汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展，推出首批六十道精品预制菜

近日，汕头市推出第一批“六十汕头优质熟菜”，并开展“我最喜爱的汕头熟菜品牌”网络投票活动。汕头熟食发展蓬勃，汕头又一大动作。 8月下旬将举办汕头牛肉丸美食节暨调理菜产业发展高峰论坛。

本届美食节以“传统美食节+新烹制菜肴”为基础，采取“现场会议+美食展示+创意互动”的方式，以“潮流味道·潮流趣味·顶级展示”为亮点。活动融入潮汕本土文化元素和年轻人喜爱的潮流文化元素，打造集美食、文化、展览于一体的熟食盛会。

文化赋能，“丸”显真功夫

汕头有着独特的文化传统。由于人多地少的地理文化特点，催生了集约耕作的农业生产方式。因此，潮汕菜的原料种类繁多，选材精良。此外，潮汕话、潮剧、潮音乐、工夫茶也是潮汕文化的重要组成部分。可以说，“吃在汕头”是“美食+文化”的顶级享受。

汕头预煮菜以“汕头功夫预煮菜”为品牌口号，旨在运用潮汕菜的精细“功夫”和选材。手工烤牛肉丸是制作耗时、讲究做工的美食之一。活动现场还将有创意民间武术手工牛肉丸表演。利用传统文化元素进行创新融合，打造美食节新形象。一招一式、一招一式相互融合，呈现出汕头的风土人情和传统手工风味。

潮汕菜的“功夫”优势是汕头调理菜产业发展的跳板，好的政策可以成为产业发展的“加速器”。本届美食节将正式公布一系列熟食配套政策，推动多项熟食战略合作协议签署，汇聚政府、事业单位、企业集团采购负责人，推动熟食企业入驻各机关、企事业单位食堂。积极稳妥推动汕头调理菜产业高质量发展。

产业集群打造全球“餐前室”

展销结合，多维度呈现汕头菜肴的多元化产品。本次活动将打造集打卡点、展区、直播街于一体的汕头预制菜展销市场。展区设置手工牛肉丸展示体验区、肉丸产品展区、熟食分类产品展区、牛肉火锅底料展区4个区域。集吃、喝、玩于一体，打造汕头“餐前房”，推广汕头餐前菜。 “出圈”将提升汕头熟食在全国市场乃至全球市场的知名度。

当大家拾柴火时，火势很高。汕头市农业农村局相关领导表示，汕头市将重点布局调理菜产业集群，成立汕头市调理菜产业联合会，打通汕头调理菜产业上中下游，帮助有准备的蔬菜企业越做越大。强大的。

汕头作为百年商埠，于1860年开埠，是近代中国最早对外开放的港口城市之一。潮汕人素有“东方犹太人”之称，是中国三大商帮之一，具有海纳百川、根系相连、重义团结的民族文化特色。互通有无、优势互补；包容包容、互利共赢也是汕头备菜企业的共识。

本次展销市场直播街将打造成融合汕头传统文化与现代元素的民族风格。邀请当地企业、客商设展，相互交流学习，集中展示汕头的各类烹制菜肴和产品，形成浓厚的美食氛围。为调理菜产业发展创造良好环境。此外，直播街还将直播“粤菜大师”汕头创意备菜烹饪大赛。粤菜厨师以各公司的熟菜产品为原料进行创新烹饪，打造出美味营养的潮汕风味快餐，吸引网友关注，带动流量转化为销售，进而扩大熟菜产品的目标消费群体。

汇聚智慧和力量，搭乘“装配式快车”

近期，汕头借力布局熟菜产业链，联动本地熟菜企业做出不少大动作。我们落实了多项扶持措施，成立了汕头市调理菜产业联合会，成立了广东省调理菜产业联合研究院汕头分院，开设了全国首家专业调理菜批发供应链店。

汕头市从全产业链考虑，用真金白银推动汕头调理菜产业发展，传承弘扬潮汕菜餐饮文化，加快农村一二三产业融合发展，促进创业就业、消费乡村产业升级和振兴。

只有找到正确的方向，才能走得更远。汕头熟菜产业发展高峰论坛将与美食节同期举行。论坛将汇聚各界专家，从调理菜起源、发展思路、产品创新、市场前景等多个角度，共同探讨调理菜行业热点话题。还将汲取专家学者的智慧，为汕头调理菜产业发展建言献策。

【统筹】黄国荣

【作者】林子鑫

【来源】南方农村报