五星级酒店自救新招：上海东方佘山索菲特大酒店推出高配版外卖服务

如果你下楼去买外卖，发现两个穿着西装、戴着口罩的大男人，还有一辆汽车停在不远处等着你，会是什么样的感觉？

一辆汽车、一名司机、一名送货员、一个特制的保温餐盒……这个“高端版”外卖其实来自五星级酒店——上海东方佘山索菲特大酒店（以下简称佘山索菲特大酒店）的特色）。

五星级酒店送餐？为了“自救”！

为什么五星级酒店都提供外卖？

佘山索菲特大酒店营销总监、餐饮主要负责人孙丽娜表示，

我们正借此机会自救、减轻企业负担。

如果没有这场突如其来的疫情，春节假期可能是这家度假酒店一年中入住率最高的时段之一。

孙丽娜透露，往年春节期间入住率可达80%-90%。不过，为了防控疫情，酒店此前已积极为有需要的顾客办理免费取消。

目前，整个酒店的入住率最高时约为40%。 “酒店的损失确实很大。”

入住客人减少，酒店自然要整合资源探索新业务以减少损失。

用孙丽娜的话说，这次佘山索菲特酒店融合了西式、中式、日式等餐厅菜品，并向周边居民提供外卖服务，算是一次“自助”。

“这项业务最初的灵感来自于今年年夜饭的酒店预订。”孙丽娜告诉周周军。

年夜饭期间，受疫情影响，包括佘山索菲特大酒店在内的上海多家酒店年夜饭预订均可免费取消。

“大多数年夜饭都是在很短的时间内取消的，可能提前两天，但到时候酒店里的一些菜品已经准备好了，所以肯定有损失，但也是不可抗力的。” ”。孙丽娜说，当时，一些客人打包年夜饭回家的需求给酒店带来了启发。由于您不能来酒店吃饭，酒店可以将食物送到您家。

因此，酒店决定向周边居民推出外卖业务。

对于这一决定，酒店方一开始就有不同的声音。

“有部门提出，这项业务一旦投入运营，就意味着相应的设施设备必须启动，相应的人员必须待命。一开始的订单量可能不高，这会造成一些损失。”和浪费。”孙丽娜说道，但最终我们还是达成了一致，“这件事我们必须要做，无论成败，我们都必须先做。”

每辆车需要两个人才能送外卖

虽然五星级酒店的送餐听起来有点大材小用，但另一方面，它也有自己的优势，比如餐食质量和送餐服务。

孙丽娜介绍，佘山索菲特酒店已于2017年获得团餐配送资质证书，是松江区唯一一家拥有专业团队配送资质的企业。

但过去，餐饮服务多为大型活动提供，包括两届中国国际进口博览会。在抗击疫情的特殊时期，佘山索菲特酒店的送货服务已延伸至周边居民。

为了支持外卖业务，酒店整合了各个餐厅的菜品，每个餐厅都指派了两名厨师负责外卖的预留食物。配送过程中，每天指派2名司机送餐，并有2至3名服务人员待命作为陪送人员。每份外卖均由专人专车通过“无接触配送”方式送达。

“所有外卖均由酒店配送，不经过第三方。这在一定程度上保证了酒店和顾客的食品安全。”孙丽娜说道。

酒店还制定了一系列标准化流程，比如员工每天上班前需要测量体温、使用洗手液、佩戴口罩、手套等防护用品。

外卖是使用酒店专用车辆送达的。每辆车配备一名司机和一名服务员作为送货员。外卖被放置在专业的隔热盒中。

当外卖送到家门口或小区门口时，配送员会打电话给点餐顾客取餐。

这时，配送员会将保温箱从车上拿出来，然后离开两米的距离，等顾客从保温箱中取出餐食离开后，再将保温箱取回来。

孙丽娜告诉周道军，为了保证食品配送过程的安全，每个盒子只装一位顾客的订单，并且盒子在使用前都会进行消毒。

“五星级”外卖可以点什么？价格是多少？

周道军通过搜索发现，佘山索菲特酒店周边居民目前可以通过酒店微商城APP“佘山索菲特商城”或饿了么的“望庭酒店”进行购买。