上海周末微度假首选：一尺花园咖啡馆，带宠物露营玩飞盘
在上海的周末，如果你想开车去城郊来个“微假期”，可以带上孩子和宠物，去露营、玩玩飞盘、喝杯咖啡，点击小红书、大众点评，和抖音。经过搜索，第一个目的地很有可能是怡池园。
虽然怡池花园在很多平台上被归类为“咖啡馆”，但实际上它与大多数咖啡馆不同。怡池花园店以其营业面积大、绿植丰富、古建筑特色鲜明而闻名。他们致力于通过咖啡和饮食文化以及绿色空间为顾客提供更好的体验。
公开资料显示，一池花园品牌隶属于上海一池间文化传播有限公司，该公司成立于2015年，旗下拥有文化解读、周边衍生品、教育培训等子品牌。 2018年第一家怡池花园店在陶家寨开业，2020年开始密集扩店。
目前，怡驰花园在全国拥有30家门店，其中上海18家，占比近60%，包括浦东川沙、松江广富林、宝山美兰湖、崇明等地。金山枫景状元楼店也在筹建中。今年国庆前夕，在上海开设了四家门店。
近日，《明明公司》对话一池健健合伙人张梦翔，探讨一池花园的商业模式、与其他咖啡店的区别、后疫情时代做了哪些调整、一池花园的经营困难等。异地扩张的过程，以及对未来发展的思考和规划等话题。
在张孟祥看来，人们对自然、美好的追求是与生俱来的，怡池花园希望为每个人营造一个最接近自然的和谐空间。她和运营团队会根据每家门店的当地文化特色，设计相应的餐食和空间，强化和凸显自身在空间运营能力方面的优势，让每家门店都有独特的魅力和卖点。同时与当地现有旅游资源形成联动，让更多消费者感受自然与美好。
未来，一池空间将继续关注生活方式，探索绿色家居产品、生态空间设计与运营、自然美学课堂、地方特色和文化推广等方向。怡池花园将根据门店空间，在全国有选择地开设门店，不断拓展边界，发展成为文化传播平台。
以下是经过编辑的对话摘录：
问：明亮公司
A：张孟祥，上海一尺见文化传播有限公司合伙人
与自然共存的老建筑里的咖啡馆
问：简单介绍一下怡池园。您最初是怎么想到在老房子里煮咖啡的想法的？
A：“逸池花园”是一个以咖啡商业运营为核心，结合文化创意内容和衍生品开发的生活方式品牌。隶属于易持剑文化传播有限公司，旗下还拥有易持光、易持智造。剑河一池书院。一驰之光是文化诠释品牌，一驰众是周边衍生品品牌，一驰学院是教育培训品牌，形成矩阵。
公司成立于2015年，2018年在中国地产集团的支持下，陶家寨开设了第一家店。这栋古色古香的老房子拥有充足的户外空间，位于川沙，靠近浦东机场和迪士尼乐园。我们最初把它用作民宿，很受外国人和游客欢迎。
这些人来了需要咖啡后，我们特地从办公室搬了一台半自动咖啡机，准备了一些其他的饭菜。就这样，我们根据客户的需求一步步调整。最终我们把所有的民宿都改造成了咖啡空间，陶家寨第一家店也逐渐成型。
试水成功后，我们发现咖啡是年轻人走进老建筑、了解文化历史的一个切入点。一池花园集咖啡、美食、鲜啤、文化创意等为一体，融跨餐饮、跨文化旅游于一体，成为乡村振兴、古屋重生、城市更新、文化复兴的典型代表。
我们希望在上海发现更多的宝藏，并用我们擅长的方式更好地展示它们。此后，我们与多个政府部门、著名景区、城投公司合作，帮助闲置房产的地产商盘活资产，打造片区的投资引擎、当地的交通窗口，探索当地的发展机遇。并积极弘扬历史文化。
后疫情时代，每个人都会有微假期、微放松的心情。他们想开车去附近亲近大自然的地方，放松一整天。一池花园有户外空间和草坪，可以露营、玩飞盘、照顾孩子和宠物，正好满足了现代人的需求。
怡池花园不仅仅是一个普通的咖啡商业空间。咖啡只占收入的一部分。无论是咖啡还是其他餐饮，都是这个空间的载体，为消费者提供更多的增值服务。
问：目前，怡驰花园在全国有多少家门店？上海呢？商店的规模是多少？
A：目前全国有30家门店，其中上海有18家，占比近60%。苏州、珠海、昆山、北京均设有专卖店。上海解封后，南京、杭州、威海各开设1家店，山西长治、高平各开设2家店，苏州平江路店、绍兴鲁迅故里店即将正式开业。
目前，华南地区设有广州、中山站点，西部地区有重庆、成都站点，华北地区有北京站点。
