探索西安老街巷：本地人推荐的地道美食与历史文化之旅
西安作为十三朝古都，不仅拥有丰富灿烂的历史文化，也有着深远的饮食文化。历经风雨传承下来的正宗民间小吃，大多藏在老街小巷里，当地人聚集在一起，背着好几担食物。几代人的回忆，跟随这篇攻略，希望无论是本地人还是外地游客都能准确捕捉到正宗的老西安味道。
外国游客的【穆斯林街】 VS 当地人的【穆斯林街】
回民街是指西安穆斯林聚集的地方，包括：北院门、北广济街、西洋市、大皮院、小皮院、庙后街、洒金桥、麦兰街等一系列街道，西安当地人称之为“回坊” ”或“房上”，但在外地游客中，回民街往往单指北院门这条街。
北院门开发较早。随着大量游客的到访，几家百年老店的品质不断下降。街道混乱拥挤，卫生条件差。这些都是外国游客未能完美体验回民街的主要原因。原因。其实，西安特有的老味道大多都藏在深巷里。少了一些商业化，多了一份真诚。
西安必吃美食清单
这些隐藏在角落里的正宗、独特的西安小吃，大多都有数百年的历史，见证了时代的变迁。但无论时代如何变迁，社会如何发展，它们都经久不衰，成为西安的美食标签。
麻辣丸子汤：西安人早餐必吃
胡辣汤是一种用马铃薯淀粉勾芡的粘稠食品。它是用卷心菜、胡萝卜、土豆、菜花等十多种食材烹制而成。上桌前店家会在上面淋上一勺辣椒油。味道略带麻味，与河南逍遥镇的麻辣烫最大的不同就是，牛肉丸是西安麻辣烫的亮点。每天早上，喝上一碗热腾腾的麻辣烫，幸福就已经在路上了。
推荐店铺：
【刘老虎丸子麻辣汤】：莲湖区丛心巷12号
【李薇薇优质丸子麻辣汤】：莲湖区洒金桥130号
【星老三丸子麻辣汤】：莲湖区劳动西路16号
【马里丸子麻辣汤】：莲湖区萨金桥路口南150米东路113号。这家店只做宵夜，白天不卖。
尖端：
①辣椒油的用量可根据个人习惯增减；
②麻辣丸子汤有大碗、小碗可供选择，可以和馒头一起吃。味道好极了。
刘老虎丸子麻辣汤（邮政小区南）
腊牛肉馒头：腊肉与馒头的完美融合
腊牛肉包里的牛肉一般要炖到非常软嫩，有烂的质感。然后将牛肉放在吊炉上趁热煮熟，香脆耐嚼的包子就做好了。两者完美融合，一口吃下去，外皮酥脆。肉质细嫩，味道鲜美，一碗麻辣丸子汤和一个咸牛肉包子，是西安早餐场景的完美组合。
推荐店铺：
【刘继孝腌牛羊肉】：莲湖区北广济街与西洋市街交叉口东南角，但他的店只卖腌牛羊肉，而且他很任性，只收50毛钱一个的现金袋。 。
【杨天宇腌制牛羊肉】：莲湖区洒金桥132号
【老兰家】：报恩寺街（四福街）A2号小南门里
尖端：
一般卖丸子、辣汤的店里也会卖腊牛肉、包子。这些都是早上男女老少聚集的地方，而且大部分店一天只做一锅辣汤，所以建议早点去。
刘继孝腌制牛羊肉
这家店的腊牛肉在西安非常有名。许多西安内外的食客经常购买。排队就像买火车票一样。有外地人赶紧购买刘继孝的腌制牛羊肉。跑到火车站。
牛羊肉包子：享受亲手掰包子的乐趣
大多数优质包子店的肉制品通常采用秦川黄牛肉和内蒙古羊肉。他们以优质肉类而闻名。从剔骨、泡血、熬煮，到熬汤这个过程需要整整一个昼夜，期间花椒、八角、小茴香、青草等香料的味道在煮的过程中慢慢渗透到汤里。时间越长，味道越香。把包子打破后，把碗传过来。大约五六分钟后就会被浸泡。同时还有辣椒酱（桌上有的）和糖蒜。不要低估这两件事。没有它们你就无法浸泡面包。总觉得味道不完整。
一碗馒头的小贴士：
