中西餐汤文化对比：清汤与浓汤的制作方法及食用习惯详解

说到汤，我们总以为中餐中的汤多为清汤，一般在饭中或饭后食用。在西方人的饮食习惯中，汤是用来刺激食欲、润滑食道、在吃主食之前准备饭菜的。因此，这类汤常被称为开胃汤。汤的种类很多，制作方法也很多。它们通常分为以下几类：

肉汤

清汤，在法国称为consomme或bouillon，在英国称为肉汤，口味多样，可分为牛肉清汤、鸡肉清汤、鱼清汤等。通常是以西式汤料为基础熬制而成的清汤，调味，添加或不添加成分。清汤的用途很广泛。除了加入调味品和辅料后直接食用外，还可以用来补充菜肴。

浓汤

浓汤分为奶油汤、浓汤、浓汤和杂烩汤（美国称为chowder，法国称为potage）。汤很浓。通常会加入奶油、番茄酱等来调节汤的浓度。不同的配料使汤有不同的味道。以奶油为主，包括奶油蘑菇汤、奶油芦笋汤等。以番茄酱为主的汤，包括奶油番茄汤、意大利蔬菜汤等，一般用于开胃汤。

特色汤

顾名思义，特色汤通常是根据食客的口味来配制的，比如花生汤、水果汤等。

大多数情况下，我们常见的汤有以下三种~

土味奶油蘑菇汤

在传统奶油蘑菇汤的基础上，增加了浓稠的口感，需要耐心和时间来打磨。在浓郁的汤汁中，你可以感受到各种食材的标志性味道，活菌的香甜，牛肝菌的清香，松茸的鲜香。伴随而来的脆皮面包和炸什锦蘑菇再次丰富了汤的味道。

白豆松露卡布奇诺

经过时间的洗礼，白豆泛起奶油泡沫，蜕变如卡布奇诺般顺滑。漂浮在表面的松露片不仅用于装饰，还赋予这道菜特殊的黑松露香味。

香辣虾汤

这道汤深受海鲜爱好者的喜爱：龙虾头慢煮4小时。虾壳中的鲜味全部保留在汤中，纯正的咸味和微辣的味道在口中萦绕不去。瞬间对味蕾产生强烈的冲击。用餐时可以品尝白葡萄酒、沙拉或搭配面包进行调味，避免咸味的积累。

光是看照片就已经很诱人了不是吗？

嘭嘭嘭，有味道