酒店管理专业实习报告：全面了解餐饮服务与管理，提升职业素养与实践能力

1. 精选酒店实习内容第1部分

第一部：中餐部

酒吧、西餐吧、自助吧餐饮部）。我们10个人被分成三组，每组在不同的科室，每20天就换一次科室。这让我们对整个餐饮行业的服务、销售和管理有了更全面的了解。我们对酒店的这种做法非常满意，这正是我们想要的。我们一行四人首先被分配到中餐厅——“这是酒店餐饮部最难的部分！”在我们开始工作之前，我们听到旁边有人私下告诉我们这件事。看来我真的需要做好心理准备了！

中餐馆的工作确实正如人们以前说的——“辛苦！”酒店并没有为服务员设定自己的岗位职责和岗位说明书，尽管这是现代企业人力资源管理的一个关键部分。在员工的印象中，我的工作就是每天服从领班的任务，随时准备听从领导的指示。没有固定的工作，或者只要有需要，服务员什么都可以做！除了摆桌子、叠布、传菜、上菜、收拾桌子等所谓必须做的职责外，我们还要做xxxx杂工。搬桌椅、铺地毯等又脏又重又累的活儿都是我们男服务员来干的。他们的东西。

还有一点让我觉得尴尬的是粤轩的服务员制服实在是太简单了。由于酒店没有适合我这样“高大威猛”的男孩的备用衣服，所以他们只是让我穿长裤和白衬衫。连背心和领结都省略了。这身打扮让我这个服务员几乎和客人没有什么区别。所以当我准备为会议提供服务时，对方以为我是来参加会议的客人，并亲切地跟我打招呼。问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中非常重要的一个方面。好的员工制服不仅可以让员工更有活力、提高工作效率，更能体现一个企业的内在文化。 ，一个没有文化的企业就像一个没有灵魂的人。它只是一具行尸走肉。一个没有士气的企业怎么可能盈利呢？

但令我高兴的是，大多数酒店员工都是那么热情友好。他们并不是因为我们是实习生而对我们无动于衷。辛苦工作之后，同事们甜甜的笑容再平常不过了。 “谢谢你辛苦了”会让人感动。似乎员工自己也能理解大家的心情，因为他们能站在员工自己的角度看问题，因为他们讲述的是“老百姓的内心想法”。这也是酒店的上层领导。缺乏的品质之一！

在中餐厅的日子就这样结束了，这些天我确实学到了很多东西：除了中餐的服务流程和技巧之外，还有粤菜的特点和种类，以及其他在课堂上可以学到的东西。 ，我可以学到一些在课堂上很难学到的东西：如何处理自己的利益和酒店的利益，如何处理同事之间的人际关系，如何调整自己的心态，而我更多了解的是作为一名A服务员应该有很强的服务意识。

第二部分：西餐部

xxxx的西餐厅名称是“花园餐厅”。我想可能是因为餐厅外面有一个人工小花园的缘故。餐厅环境相当舒适，是一家典型的西式餐厅。餐厅分为吸烟区和非吸烟区。但如果能在适当的位置放置一些具有西方艺术气息的手工艺品或壁画，可能会更能吸引客人，让远在异国他乡的客人有种回到了故乡的感觉。

西餐厅的管理与中餐厅完全不同。从服务流程到员工管理，比中餐馆规范、严格得多。当我第一次来到西餐厅时，我感觉好像卸下了一个沉重的负担，因为西餐厅的工作太轻松了！你几乎不需要做任何事，即使做了，也是简单的工作：擦餐具、清理桌子、摆桌子等等。这与中餐馆相差甚远。但在西餐厅里，即使什么都不做，也得站着。这让人感觉时间过得很慢，双脚又开始移动。有时候，餐厅里的服务员比客人还多，大家都在看着客人吃饭，这让客人感觉很尴尬。因此，建议西餐厅管理者灵活安排，比如让员工轮流休息。人少的时候，两个服务员就够了。让大家轮流休息，不仅可以减轻员工双脚的疲劳，还能营造和谐的环境，何乐而不为呢？

西餐的服务与中餐的服务有很大的不同，这常常让我们实习生不知道该做什么，如何做好。但令我们不解的是，酒店正好在我们实习期间培训一些新员工，但酒店就是不让我们参加培训。这让我们非常不满意。为什么不给我们培训呢？虽然我们只是在酒店做短期实习，但我们来这里只是为了在酒店学习。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下？