馒头：必须是纯手工制作的。机压的馒头紧实不自然，而手工馒头则有天然的气孔。其次，馒头只能熟到70%左右。半生不熟的馒头可以保证有嚼劲，又不失口感；
掰馒头：从中间劈开，然后切成四等份，然后把中间的两边撕开，一点一点地掰下来（绿豆大小），这很考验技巧和耐心。最后，泡好的包子好吃不好吃，破包子这一步很重要；
肉/汤：选用上好的秦川黄牛肉。一定要肥，这样汤才会香；
粉丝：手工制作的粉丝不能用机器制作，因为必须保证嚼劲。
推荐店铺：
【同盛斋牛羊肉包子】：莲湖区北下家十字6号对面
【老米家暴雨包子】：莲湖区昔阳市127号
【果园斋米家包子店】：莲湖区北广济街227号
尖端：
① 包子好吃不好吃，很大程度上取决于你擀得怎么样。建议绿豆大小最合适。掰包子的时候一定要有耐心；
②包子的四种吃法：水围成（一圈汤，中间的包子和肉叠得稍高，如果喜欢多喝汤，可以这样）；口汤（要吃的时候，盛到碗里只喝一口汤）；干照（月亮无汤）；单餐（一碗汤和一个饼，用手吃）
同盛斋牛羊肉包子
红烧凉粉：传说中的“广场黑暗料理”
它是由卤汁+凉粉+包子+皮蛋+芥末+辣油+麻酱+蒜汁+香醋+香油等混合而成，有一个很美的概念——介于凉粉和包子之间的“两栖美食” ”，沿着碗边一层层刨起来，吃的时候，一口芝麻酱，一口卤汁，一口辣油，又一口蒜味和芥末的味道，混合成这些复杂的味道，却又层次分明，回味无穷。
推荐店铺：
【红顺祥卤凉粉】：北院门大街北广济街212号
【老陈卤凉粉】：莲湖区西仓东巷39号（永丰公寓对面）
【XX卤凉粉】：没有具体名字，靠近萨金桥清真寺西寺，很显眼的绿色品牌
尖端：
①凉粉里的芥末可以根据个人口味增减，也可以不加，但经验会少一半；
②皮蛋和鸡蛋也可以随意混合，整个或半个都可以；
③食用腌制果冻时，不要随意搅拌。沿着碗边一点一点地吃，一层一层地吃，不然就是一道黑菜了。
老陈红烧凉粉
汤包：质地细腻柔软
徽坊又称“汤包”，馅皮薄，汤鲜美，口感细腻松软。这是区分汤包和普通饺子的关键。西安汤包里的牛肉汤，小笼包和虾汤包是招牌。吃汤包是最好的吃法。吃面、吃肉、吃汤，三者合一，是一种一体的韵味。吃汤包时，小口咬一口，让汤流进勺子里。一般来说，一勺就够了。应先尝汤，再吃肉。先包馅，最后包面，这才是汤包的正确吃法。
推荐店铺：
【志良汤包子】：莲湖区萨金桥12号（西寺附近）
【甲三关汤包子店】：碑林区惠芳西洋市街121号（近刘继笑拉牛羊肉店）
【李铁关汤包】：小寨西路58号（小寨西路与朱雀街交叉口东北角）
尖端：
①吃第一口汤包时不要太心急，否则汤会溅满脸，而且汤会比较烫；
②汤包配一碗八宝粥吃。味道鲜美。
李铁官汤包(小寨店)
虽然店里主要推荐汤包，但其他正宗的西安小吃在这里也能吃到。他家的汤包汤汁饱满，肉馅鲜美，吸引了很多回头客。由于当地人和外地游客较多，有时需要排队。
花奶奶酸梅汤：酸甜的梅子，略带药草味
华奶奶的酸梅汤没有店面，是一个摊位，一个绿色品牌，一台冰箱，两个桶，一个放酸梅汤，一个放酒酿。这些东西共同支撑着这个家喻户晓的老字号，区别于其他酸梅汤。华乃酸梅汤的酸甜味道不会太浓到让人觉得油腻，而且里面还有一丝中草药的味道。味道非常清新，堪称“夏日解腻神器”。
展位地址：
回民街大皮园中段老通胜胜对面（近同胜胜）；
北院144号（高家大院后门）
尖端：
华奶奶家不仅有酸梅汤，还有梅泥，两者都是冰镇的，可以混合在一起。酸梅汤和梅泥的混合也很清爽。
