的感觉，“我哥们虽然穷，但就是不会跑腿”——
虽然价格便宜，但一顿饭的每一个步骤，包括开胃菜、汤、配菜、主菜、蔬菜、甜点、饮料，都在菜单上为你安排得一清二楚。
莎莉娅8元畅饮饮料，只要正确使用，瞬间就能成为最适合上班族的咖啡馆！
意大利浓缩咖啡+甜橙汁+冰块=甜橙美式。
美式+热牛奶+茉莉花茶包=茉莉花拿铁。
浓缩咖啡+热牛奶+雪碧=雪碧拿铁。
...
瑞幸，你在瑞幸吗？
更何况，萨莉亚十点钟就开门，工人只是打卡就溜出公司吃早餐了。
一杯自制咖啡，一顿10元餐，一张Instagram风格的照片。
现在谁能区分群居动物和小红书生活博主的区别？
而到了周末，萨莉亚就变成了农民工的自习室：
“咖啡味道有点差，但是插座数量、桌子宽敞、氛围不比星巴克好吗？”
甚至为贫困群众提供了“早上C、晚上A”的可能。
一杯低度起泡酒6元。即使你放纵一下，点一整瓶，也只要36元。
即便是在这里喝酒，也丝毫不亚于西餐厅该有的仪式感：
点完酒后，店员会接过酒和酒杯，当着顾客的面打开，将起泡的白葡萄酒慢慢倒入高脚杯中。
萨利亚（Salia）专门治疗不满意和精致的穷人。
最重要的是，Salia 80%的门店都在北京、上海、广州。
每一个在北上广生活过的农民工都知道，当他来到北上广的一个小镇做一个有理想的提问者时，他要做的第一个问题不是“如何成功” ”而是“五千在北京如何生活。一个月。”
毕竟现在商场随便一件衣服都要300多元。 “一杯奶茶的价格”成为很多博主最爱说的一句话，但奶茶已经到了我买不起的价格。一天三顿外卖就要100多元。
人均收入30+，萨利亚可以帮助每一位一线工人维护尊严。
虽然网上盛传萨莉亚称其为“最低价西餐厅”。
但即便如此，也不必维持生命体征，“犒赏自己一顿好饭”，事后也不心疼……这就是萨莉亚的浪漫。
我还能说什么？我很幸运能够加入Samana。
当然，对于那些久闻三文鱼或者对西餐充满期待的人来说，第一口Salya几乎都会是：
啊？就是这样？
番茄肉酱意大利面中的番茄尝起来像罐装番茄。
不管牛排有多稀有，吃起来也感觉不到浓郁的汁水。
披萨的大小看起来像手馅饼，味道就像面团上的培根和奶酪。
甚至有的萨利亚家门口台阶上毫不犹豫地挂着菠萝披萨的海报，全然不顾“正宗”二字，惹得意大利人气得吹胡子瞪眼。
好吃但不好吃。舌头上的味蕾没有享受的感觉。每次吃的时候，味道都一样。
这种感觉在Salia身上有，在近年来消费越来越多的餐饮品牌时也有这种感觉。
我以为我的味蕾因为打工而变差了，但去年我了解到这就是预制食品的味道。
只是莎莉亚从来没有隐瞒过她是一道准备好的菜的事实——
多年前，日本Saria就将“冷冻半成品”放在菜单上直销，比如炸虾、螺蛳、鸡翅等，消费者可以购买并自己油炸。
日本偶像团体AKB48曾制作过一档节目，莎莉亚在其中担任实习生。在节目中，萨莉亚大方地说：
我们厨房里没有菜刀。
我们的沙拉都是在工厂准备好的，沙拉酱是提前调好的。
我们店里几乎不需要做饭。厨房的主要作用是加热和盛放菜肴。
作为准备菜品的价格参考，和福捞面骨汤面一碗35元；
性价比高的中式快餐：老乡鸡蒸蛋一碗8元，一小份老母鸡鸡汤16元；
萨莉亚的菜单几十年来一直保持不变，100道菜肴中有72道价格在20元以下。
毕竟这个世界需要那种生态位，也需要萨莉亚这样的人。
Salia创始人曾分享过她对低价的思考：“连锁的本质不是开一家生意红火的店，而是开一家销量平平但还能产生足够利润的店。 ”