第三部分：饮料部

终于，我们来到了实习的最后一站：饮料部。由于国庆放假，实习提前一周结束，所以我们最后一站的时间极其短暂，大概只有一周的时间。

第一天来到饮料部，我不知道要做什么。大日子过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇，不知道该怎么办。最后，有同事过来让我们擦酒杯，我们终于找到了事情做。但把酒杯擦干净后，我就不知道该去哪里了。唉，看来被抛弃的感觉终究不是那么愉快。

我想饮料部门繁忙的时候可能是在晚上。由于当时正是酒店的旺季，几乎每晚都会在客房或者大桌子上举办婚宴，于是我们这些无头苍蝇终于有了一个去处，那就是给客人倒酒。随着时间的推移，我们渐渐明白，我们的工作主要是帮客人擦酒杯、整理酒杯、站着给客人倒酒。然而，我们对如何调制鸡尾酒、如何磨出一杯好咖啡却一无所知，着实令人遗憾。

在酒吧的时间确实太短了，所以我不会过多评论，但我可以毫无保留地说，不仅是这个部门，其他部门也让我有同样的感觉：那就是酒店的不足一种能够凝聚人心的企业文化，一种区别于其他酒店、其他餐厅的文化，让每一家酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆感，而这种文化却足以支撑整个酒店！

2.酒店实习部分内容精选2

实习内容

我在XX酒店的实习岗位是财务会计。我的主要实习内容是深入学习财务知识，了解会计在生活中的应用，整理酒店原始单据，填写会计凭证，以及对账结算等财务处理工作。 ，此外，酒店在购物时必须开具账单登记发票，酒店内产品销售必须申报税款。

我是8月份进入酒店实习的。第一天，我熟悉了酒店环境，然后我就跟着我们财务部门熟悉了财务工作流程，然后上级对我进行了培训。在实习的六个月里，我跟随部门经理制作财务报表，登记酒店采购工作要报销的费用，并帮助经理处理酒店的财务。在工作的同时，我还努力自学会计。在工作中，我慢慢意识到，只有不断学习，才能真正稳住这个位置。因此，在实习期间，我仍然在看书，研究各种课题。我会阅读所有会计书籍。除了这样学习之外，工作中不懂的事情我也会做笔记。在空闲时间，我会向我的经理或同事寻求建议。偶尔我也会请老师来教我。在这样的学习下，在整个实习过程中，我对会计工作越来越熟悉。我能独立处理很多财务工作。我能在短时间内找到问题的解决办法，从根本上解决问题。这让经理和部长看到了我的优势。

财务工作中不能出现的就是错误，所以我每个月初整理上个月的财务时，在做表的时候都会一一核对，仔细注意每一个数字和小数点，并尝试不要犯任何不必要的错误。失误给酒店造成了经济损失。当领导将酒店相关财务事宜交给我时，我都会按照领导的要求努力完成，不拖欠，力争按时完成。这段时间，因为经常做各种财务报表，所以也学到了很多表格。我越来越熟悉Excel的使用。整个实习结束后，我能够做出各种形式。 ，在不同的表中呈现各种账单。

3.酒店实习内容精选第3部分

实习内容

至今我还清楚地记得，到达酒店的第一天早上，我们安顿好后，培训人员就带领我们参观了酒店，下午就开始了为期一周的培训。我立刻感觉我即将开始过充实而忙碌的生活。参观完酒店后，我感到很荣幸能够拥有如此良好的工作环境。我暗暗想，在以后的工作中我一定要更加积极、更加积极！在日记里写下慷慨激昂的话语，你有多努力。

实习过程中，我首先被安排到一家西餐厅实习两个半月。在这两个半月的时间里，我逐渐明白了一家餐厅要想正常营业，每天必须完成的工作和流程。我学会了如何摆西餐餐桌、送餐、迎接客人、安排餐厅内的活动等。西餐厅里有很多客户服务。对我们来说最重要的是学会与客人沟通。如果我们能够观察客人的言语和表情，揣摩客人的想法，提前预测客人的需求并为他们提供服务，一定会让人感到受到极大的尊重。我有宾至如归的感觉。在服务行业能做到这一点已经很好了。实习期间，我严格要求自己，不断追求完美。有时候，客户对我工作的一句肯定，让我觉得一切都是值得的。当然，也被顾客骂过，当时心里很委屈。但后来我想通了，找到了一个平衡点。我确实有一些事情做得不好。如果下次我表现好的话，我就不会被批评了。