华奶奶酸梅汤
西安著名的酸梅汤就位于大皮院中部。 ·口味传统纯正，手工制作，不甜不酸。夏天喝一杯特别解渴。这是唯一的摊位。如果遇到其他“奶奶花”，可能就不是正宗的了。
凉皮：三秦套餐之宝
在陕西，冷面的品种有很多：擀面、米面、秘方、芝麻面等。米面的灵魂是辣椒油，擀面注重辣椒和醋的黄金比例，芝麻面靠的是芝麻酱。 ，冬天吃可以取暖，夏天吃可以消暑，春天吃可以消除疲劳，秋天可以祛湿。一碗准备好的凉皮，配上一瓶冰峰和一个腊肉包子，堪称“三秦套餐”的黄金搭档，尤其是在炎热的夏季。 ，吃个三秦套餐就太好了。
推荐店铺：
【生之王芝麻酱酿皮】：莲湖区大皮园225号
【云老寺凉皮】：长乐中路218号红花巷16号
【马季擀面】：雁塔区长安中路外国语大学入口西十米
问题1：我在西安只有两三天的时间。想要把所有的美食都吃遍是不是很困难？
答：是的，首先，这些正宗的老店隐藏在巷子里，连当地人都很难找到。外国游客浪费时间寻找它们，得不偿失。其次，西安小吃虽然是小吃，但一份基本上就是一顿饭了。如果不想浪费的话，两三天就只能吃到西安美食的冰山一角了。
问题二：我和西安美食的关系就这样结束了吗？
答：不是没有缘分，而是缘分才刚刚开始。在陌生的城市，最美的就是遇到一个热情的导游，能带你游山玩水，吃喝玩乐，只用半天时间解锁清单。提供美味的食物。
西安美食推荐表
在西安，除了几款必吃的美食外，还有很多不错的当地小吃，让世界各地的游客趋之若鹜。它们有酸、甜、苦、辣、咸等多种口味。它们适合南北各个年龄段的人。它们与主流小吃一起支撑着西安的美食景观。
玫瑰芝麻糕：玫瑰花香，驱暑利器
芝麻凉糕是用豆沙、糖、糯米等配料制成的冷糕点。软而不粘，沙甜而不腻。撒上玫瑰花瓣和用糖腌制的玫瑰酱。这是一种清爽的玫瑰。花香和豆沙馅的甜味在口鼻中蔓延。是西安不可多得的新鲜美味之一。尤其是夏天，一块玫瑰芝麻冷糕可以驱走短暂的暑气。
推荐店铺：
广济北街208号对面，没有名字，一个老人和他的摊位；
【赵老五甜食】：西洋市街（沿着西洋市走，左边第一家店有非常明显的牌子）
陕西十三冰奶酪：陕西品牌“哈根达斯”
哈根达斯传奇的陕西风味均采用西安周边的时令水果制成，包括洛川苹果味、清涧红枣味、五子绿茶味、临潼石榴味、胡太八号葡萄味等。 ，还有几种难以想象的口味：豆腐、酱油、泥……，但味道也不是不能接受。每种口味都有自己的惊喜属性，代表着陕西的独特口味。
店铺地址：
【陕西三冰糕塘沽楼店】：碑林区北院门270号（西华门靠近北院门路口拐角西侧）
【陕西三冰糕雁塔威斯汀店】：雁塔区慈恩路66号（威斯汀酒店一楼）
陕西三冰糕糖(鼓楼店)
八宝粥：酸甜可口的古城晨景
用烧酒将红糖火化。红糖火化后，糖汁会散发出浓郁的酒香，溶解在色彩缤纷的八宝米中。食材丰富，有瓜子、花生、百合、枸杞、葡萄干、葡萄干、莲子、红枣等，趁热吃。趁热喝一口，微酸的葡萄干混合着甜甜的粥。在古城的微风中，来一碗温热或冰镇的八宝粥，你会彻底放松，享受这样的慢节奏吗？
推荐店铺：
【百香甜品店】：莲湖区大皮园89号（吴家小炒附近）
【马吉明惠芳名吃】：萨金桥13号（西寺附近）
百香甜品店
羊肉汤/杂肝汤：祖传汤品，清爽暖胃。