我们的专卖店面积相对较大，提供了充足的空间来诠释品牌的基调。比如市区的香樟花园店，面积略小，为900平米，定位为中心城区的超级旗舰店。郊区的店面都是1000平米起。根据建筑的不同属性和特点，因地制宜，打造上千家门店。我们只会增加，不会改变，让每家店都有独特的魅力和卖点。
问：怡池花园以上海为基地的主要原因是什么？
A：上海之所以能成为全国咖啡圈的标杆，是因为人们长期培养的消费习惯和生活方式。在上海，咖啡不再是一种饮料，而是一种深深植根于这座城市灵魂的社交工具。
在上海，每一代人从小到大都养成了生活习惯。它并不像其他城市那样隔离。只有年轻人更喜欢咖啡馆和西餐厅，年纪大的人不会选择去那里。上海来的老爷爷、阿姨会自发组团来我们店聚会。
上海的定位和我们的品牌生活方式也比较一致，而且上海的思想非常开放，可以放弃一些短期利益来实现长期利益。比如广富林店所在的广富林遗址公园，以前是收费的。里面有10座从皖南、婺源带来的古建筑，一直沉寂在那里。他们去了陶家寨店，觉得氛围和环境与这些古建筑很匹配，所以希望引进一脚花园。
一个收费的公园，对以后游玩、喝咖啡的人流量都会产生影响，对公园的推广也不太有利。经过多次讨论，他们最终取消了门票。广富林公园取消门票后，我们店开业不到一个月，就在松江区大众点评的咖啡馆中排名第一，吸引了很多人前来参观。园区其他业务也得到提振。
Q：怡池花园和其他咖啡店有什么不同？
A：我们想要打造的是一个世外桃源，把咖啡带入大自然，让咖啡变得更加悠闲，为咖啡饮用者提供一个纯粹放松的空间，而不是把咖啡当作延年益寿的饮料。每个人都可以在逸池花园里喝杯咖啡，吃点东西，休息一会儿，独自思考，与朋友聊天，家庭聚会，与宠物一起放松。
问：以上海门店为例，城市门店和郊区门店的客流有什么区别吗？
A：郊区店面平日的人流量虽然没有周末那么突出，但平均可以达到80%的饱和度。大多数客人是住在附近的家人、朋友和密友。也有上班的自由职业者，也有前来拍照喝咖啡的银发族。
城市门店正常营收较为稳定。城市店的一种是太古汇商圈的店。附近写字楼白领较多，客群稳定，周末不会有太大波动。另一个是香樟花园店。衡山路作为徐汇区的样板路，吸引了众多外国游客和外国友人，以及大量当地居民。工作日和周末的收入差别不是很大。
一般来说，周一至周五的客群会比较分散，涵盖老人、亲子、自由职业者，可以单独聚会，也可以两三个人聚会。周末，更多的家庭、亲子、亲密的朋友来店里吃饭，人数会稍微多一些。
坚持培训，不外卖。新店开张，本身就会带来流量。
问：在家办公期间核心团队都做了哪些工作？
答：之前我们的人员结构比较薄弱。我们早期发展很快，很多同事加入了我们。疫情期间，人力资源部门负责梳理框架，财务部门正在制定新的预算，包括每家门店要实现的收入，以保证后续的门店扩张计划。主厨为店内同事提供培训，设计团队进行线上美学课程，褚先生介绍公司的发展理念和愿景。大家都被会议和培训包围着，工作中依然保持着忙碌和活跃，丝毫没有放松。
员工也比较稳定，流动率不高，宿舍和物资的供应也得到了保证。这样，员工就可以在解除封锁后立即恢复工作。而且，郊区商店先于城市商店恢复营业，监管稍宽松。
另一方面，一些餐馆纷纷关店，我们吸纳了一些人才。现在他正在接受储备店长的培训，并辅以一池学院的培训课程，巩固了公司的人力资源。
Q：当时有考虑过做外卖吗？
A：确实，当时很多顾客都在家隔离，他们每天都问我们是否真的想吃烤鸡，是否可以叫外卖。业主对此也有建议，称该地区其他门店的外卖收入也相当可观。有很多门店原本不做外卖，但顶不住压力，开始做外卖。我们内部也对此进行了很多讨论，最终决定不推出在线外卖平台。
在我看来，怡池园的咖啡应该坐在店里喝。咖啡带来的快乐更多来自于这个空间的情感感染，来自于整体空间所营造的氛围和环境。 。线上外卖将对后续门店经营产生影响。
问：上海解封后，店里会不会做一些折扣或促销来补充一些现金流？
A：以前是没有会员福利的。疫情期间，为会员增加了日常福利，如返程券、生日折扣券等，但没有针对所有顾客进行大规模促销。