实习的最后三个月，我在酒店客房部担任楼层服务员。客房的工作比较琐碎，工作量比较重。我也是独立操作的，但是这个部门的训练还是蛮多的。作为客房服务员，我们要退房，打扫我们负责的房间，完成每日计划的卫生，并提供客户服务。客房工作主要考验我们的动手能力、细心程度和个人体力。客房的工作需要服务员非常负责，因为涉及到客人的人身和财产安全。在客房部，我真正体会到了“工作就是力量，工作就是责任”这句话！感觉更像是在客房工作。你自己负责的范围内几乎所有事情都得自己处理。只是偶尔会有领班过来看看工作，检查一下卫生。

我很喜欢以前在西餐厅的工作，但当我到达客房时，我感觉完全不舒服。我无法接受一个人在客房里枯燥、肮脏、劳累的工作。有一段时间，我每天都对上班抱有消极的想法。我觉得去酒店实习与我无关。重要的是，我想走也走不了。以为进酒店的热情已经消磨殆尽，我每天都痛苦不堪。领班夸我房间干净，还说我的床像一个工作很久的老员工。突然我觉得我的工作很有意义。虽然我只是一个幕后工作者，但入住房间的客人和检查病房的人都能感受到我是否用心。渐渐地，我接受了这份工作只是一份工作。

后来我逐渐发现，在客房部，只要人勤奋、细心，就可以做好工作。同时，只要你抱着敷衍的态度，别人一眼就能看出你工作中的问题。这个部门确实有点不同。没有人可以偷懒。曾经有一点点侥幸心理，想随便应付一下，后来发现这个工作真的是靠经验的积累。虽然没有人看着你打扫卫生，但其他人会知道你当时是如何完成工作的。这是一个劳动态度的问题。无论什么工作，都是为了他人服务，哪怕只是一件很小的事情。只有做好小事的人，才能成就未来的大事！

我很高兴这次实习包括工作变动。首先，不同的工作量交替出现，身体能够更好地适应。另外，我们经历了一段时间的不同部门，可以了解酒店不同部门的内部运作情况。了解更多对我们自己会有很大的帮助。如果你在不同的部门呆过一段时间，进行比较，你还可以知道你更喜欢哪个职位，你更适合哪个职位，以及你未来的定位等等。

4.酒店实习内容精选第四部分

实习内容：

实习单位概况：

1、xx酒店简介：xxxxx。

2、实习部门：根据酒店的实际运营需要，结合我们实习生的数量，分配给实习生的部门是：前厅部、客房部、中餐厅、西餐厅。为了使我们能够全面接触酒店各部门的工作，在x个月的实习期间，学校和酒店还为我们安排了岗位轮换，让我们能够更多地了解和实践工作酒店各个部门。

实习工作流程

1、岗前培训x月x日，我们带着简单的行李来到xxxx宾馆。快速办完入住、就业等一切手续后，我还剩下半天的时间来收拾宿舍，调整心态，迎接下一个挑战。第二天，我们开始了x周的岗前培训。 8月份的XX年，天气依然炎热。我们坐在凉爽的训练室里进行训练。除了训练内容有变化外，同样的时间、同样的地点、同样的事情每天都在重复，我们也有一些抱怨。我想我们当时并没有想到接下来的实习生活会更加艰难、更累、更无聊。培训内容从酒店概况到礼貌礼仪。岗前培训确实给我们后续的在岗实习带来了很大的帮助。

2、在职实习 幸运的是，我被分配到了前厅部的西餐厅和总机实习。

一个。西餐部，即xxxx咖啡馆。酒店西餐厅以经营自助餐为主，小吃为辅。因此，我们每天的主要工作就围绕着早晚的两顿自助餐：

①餐前准备：检查并清理自助餐台，向自助餐炉加水，根据菜品放置相应的餐具和菜单卡；检查餐桌用具和桌椅的位置，保持餐厅整洁；检查工作柜内的餐具等，备份是否完整；然后等待客人到来。

