探索埃塞俄比亚卡法地区：阿拉比卡咖啡的故乡与历史渊源
千姐查了一下资料，得知“Kaffa”这个词是从英文“Kaffa”翻译过来的。有的地方也写成“卡法”。它起源于历史上一个古老王国的名字，当时的名字叫卡法王国。卡法）。
卡法区位于埃塞俄比亚西南部
后来该王国于1897年被埃塞俄比亚帝国吞并，卡法地区由此得名。行政上，卡法地区目前属于埃塞俄比亚西南人民区，位于自治州北部。
埃塞俄比亚的气候极度两极分化，一半是湿润温暖的雨林区，另一半是干燥的戈壁沙漠。从上面看，我们可以发现该国的西部地区是绿化最丰富的地区，而这些郁郁葱葱的绿地很大一部分属于位于甘贝拉州、奥罗米亚州和SNNPR州交界处的卡法生物圈保护区。 （卡法生物圈保护区）。
通往卡法地区咖啡树森林的招牌
作为埃塞俄比亚最广阔的森林区，卡法生物圈的原始森林是世界公认的咖啡发源地。它也是我们今天熟悉的阿拉比卡咖啡的遗传宝库。艺伎起源故事中的“歌妓”如出一辙。它是卡法地区之一，位于西部地区。
这里也是联合国教科文组织指定的生物多样性保护区。卡法生物圈保护区占地约760,144公顷，其中森林面积达到422,260公顷，覆盖率达55.6%。在数百年的自然演化过程中，卡法森林孕育了约5000种咖啡树种，被认为是当今阿拉比卡最丰富的遗传宝库，因此也被誉为“天然咖啡树种博物馆”。
这个地方和我们印象中的云雨林没有太大区别。它有着同样错落有致的山峦，茂密茂盛的植被，湿润的空气和泥土，以及形态各异的丰富物种。不同的是，大量的古咖啡树构成了这里生态系统的重要组成部分。咖啡生长在茂密高大的树荫下。这里没有人工栽培的农作物，只有自然落下发芽的种子。野生植物。
然而，随着无节制的开垦和对植物的不断砍伐，大片的野生森林变成了可用的农田，而这片森林也面临着前所未有的威胁。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，1988年至2008年，卡法森林的植被开采率高达11000公顷/年，这意味着如果不采取措施制止，卡法森林的植被开采率高达1.1万公顷/年。 ，未来这片原始森林将会被破坏。 10到20年内完全消失。
卡法原始森林采摘的新鲜咖啡果
2010年起，卡法原始森林地区被联合国NABU组织列为国际生态圈保护区，并启动野生阿拉比卡咖啡发源地保护项目，努力保护最后一片天然咖啡林免遭破坏。目前，卡法保护区周围已建立了约30个咖啡生产合作社，从原始森林中采摘成熟的红色果实。
与我们印象中农民在自家后院种植咖啡树的田园种植模式不同，卡法云林是生产野生咖啡最具代表性的。咖啡树均生长在海拔1400米至2100米的阴凉环境中，原生态、小气候、红土、充沛的雨量等有利因素为咖啡树提供了优良的生长环境。
为了品尝这样“野生咖啡”的味道，千杰还买了一批水洗过的卡法森林咖啡豆，进行中度至轻度烘焙，以凸显其独特的花香和果香。
咖啡豆烘焙24小时后，千婕立即将它们杯化。这片经过水洗的卡法森林的干香呈现出优雅的白色花香、柠檬和橙子般的柑橘皮香气。注入热水后，可以闻到成熟杏子和甜橙的香气。
当咖啡入口即化，千洁首先感受到的是明亮干净的果酸，带有浓郁的柠檬、甜橙、油桃、绿茶、焦糖的香气。随着温度稍微下降，咖啡变得更加杏色和绿色。它具有多汁的感觉和整体轻盈的质感。咽下去后，嘴里还有淡淡的水果和坚果的甜香，很舒服。
千洁咖啡推荐冲泡参数： 滤杯：V60 水温：92-93摄氏度 粉量：15g 粉水比：1:15 研磨度：细糖大小（20号筛碗筛粉至78%） 注入第一级加水30克，蒸30秒，然后注入95克（电子秤显示约125克）。注射大约1分钟完成。当水位下降到粉层的2/3时，注入剩余的100克（电子秤显示约125克）。显示约225克），约1分45秒完成注射。 2'10"滴滤完成，取出滤杯，完成萃取。