徽坊的杂肝汤多为祖传汤。流传已久。它的独特之处在于成分的自由组合。喜欢大肚的话，来一碗半斤大肚的杂肝汤。如果你喜欢肝或者肺的话，就来一碗只有肝或者肺的杂肝汤吧。总之，在房上吃杂肝汤时，混搭是选餐的一贯风格；另外，如果一些外国游客实在不能接受动物内脏，也可以选择清淡的羊肉汤。汤汁鲜甜，肉烂，汤汁乳白色，撒上青葱花或香菜，食欲大增。
推荐店铺：
【老李家杂肝汤】：回民街大皮园134号（丁家小酥肉对面）
【老马家羊肉汤】：大学巷与西街交叉口向东向北20米
老李杂肝汤
·地点在大皮园，丁家小酥肉对面。
店面不大，装修简单，座位不多。外面有很多桌子可以坐。 ·羊杂汤由羊杂和粉丝组成，有羊肚、羊肉、羊肝、羊肺等，肥厚、细嫩、鲜美。 ·无论是吃羊杂还是喝汤，味道都很甜，没有任何异味，汤里还有粉丝。和馒头是绝配。 ·如果您想来，请尽早到达，因为我们下午不营业。
酸汤包：酸辣陕西风味
酸汤包以羊肉馅儿最受欢迎。因为汤很酸所以很贵。馅料很大，皮薄但肉质丰富。它们在西安夜市很受欢迎。说到吃酸菜，人们就会想到山西，但秦国并不逊色于晋国。说到吃辣，人们就会想到山西。想起湖南，老陕西却“怕不辣”。陕西人对酸辣食品的追求不亚于其他地方，所以酸汤包的酸辣味稍浓一些。咬一口后，每个毛孔都会出汗，全身都会舒服。
推荐店铺：
【饺子王】：回民街大皮园1号
【马酸汤包】：莲湖区洒金桥131号
饺子王
西安特产推荐清单
枣子和核桃
虽然外表不好看，但是味道确实不能挑剔。咬一口，油酥的核桃和红枣特有的香气就出现在口腔中，甜甜醇厚。
辣油
将秦椒制成的辣椒粉与花生、芝麻等香调料混合，然后倒入熟油，加入农家醋搅拌。香气扑鼻。 “你辣菜”是陕西八怪之一。 ，足以体现油腻和辣味 辣味在陕西人心中的地位，离不开面皮、羊肉包子、面条、辣汤等，它不再是简单的调味品，而是心里的一部分陕西人。打不开是正常的。
推荐店铺：
【艾牛麻辣坊】：莲湖区庙后街4号
【腊子寮】：莲湖区庙后街与昔阳市交叉口向西50米，爱牛腊子坊隔壁
辣刘
精味茯茶
“宁可三日无食，不可一日无茶”，形容了茶在西北少数民族中的地位。茯砖茶原产于陕西，已有600多年的历史。近年来，生产已恢复，将继续书写”此外，茯茶还有消食降脂、增强免疫力、保护血管等多种功能，是陕西茶文化的代表性纪念品。
酸梅粉
由传统酸梅汤演变而来，起源于陕西。是将中药酸梅、山楂放入锅中融化，取汁，辅以白糖、桂花制成。其味道浓郁，酸甜可口，又因含有黑梅，能生津。可生津止渴、消暑解乏。如果你还留恋着回家后不能带走的酸梅汤，那么带走几包便携式酸梅粉也是一个不错的选择。
尖端：
① 酸梅粉采用小袋包装。一小袋酸梅粉与约500毫升温水混合。可热饮或冷饮；
② 也可散装称重，无袋携带方便。
京畿道产点心
京畿道产的长安糕和水晶煎饼都是美味的伴手礼。与传统水晶煎饼皮硬、馅料粗糙不同，京畿道制作的糕点馅料丰富，如玉子栗子糕、椒盐五仁、蛋黄山栗子、红枣核桃、玫瑰节红丝等，还有陕西风味的油辣糕。饼皮细腻嫩滑，味道香甜清新，包装也很有设计感和档次，店面风格干净又文艺，成为汇芳的最爱。库存清。
店面地址：莲湖区昔阳市98号
幸福密码告诉你
西安的美食数不胜数，西安的玩法也数不胜数。本指南仅触及西安美食的冰山一角。更多有深度、真实、有趣的玩法等待我们一起去发现。当然，Happy Code愿意长期成为您在这座城市的第一眼看到的地方。我的朋友会带你走遍大街小巷，发现更多有趣的人和事。到头来，还是那句“欢迎来到西安古城”！
