西餐礼仪指南：如何避免在高级餐厅用餐时的尴尬与错误
西餐礼仪
2018 年 8 月 27 日
听说你很擅长吃西餐？
我的一位因工作原因在世界杯期间被派往俄罗斯的朋友一天晚上给我发了一条微信：“今天午饭吃得很糟糕。”
我连忙问他怎么了，他发来了一张照片，一块“粉嫩”的牛排就撞进了我的视线……
“不知道是我听错了，还是服务员听错了，我本来想吃五分熟的牛排，结果吃到的是三分熟的牛排，咬一口，肉汁就流出来了。”勉强……我摘了一半吞了下去，全身都难受！”
（图片来源网络）
不知道你有没有遇到过这样尴尬的事情呢？
请想象一下，如果有一天你的老板带你去国外见客户，并预约了一家西餐厅；那会是怎样的情景？或者你有幸邀请你喜欢的人去巴黎香榭丽舍大街吃饭……
对西餐不太了解？别担心，M老师送你一份《西餐用餐指南》！
1. 餐具
餐具家族
当你坐进西餐厅，首先要面对的就是摆在你面前的各种餐具。
西餐餐具不仅仅包括你所熟悉的“三剑客”：刀、叉、勺——整个餐具家族加起来有12件！
我们先来看看他们的家庭照片：
餐刀/餐叉：餐刀和餐叉
晚餐勺：主菜勺
汤勺：汤匙
沙拉叉： 沙拉叉
黄油刀：黄油刀（涂抹黄油或果酱的刀）
甜品勺/甜品叉：甜品勺和甜品叉
水玻璃：水玻璃
香槟杯: 香槟杯
红酒杯: 白葡萄酒杯
白葡萄酒杯： 红葡萄酒杯
1990年在美国上映的爱情喜剧电影《风月俏佳人》中，女主角为了在与男主角参加宴会时表现得更加得体，要求酒店经理补足基本的就餐礼仪，包括相关知识。餐具数量：
去的越正式的西餐厅，餐桌上的餐具种类就越多。它们的位置是固定的，如上图所示。
与他人就餐时，心里应该清楚这些器具的名称和用途。不要只用刀、叉和勺吃整顿饭。
刀叉的使用
餐具的种类虽然有很多，但配置最低、使用频率最高的还是餐刀和叉子。
很多人在吃西餐前，都会默念“左手叉右手刀”，拿起刀叉，以“吞山河”的气势“宰杀”面前的牛排。
然而，正确的使用刀叉的方法是：以非常轻松自然的方式握住刀叉，将盘子上的食物分成小块，不要握紧拳头，也不要用力过猛。使刀与盘发生冲突。一声巨响。
刀叉在盘子上的摆放方式也很有讲究。不同的展示位置包含不同的“俚语”。
如果用餐期间短暂离开，可将刀叉摆成“八”字形，叉尖朝下，表示“暂停”；
刀叉并排放置，叉子朝下，表示“完成”，服务员看到后自然会收走盘子。
2. 食物
点餐
学习了餐厅礼仪后，当我们拿到菜单时，我们可能会“有点困惑”：西餐应该点什么？
事实上，西餐有一个相对固定的用餐顺序。每个部分都可以点一道菜，体验完整的用餐过程。
首先出现的是开胃菜（开胃菜）。开胃菜通常小而精致，味道咸或酸。都是可以开胃、开胃的菜肴。常见的开胃菜有烤蜗牛、鱼子酱等。
然后就是汤了。西式汤一般分为四种：奶油汤（尖叫汤）、清汤（consommé/clear soup）、蔬菜汤（蔬菜汤）和冷汤（冷汤）。清汤是比浓汤清淡的汤。
然后是沙拉——沙拉。在美国，沙拉通常在主菜之前。在欧洲，沙拉是在主菜之后出现的。但这并不重要。重要的是我建议大家点餐时点一份沙拉。仅含有蔬菜和水果的基本沙拉称为花园沙拉；上面放着培根片和吐司的是凯撒沙拉，被誉为“沙拉之王”。