上海解封后，我们的门店恢复得很快，一个月之内就恢复正常，收入和现金流又逐渐积累起来。疫情前停滞的项目已全部如期开工，我们正在努力赶进度。因此，近期密集开业的门店都出现了积压情况。
问：很多人在小红书、抖音、大众点评上浏览怡池花园的视频和图片，种草，然后到店打卡。你们在这些平台上有专门的操作吗？
A：我们目前不专注于小红书和抖音。除了大众点评入口外，我们只把各个店铺的套餐放在抖音上，方便顾客购买。图片、文字、视频等引导主要是顾客到店后生成的。分享。
浦东红药店开业首日，一位顾客发布的抖音视频观看量冲破10万。自然流量就非常可观，很多顾客到店后自发在小红书上推荐。
小红书和抖音更多的是一个种草的平台。消费者看到后，仍然会在大众点评上进行搜索。所以我们重点关注大众点评的运营。每个店都有自己的管家手机。
由于不少门店新开业不久，偏远地区的门店仍然依靠大众点评自身的算法推荐和自然原始流量的积累。我们在大众点评上的表现也相当不错，每家店都在所在地区的咖啡馆热门榜上排名第一。
其中，广富林店、红耀店、陶家寨店、南苑店、香樟园等在上海最受欢迎的咖啡馆排行榜上名列第一。全市有咖啡馆8000多家，竞争非常激烈。凶猛的。
积极开展公益活动，探索多品类衍生品
问：建筑本身并不是怡池花园的全部。店里还经常举办各种类型的活动。这方面是如何安排的呢？
A：最近我们的店开得比较快。我们没有多余的人力来负责每个商店的固定和持续的活动。相反，我们选择特殊的主题活动，并尽力以最好的方式呈现。我们不追求频率或数量，而是更注重活动的质量，希望为客人提供全面的体验。
主要是不定期在店的户外空间做公益活动，这也受到天气的影响。举办过草坪交响乐、圣诞合唱团、舞台剧、瑜伽课、宠物运动会、历史展览、书画、摄影等艺术展览，以及艺术家、音乐家、作家交流讲座。
国庆期间，陶家寨举办青年音乐会。孩子们在草坪上演奏乐器，非常可爱。我觉得这比单纯举办一场室内乐演出更有意义。给孩子们一个特殊的展示空间和童年美好的回忆。
问：这种合作会向活动方收取费用吗？
A：这种合作是开放、免费的，更注重活动内容与我们店铺的契合度。我会让活动方自行选择合适的店铺，自由度很高。我想当天到店的客人可以享受到活动的增值服务，体验也会大大提升。而且，这些活动可以缓解大家高峰时段等桌的焦虑，稍微疏散聚集的人群。
问：您考虑过热门市场事件吗？
A：我有考虑过，但是因为我们郊区店比较偏僻，所以招市场商户还是比较困难的。我尝试举办一些不收取场地费的小市场，并邀请附近的商家、居民和朋友在这里摆摊、玩乐。
问：刚才我介绍了怡池花园也有周边衍生品。到目前为止您探索过哪些类别？
A：我们目前正在做的衍生产品是罐装鲜啤酒。当时我选择了酿造啤酒。一方面，许多商店都面临着问题。下午五六点以后人就少了。大家对咖啡馆的定义就是不能吃饱。如果我想吃晚饭或者喝点酒，我就得去别的地方。地方;另一方面，女性顾客更喜欢咖啡和饮料，而男性顾客则更喜欢葡萄酒和配菜的组合。
因此，我们希望通过酒类产品和零食来增加顾客在店的停留时间和消费金额。最近推出了4款新鸡尾酒。
怡驰园鲜酿工坊在松江区开业，在这里你可以喝到各种口味的鲜啤酒，看到世界一流的设备。国庆假期期间还举办了“佘山啤酒啤酒节”活动。此外，还专门设置了一条鲜啤酒生产线，顾客可以通过橱窗看到鲜啤酒从生产到餐桌的所有流程。
我们还规划了香薰产品，如香膏、蜡烛、香薰烛台、汽车香精等。由于怡池花园各店的绿植都有自己特殊的香味，红耀砖厂和陶家寨都有不同的味道，让顾客无论是在家、工作还是开车，都可以有怡池花园的风味和氛围相伴。
未来我们还会生产与艺术相关的衍生品，比如艺术家的版画、明信片等。现代商业风格变化很快，每时每刻都在变化，而我们要保持的是不变的。例如，陶家的房子保持不变。即使一百年后花园的一英尺都没有消失，它仍然存在。因此，我们更愿意抓住一块不变的基石，用我们的衍生品尽可能地传播本土文化，以免被时代或潮流所抛弃。
差异化“攻城扩店”，与酒店、民宿等多种业态融合
问：怡池花园在异地扩张时最看重哪些因素？
