五一假期宅家美食攻略：教你卤制闽南风味猪头肉，享受五天美味盛宴
赶紧吃盐谈蜜
——畅谈天下美食、家乡风味
五一劳动节，怎么安排呢？
刚刚看了小林的漫画，觉得很有趣。
是不是很接地气呢？
有击中你吗？
或者你可能以疫情为借口呆在家里。
如果你呆在家里，你是紫色的吗？
别担心，我们今天不叫外卖。我要教你如何炖猪，并在五天假期里吃它。
红烧猪头、红烧猪舌、红烧肉、红烧猪尾、红烧猪脚！五件事，自始至终，共同生活！
出来闲逛的时候，总是要胖的。不管怎样，让我们开始吧。
【红烧猪头肉】
（曹操是闽南人，他做的闽南风味红烧猪头肉，如果你有不同的做法，欢迎在评论区讨论。）
1、准备材料：
猪头半个、生抽、料酒、鱼露、冰糖、生姜、十三香、八角、桂皮、香叶、辣椒等。
（我买猪头的时候，面骨和眼窝都已经去掉了，只剩下纯肉和软骨，耳朵里的杂物和猪毛也被摊贩清理干净了。）
2、操作流程：
1、猪头肉洗净，去掉耳朵里的毛和杂质，放入锅中，加凉水，加少许料酒，焯水；
水烧开后，撇去杂质，捞出清洗干净。耳朵、鼻子上会有白膜，刮干净即可；
2、锅中热油，将糖炒香，倒出备用；另起锅烧热，炒八角、桂皮、月桂叶、辣椒等；
加入猪头，倒入糖、少许料酒、生抽、十三香、水没过猪头，姜拍扁，大火烧开；
煮沸后，盛入砂锅；
一大锅腌料里，可以把鸭蛋、豆腐干、凤爪、黑笋等放在空闲的空间里一起腌制，这样味道会更丰富。
炖四十五分钟。筷子可以很容易地插入猪头最厚的部分，收集汁液即可食用。
冷却后，我们切成盘子即可食用。
红烧猪头是很多人的最爱。耳骨酥脆，猪鼻肥而不腻。尝试一下。
接下来是猪舌。猪舌的肉质香滑，不太好吃。
【红烧猪舌】
（同样是闽南家常菜的味道）
1、准备材料：
1、主要成分：
猪舌1条，豆腐干5块。
反正这是一锅腌料，所以我多加了一些豆腐干，以免浪费腌料。
2、配方调味料：
卤菜、生抽、料酒、老抽、糖、姜、蒜、葱、辣椒、八角、桂皮、香叶等。
如果有老卤汁就更好了。如果没有的话，金龙鱼的腌料也有用。
2、操作流程：
1.红烧猪舌虽然简单，但是焯水去除舌苔非常重要！
锅中放入冷水，最后加入适量姜片和料酒去腥味；焯水后，用冷水冲洗干净；
冷热交替，舌苔可以轻松去除，然后用小刀刮干净，然后切掉舌根；
舌根处有很多粘液，需要擦洗干净。
2、锅中烧热油，爆香姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒等，然后加入猪舌翻炒；
少许红烧味，少许酱油调味；
料酒脱臭出香后，加水盖过舌头；
煮沸后转入砂锅，然后加入干豆一起煮；
如果觉得颜色太淡，可以加点老抽，盖上锅盖，小火煮；
豆腐干可以腌半个小时，而猪舌则需要一个小时左右。用筷子很容易就能戳进舌头最厚的地方。猪舌煮熟了。用大火将汁收干即可出锅！
从锅中取出后让它冷却。
冷却后，切片即可食用！
是不是很简单呢？而且味道超级好，红烧猪舌肉汁十足，简直不要太好吃！
不用等主餐，可以边吃边玩手机，一口吃上一块猪舌，真的是太美味了。
等主餐来了，我们来做正宗的卤肉饭吧。
猪头和猪舌已经红烧了，现在该红烧猪身上的肉了。
再配上白米饭，就完美了。
【红烧肉+米饭=红烧肉饭】
红烧肉饭的精髓是红烧肉。猪肉炖得好，米饭自然就好吃。
1、准备材料：
1、主要成分：
五花肉1块，小葱适量，生抽，蚝油，鱼露，五香粉，白胡椒，大蒜，八角，月桂叶辣椒，可乐等。
2. 配件：
鸡蛋、大米、蔬菜等
2、操作流程：
1、五花肉洗净后，切成长圆柱状，切面约8mm*8mm；
将葱、蒜等材料切碎；
煮几个鸡蛋，放在一边。
2.锅烧热，锅里放少许油，放入五花肉在油中炒香，转小火，五花肉中的油脂会慢慢释放出来；
当锅里有一定的油脂时，加入葱，炒香。炒香后，加入蒜末、八角叶、辣椒等再次炒香；
记住，五花肉里的脂肪不要爆太多，否则肉就不好吃了。
3、加入生抽、蚝油、鱼露、料酒等调味料；
煮沸再煮。
4、煮沸后，加入煮鸡蛋，一起腌制；
倒入少许可乐，如果没有可乐就用糖，少许五香粉和胡椒粉；
盖上锅盖，小火煮半小时；
半小时后汁液就会减少。汁液不宜太干。浇上肉汁是红烧肉饭的重头戏。
上桌即可，别太香了！
焯一些蔬菜，盛上一碗米饭；
舀一勺红烧肉，几片青菜，一个红烧鸡蛋。最重要的是把腌料倒进米饭里...