②开餐服务：开餐后，应随时清除客人用过的空餐具，保持餐桌干净整洁，方便客人就餐，并关注客人的需求任何时候都要满足他们的要求，确保客人吃得愉快！

③餐后清理、摆设餐桌：客人离开后，尽快清理客人用过的餐具，刮擦桌子，摆好桌子，重新布置餐桌；清洁吧台和吧台炉，为下一次自助餐做准备。此外，餐厅还接受个人点餐，并提供24小时送餐服务。这就需要我们学习并熟练地接听电话、点餐、下单、上菜等。 众所周知，西餐礼仪非常复杂。例如，上菜时必须遵循左上右下的规则。食物必须一一上桌。客人吃完并收走餐具后，才能上下一道菜。它们不得同时送达。每道菜必须同时上桌。提供的餐具也不同，吃菜的顺序也很有讲究：开胃菜、沙拉和汤、主菜、甜点、咖啡和茶。

b.前台总机。到了总机才知道，这是三个部门合并而成的：总机、商务中心、预订部。这意味着我们除了总机的工作外，还需要承担预订部和商务中心的工作。虽然是三个部门的工作量，但相比西餐来说还是轻松的。这里更多的是脑力劳动。首先是报到，分为内线和外线。这很简单。商务中心的工作也很简单，复印、打印、收发传真等，记清楚各种收费标准即可。总机和订座部门的工作可能比较复杂，压力也比较大。不能犯任何错误，否则可能会造成严重的后果。总机的主要工作内容是：

① 礼貌、准确地转接内部和外部电话；

②接受客人的电话留言；

③及时、准确地为酒店客人提供叫醒服务；

④ 为客户提供长途拨号、计费等咨询服务。预订部接受预订并进行预订。接到预订电话或订单后，迅速查看酒店客房状态，确认客人在预订日期期间所需的房型和数量有空房后，才接受预订。这就需要我们时刻关注和了解当日房间状态的变化。然后询问客人的姓名、联系方式、付款方式和特殊要求等基本信息。

接受预订时，客人姓名、联系方式、入住和退房日期、房型和数量、付款方式和特殊要求均不可缺少。如果你想申请无抵押账户，你需要询问有保证的销售。接受预订后应向客人重复此信息，以确保信息的准确性。然后就可以进行预订了。预购分为两类：个人预购和团队预购。完成后，检查并保存，确保没有错误或遗漏。

5.酒店实习内容精选第五部分

虽然我们只在酒店实习了一段时间，但课上的室内培训和巡回培训主要介绍了酒店的概况，同时也为我们提供了员工素养和酒店管理制度方面的培训，让我们对酒店有了一个大概的了解。对工作的理解；二是消防安全意识。知识培训，酒店专门安排了工程部经理助理为我们现场讲解、授课，让我们对酒店安全消防知识有了更深入、系统的了解；第三是业务技能培训，这个培训贯穿了我们实习xxxx月，部门领导为我们提供了持续的技能指导。 xxxx月的实习让我们对部门的工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统全面的培训。这些培训对于我们今后的学习和工作都非常有用。餐厅主要负责团体客人和个人用餐。有时还举办大型宴会等活动。餐厅共有员工近20人，其中包括一名主管以及多名领班和服务员。工作相当忙碌。

酒店餐饮部门是最难的部门，因为酒店没有给服务员制定具体的岗位职责和岗位说明书。刚入职的几天，我们就像无头苍蝇一样，根本看不懂工作流程和要领。 ，只要按照领班和老员工的安排和他们一步一步的指示就可以了。幸运的是，几乎所有的老员工都对我们非常友好。主管还专门给我们每人安排了两名工作人员来指导工作。在接下来的日子里，我们将基本熟练掌握各项工作。

除了迎宾、摆桌、叠布、传菜、上菜、收拾桌子外，我们还要当勤杂工，搬运桌椅、铺地毯等脏活累活。我们实习生的工作时间为8小时，每月休息4天。主管根据我们的需要给我们安排了两班倒，即早上4小时，晚上4小时，让我们中午有时间休息。 。但具体下班时间往往是不确定的。我经常根据实际情况加班，但加班时间都有记录，适当的时候会给予补偿时间。虽然没有加班费，但是每个月都会有佣金。我觉得这个制度还是非常灵活合理的。

酒店员工一律穿着酒店统一发放的工作服。但我觉得酒店服务员的工作服过于简单、陈旧，而且经常破损。但令我欣慰的是，酒店的员工大部分都很热情、友善。不管是哪个部门，他们都不会因为我们是实习生而对我们无动于衷。努力工作之后，同事们的一个甜甜的微笑就能改变一切，无论多么平常的一句话。然而，“努力”会让你心情好起来，让人无比感动；休息的时候，在食堂吃饭的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人一样；而管理层中的几位经理也很和善，没有什么架子，不过偶尔也会对没有做好本职工作的下属发脾气。

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