看过太多各大餐饮品牌的“品牌理念”后，我回望Salia的生存模式。非常简单：“用最少的人，用最少的时间做最多的事。”
例如，Salia的总部有一个专门的部门来防止各种浪费：
他们将开发可压水和喷水的拖把；设计清洁路线；甚至研究打开准备好的菜品口袋的方法，寻找最省时间的方法……
这样对人力、食材等成本投入的控制，也控制了最基本的蔬菜价格。这种“平庸”的口味和价格让萨利亚几十年来拥有最大、最多样化的客户。
从日出到日落，几乎每时每刻都有人在此驻足：
早上10点、11点，农民工就来这里吃平民早午餐。
中午，很多人来这里填饱肚子。
下午两三点，爷爷奶奶就可以带着孩子来这里吃点零食。
下午五六点钟，学生们放学了，萨利亚就成了天然的自习室。
晚上，几个朋友聚集在这里，用价值36元的酒缓解一天的疲劳。
深夜临近，一整天在漫展当特种兵的二次元们来到这里打卡“动漫同款”。
由此看来，Salia不仅仅是一家餐厅，它已经悄然成为“理性消费时代”的一种新生活方式。
虽然Salia是熟食鼻祖，但她无疑是很多人接触西餐的入门者。
作为整个办公室里唯一的北京、上海、广州人，老G对Salia的感情非常深厚。即使现在人到中年，如果工作不顺利，他仍然会不自觉地去萨利亚“凉快”。
我问他萨莉亚对他来说是什么，他给了我一段美丽的记忆片段：
“我永远记得那个晚上，天空是深蓝色的，只有萨利亚意大利餐厅三个字闪烁着温暖的光芒，看起来很外国，我不记得西餐是什么味道，只记得墙上是绿色，灯光是绿色的，座椅是软垫的，这是我童年最美好的一天。”
对于一个孩子来说，没有什么比“无限畅饮”四个字更有吸引力的了。一次又一次的旅行，一杯又一杯，“饮品的自由”将你从梦中惊醒。
几十块钱就能点一桌西餐。有多少孩子偷偷规划着自己的零用钱，希望有一天能带着自己的朋友来商店，假装成熟的大人，假装不在意却自豪地说“随便，我请”。
有多少偶尔进城的孩子，吃完莎莉亚后，偷偷发誓，以后一定要好好学习，过上“西餐自由”的生活。
我努力学习，努力生活，攒够了零用钱，但西餐的自由却成了遥远的故事。
不知道从什么时候开始，“西餐=口音”已经进入了大家的脑海。
进入西餐厅就等于进入英国王室。你必须举止优雅，刀叉规则必须刻在你的大脑褶皱里；
喝红酒时，必须看、摇、闻、尝一次，才算是一个合格的西餐顾客。
每一口西餐都是财富、气质、品味的体现。这是绝对的金钱游戏，穷人是免入的。
人们可能仍然被接近自己的观念所吸引，却没有去接近那些离自己生活太远的东西的想法。
说到底，西餐就是一种食物，是白人食物的稍微复杂一点的版本。
高端法餐依然占据上风，但普通百姓早已对西餐不再抱有幻想。近年来，西餐品牌频频关店，表明西餐的光环正在褪去。
但总有一些孩子对西餐有一点不应该批评的小向往，也总有一些成年人对西餐有一点不应该嘲笑和评判的小向往。
此时的莎莉亚依然在那里，在商场的一楼一楼，勤勤恳恳地做着老百姓吃得起的西餐，做着一家很多家庭都能轻松走进走出的西餐厅。很高兴。
正如老G所说，萨莉亚在某种程度上是一个时代的蜡像：
“每次去Salia吃饭，我都感觉时间都被冻结了。准确的说，萨利亚的时间已经凝固了。
装修、服务、菜品、价格都是我小时候向往和欣赏的。当我现在到达萨利亚时，我就像又回到了小时候。 ”
作为一名来自北方小镇的提问者，@Miffy 直到 Salia 上大学才认识她。她说：
“我以前在电脑上玩过一款西餐厅管理游戏，当我遇到Salia的那一刻，我感觉这个游戏已经实现了。
这就是我十八年来辛辛苦苦看到的风景，它也正如我想象的那样给了我热烈的欢迎。 ”