咔咔咔，一显气势，吃完三碗饭，不吃完就不罢休！
如果觉得红烧肉不过瘾，那就试试红烧猪蹄吧，更刺激。
不管红烧猪的哪个部位，我都不想浪费卤汁，所以红烧猪头的时候要多放一些红烧鸡蛋，红烧猪舌的时候要多放一些红烧干豆，红烧猪舌的时候要多放一些红烧干豆。我红烧猪脚，得用黄豆。
黄豆和猪脚是绝配。一种富含植物蛋白，另一种富含胶原蛋白。两者都是女性菜肴。
【红烧猪脚】
1、准备材料：
1、主要成分：
猪脚（猪蹄部分）、大豆等
2、调料：
老抽、生抽、蚝油、黄酒、鱿鱼干、八角、桂香叶、蜜枣、红糯米、生姜、大蒜等。
2、操作流程：
1、黄豆提前浸泡，约4小时；将鱿鱼干浸泡半小时。
2.待黄豆差不多泡透后，开始煮：
将猪脚放入冷水锅中，加入一些姜片和料酒一起焯水。焯水后，用冷水冲洗。
3、锅中烧热油，爆香姜片，加入八角、桂皮、香叶等炒香。加入焯水的猪蹄，炒香。水应该没过猪蹄的两根手指。
4、开始调味，料酒、生抽、老抽、蚝油、鱼露、蜜枣和最重要的红糟。
5. 红糯米融化后，放入砂锅中，加入黄豆和鱿鱼干，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖1小时。
1小时后，撒上蒜末，收汁即可食用！
猪脚软而不烂，肉质极有弹性。男人、女人和孩子都喜欢它。
既然我们红烧猪，有猪头、猪舌、猪肉、猪脚，那么猪尾就是最后一个了。
猪脚和黄豆是绝配，猪尾和花生也是一对。
猪尾富含胶原蛋白，花生被誉为美容长寿果。一起煮时，猪尾吸收了花生的香气，花生吸收了猪尾的油腻。肉香而不腻，滋养肌肤，味道无与伦比。
【红烧猪尾】
1、准备材料：
1、主要成分：
猪尾1条，花生150克。
2. 材料：
冬季蔬菜、生姜、料酒、生抽、老抽、南奶、可乐、八角、肉桂、香叶等。
2、操作流程：
1、花生米用开水浸泡半小时。
2、猪尾洗净后，放入凉水锅中，加少许料酒焯水；
焯水后，撇去浮沫，用冷水冲洗。
3、锅中烧热油，爆香姜片、桂皮、八角叶，然后加入猪尾翻炒；
然后倒入料酒压腥，生抽调味，老抽调色，蚝油提味，冬菜增强鲜味，加一瓶可乐，带上煮沸。
4.另准备一个砂锅，将泡好的花生放在锅底；
然后将猪尾倒入其中，加水没过材料，大火煮沸后转小火煮45分钟；
45分钟后，沿锅盖边缘倒入优质酒，小火煮5分钟即可出锅。
猪尾软烂适度，颤抖的胶原蛋白尽显，而花生味糯滑，动植物油脂的结合无敌美味。
卤猪很难吗？从猪头到猪尾，从头到尾都是红烧的。
这个节日，养猪让你为体重而死也值得。
“谈盐谈蜜”，谈三顿美味佳肴和四方风土人情，看似漫不经心，却饱含人间情趣。
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