然后是主菜/主菜（美国），这是这顿饭的亮点。再次敲黑板。主菜说什么？主菜！主菜！好吧，我们继续说成分。主菜通常是肉类，如牛肉、羊肉、家禽、鱼等，其中最具代表性、最性感的就是牛排，下一节将详细讨论。
最后一餐是甜点。吃完前几道菜，就已经差不多饱了。现在点冰淇淋或布丁。点甜品大概是我们从小一起长大的“必备生存技能”，这里就不教了。
最后上的是咖啡、红茶或水果。请根据胃的饱腹程度“量力而行”；解释一下，红茶是“红茶”而不是“红茶”。由于红茶颜色较深，英国人直接将其命名为“红茶”。
牛排熟度的表达
从我朋友一开始的经历就可以感觉到，牛排的问题是个大问题，它直接决定了你午餐是否能吃饱，以及饭后心情是否愉快。
M老师曾说过：“如果你不会做牛排，怎么能做西餐呢”。在中国，当我们点牛排时，我们通常会说它有多稀有，但外国朋友吃牛排已有数百年历史，并给出了每种熟度。牛排都有自己的名字。
蓝色：近乎稀有的牛排
只是表面酥脆，里面却还是生的，呈血红色，千万不要轻易尝试。
稀有：半熟牛排
里面的肉有四分之三是粉红色的，血水也很多，不要轻易尝试。
Medium Rare：半熟牛排
里面的肉有一半是粉红色的，如果不小心点错了，慢慢享用吧。
中度：半熟牛排
里面四分之一的肉是粉红色的，其余部分是浅灰色和棕褐色的，比较友好，可以尝试一下。
Medium Well：五分熟的牛排
内饰以浅灰棕色为主，略带粉色，最亲切，是中国人“喜闻乐见”的熟悉感，可以放心大胆摆放。
做得好：牛排做得好
全熟的牛排通常呈棕色，表面呈棕色。如果你的牙齿好的话，你可以点这个熟度。
关于小费
在享受美食和服务的同时，请不要忘记给服务员一些小费以表达您的谢意。
在美国，小费通常为账单的15%-20%。在许多欧洲国家，小费为账单的10%-15%是合适的。
3. 语言
为了防止你只说“我想要这个，这个和这个”。当你去西餐厅时，M老师准备了一些点餐时最常用的句型。
01
我想要……/我想要……
这个句型可以用于您点的所有菜肴和饮料。
例子：
我想要一杯法国红酒。
我想喝法国葡萄酒。
我想要花园沙拉。
我想要一份田园沙拉。
02
我可以…/你可以吗（请）…
这两个是比较礼貌的提问句型。
例子：
请问我可以订购吗？
我现在可以点餐吗？
我可以看一下酒单吗？
我可以看一下酒单吗？
你能给我拿张餐巾纸吗？
你能给我一些餐巾吗？
03
今天的特色菜有吗？
这句话的意思是：“餐厅有今天的特色餐吗？”另外，我们还可以说，餐厅里最有特色的菜是什么？ “餐厅的特色菜是什么？”
“特”作为名词，与“特产”都有“特色菜肴”的意思。当你看着眼花缭乱的菜单而难以选择时，不妨让服务员向你推荐他们餐厅的特色菜肴。我确信你不会。让你失望了。
总结一下，今天我们学习了：餐具家族的成员及刀叉的使用方法、牛排的点餐及熟悉的表达方式、点菜时的常用句型。
希望您通过阅读这本《西餐用餐指南》有所收获！
本文特约作者：孟令雪，就职于新东方幼能中学推广管理中心，从事英语研发工作。
致谢：特别感谢我的大学老师杨老师，她所教授的《国际商务礼仪》课程，让我对中西文化差异产生了浓厚的兴趣，并促使我将所学的内容融入到课程中。课程和本书中收集的材料。本文。
甚至
许多
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