A：我们最重要的是看建筑的形式，看重它背后的历史和故事，想放大它的特色和最吸引人的特点。比如红耀店就必须保持砖厂最原始、最简单的形态。我们只是用透明的玻璃将周围的窑洞密封起来，让大家可以享受穿行其中的奇妙。广富林的柱子上的油漆也和老房子一样。重建的古代印记被保留作为商店的特色。
建筑承载着一定的当地文化。比如说香樟园，很多老上海人小时候都是在附近长大的。他们习惯了在这里吃饭、喝咖啡，对这里的建筑也产生了感情。
外地地点的选择必须小而精确。必须位于当地最显眼、最核心的位置，必须选择具有独特人文气息的建筑，具有自己的当地文化和思维；其次，物业管理高层要配合。店内将推出相应的介绍视频和介绍建筑历史的文章，方便客人抵达时感知建筑，传播当地文化。
但市区确实比较贵，有些要求很难满足和协调。城市改造更新的需求并不是特别大，门店的差异性也受到影响。郊区需求量巨大，他们愿意全力以赴配合我们装修，给他们更大的发展空间。
Q：异地扩展和复制有什么难点？
答：突出的困难之一是植物。我们全国各地门店的每一株植物都经过精心挑选。其他地方的市场无法满足需求，无法购买。它们只能由工厂团队提前购买并保存在上海的办公室或工厂基地。开店时，根据形状挑选合适的植物，然后一一从上海运过来。
食品供应链也存在困难。其他城市的疫情防控相对上海更为严格。有些食材不方便，只能在当地市场选择合适的。
Q：植物团队主要选择哪些类型的植物？
A：我们的植物团队在空闲时间会参观主要的植物市场。形状特别好的植物需要命运。当我们看到特殊的，我们会提前把它们留在总部。新店筹备期间，我们根据场地特点进行了植物景观的打造、植物分区的设计。我们选择了比较容易成活的植物，比如蕨类植物、龟蕨、沙生植物等。我们还负责所有商店的设备维护。
开店之前，他们都会过去对店长和店员进行培训，因为很多顾客来的时候都会询问植物的情况，所以最好有一个基本的了解。开业后，门店会在专门的植物群里发布每日状态信息，团队会进行指导。
每家店里的植物都是独一无二的。比如，美兰湖店拥有店内珍品的大龙舌兰、鸭掌树，嘉定金福店打造了荒园，红耀店因地制宜设计了植物长廊。
Q：其他城市怡池花园的菜单和价格是否有调整？
答：我们店全国都是一样的价格。
在菜单方面，怡琪花园一直表示自己的目标顾客群是6岁至60岁，主打适合各年龄段的餐点，如薯条、鸡翅、牛排、披萨和面食等。接下来，地方特色美食将在全国各地门店推出，比如上海新场古镇的海棠糕、老港镇的泡菜、四川沙的煎饼等，这些都是能够勾起周边居民美好回忆的美食。
珠海人习惯喝早茶，喝咖啡的习惯需要逐渐培养。我们在大众点评上发布了比较优惠的团购套餐，邀请大家抢先体验。
问：今年10月，亿池花园宣布与华住集团战略合作，并签约首批项目。首批四个项目分别是同里丽泽女校、绍兴鲁迅故居、朱家角筒仓、外滩华建堂。 。此次合作对双方有何价值？
A：我们目前正在与华住的花间堂系列合作。我们互相看好，希望合作能达到1+1>2的效果。
花间堂是华住集团旗下高端精品酒店。至今已成立13年。拥有城市酒店、度假会所、度假村三大不同规模的酒店产品，主打休闲、养生、文化旅游。整体的定位和客户群体也和我们比较一致，这也减轻了彼此的运营压力，让各自做自己擅长的事情。
花间堂在全国20多个城市拥有30多家酒店，其中筹建酒店20家，签约酒店40家。预计2025年开业100家酒店。我们这次合作的四个项目分别在江苏苏州、浙江绍兴、上海。将先行试点，着力盘活华住现有物业，然后结合战略布局逐步向全国推广。
两方强强联手后，将不仅仅是一家酒店，而是一个集休闲、消费、餐饮于一体的商业生态圈。如果出去洽谈合作，市场竞争会更加激烈。
问：除了与上市酒店集团的联盟之外，逸池花园还进行了哪些类型的合作？
A：南通店拓展了民宿业务。该项目共有木屋33栋，总面积约15000平方米。提供咖啡、甜点、下午茶、西餐，以及不同风格的独立星空屋民宿。
老港镇以浦东红耀店为起点，着力集聚户外露营品牌，与高校共建露营产业学院，打造长三角地区露营地典范，成为沪东休闲新地标。
问：融资方面有哪些考虑？
答：我们已经联系了一些资本方，包括感兴趣的上市公司。我们希望找到合作，共同发展，取长补短，为业务提供直接帮助。
