誉珑轩烤鹅体验：珠三角美食之旅，品味广东烧鹅与叉烧的独特魅力
专程去吃半只鹅
我去了二星级的玉龙轩吃他们的烤鹅。
北京烤鸭式果木挂炉不是用来烤鸭的，而是用来烤鹅的。我点了半个，闻到一股浓浓的香味：
粤式烧鹅采用复杂的香料和腌料腌制而成。鹅皮本来就比鸭皮更香，所以……如果你不热衷于烤鸭，我们想你会更喜欢这盘鹅皮：
珠三角人民还是很会吃喝的。
将鹅皮沾上甜面酱，然后将切碎的洋葱和黄瓜包裹在滚烫的蝴蝶形面团中。嘴里有一股热软的香气，啊：
甜面酱拌有常配烧鹅的梅子酱，略带酸甜。与鹅皮、葱丝、面条很相配。
剩下的鹅肉浇上香喷喷的烧鹅卤汁，就成了一盘普通的粤式烧鹅：
喜欢它。
还可以点同炉烤肉：
除此之外，我们还喜欢炸鸡。它可能看起来不起眼，但鸡肉紧实、新鲜、有嚼劲，这与其他昂贵粤菜餐厅的皮脆肉嫩（多汁）不同。你可以试试这个：
套餐里喝了一杯酸辣汤，调料也很有趣：用潮州风味的辣椒酱来辣，加糖来中和。一开始感觉有点甜，但越喝越开胃。汤里的大闸蟹肉很多，糖和辣更能衬托出蟹肉的鲜甜：
最后，还有红烧鱼头，非常出色，但菜单上没有。记得跟服务员点单。
我们的看法：
第二宫
去潮州菜馆喝早茶，点心特别好
您可以在百乐潮州餐厅品尝早茶。潮州点心做工精良，而且相当精致。
天元白菜水饺，用蔬菜汁将饺子皮做成白菜的形状，里面包着整只虾，里面包着白菜芽。咬一口，除了虾的鲜味，还有浓浓的羊肚菌香气：
饺子皮没有盖住虾，但白菜芽很好地锁在汤里，吃起来很鲜。
潮州粽子，皮比普通虾饺更软糯，皮坚韧，馅香。馅料里有香脆的花生，让味道更丰富：
潮州点心与粤式点心相同，只是馅料不同，外皮也略有不同。
最令人兴奋的是这个胡萝卜和盐水角。皮里加入了南瓜，让甜味更加鲜明。馅料咸香浓郁，炸得恰到好处，口感糯糯蓬松。这是美妙的：
还特意做成了胡萝卜的形状，非常可爱。
除了点心之外，当天还有两道菜品是我非常喜欢的。一种是腌制法式鹅肝，潮州卤水的调料，法式鹅肝的做法：
卤汁有淡淡的高粱酒香味，鹅肝鲜嫩可口。
另一道菜是反饱和山药，一道经典的潮州甜菜，但做得非常好。咬开外面的糖壳。它又脆又甜。里面的芋头是油炸过的，口感滑嫩。一位爱吃甜食的研究员一个人吃了半碗：
我们的看法：
3、4、5、6 号
热腾腾的粥、新鲜出炉的菠萝包、还有每晚打卡的甜品店
还有经常吃不到的内脏
无所事事的学院女孩们一到澳门，就分散到了城市的各个角落。这里的小吃店可以让你从早吃到半夜，让人充满欢乐。
一早就想喝粥，就找到了新马路附近的这家三元粥专家。他们做生粥。粥的底料是用猪骨和土鱼汤。粥料现煮，可窝金蛋。所有材料搅拌均匀后一起食用。白色的粥变成金黄色，滑嫩爽口，满足你的胃：
所有粥料均可点菜。我点了肉丸，把它们滚在粥里。表面沾满了粥水。吃到嘴里非常顺滑，很有嚼劲：
南屏雅墟是澳门最早的空调冰室。几十年来它一直这样做。小橱窗里每天都陈列着新鲜的糕点和面包。很多邻居路过时都会买两件带走：
下午两三点钟，猫就在窗边。菠萝包刚出炉，热气腾腾，黄油香扑鼻。甜度刚刚好，包子又软又滑：
好吃到吃完都要把手指舔干净。
广州研究员还点了怀旧的红豆冰。没有冰淇淋，只有冰水、炼乳和红豆。炼乳很甜，红豆也很甜：
在广东和香港的老冰屋里，冷冻饮料一般都是甜的。红豆冰应该是冷冻饮料，而不是刨冰。
虽然吃完饭已经很饱了，但我还是忍不住走到了星香园。这是澳门老字号的南排糖水店：
我们来到了清平街的这家老店。
每次点龙眼荸荠，荸荠都切成细碎的，冰沙可以咀嚼，给甜润的糖水增添了一丝俏皮。龙眼泡糖水，甜如蜜：
椰奶蛋白和核桃露，磨得很细很香，蛋白像布丁一样滑嫩。椰奶的奶香和核桃的醇厚香气扑鼻而来，幸福地眯起眼睛：
杏香园还有副业，卖……比你脸还大的粽子。挖出馅料的过程就像寻宝一样。五花肉、咸蛋黄、板栗酱……都可以买回家当伴手礼：
澳门随处可见牛杂摊，想要吃得好，就需要很有技巧。首先，内脏要反复清洗，去除异味，然后用卤汁炖。
牛筋炖得鲜嫩可口，不同位置的内脏都有各自的嚼劲。摊主会用巨大的剪刀把点的食物剪下来，还可以加入涮锅麻辣烫之类的蔬菜。
研究人员很喜欢杏香园附近的一个叫明记的黄包车摊。腌料中添加了沙茶，味道浓郁可口。但这次等了两个晚上，连摊子都没有等到出来（所以没有拍照）。还有杨柳记牛杂，也可以在那里吃。
澳门各区居民对这种街头小吃都有各自的喜爱。如果你真的想知道哪一个是最好的，你可能不得不去战斗。
杨柳牛杂粥，图片来自Instagram，作者erikkhuang。
7号和7.5号
去远离赌场和市中心的地方吃个炒年糕
黑沙环是一座老城区，既没有赌场，也没有景点。当地人在那里工作、生活、吃夜宵，生活如常。
海边餐厅是当地人喜爱的海鲜大排档，晚上去那里总是人头攒动。炒出来的花甲锅味道十足，肉质肥美滑腻，蚝油和豆豉混合在一起。你会忍不住大喊：冰镇啤酒~
加入一些炸好的鹅肠和黑胡椒。鹅肠脆嫩，挂着酱汁，还有浓浓的炒锅气：
除了各种炒菜摊之外，店里的清蒸鱼也很不错。不过，我们挑了一条活鱼，宰了它来做生鱼片粥。粥底煮得好，白米粒开花而不烂，鱼片滑嫩，带来纯正的鲜味，没有一丝腥味，还有一层厚厚的米汤，非常治愈：
快来喝完这碗粥吧！
在海边餐厅吃完饭，还可以去第二个摊：不远处有一家澳门网红夜宵店，叫食府仔。海鲜请交给海边餐厅吧，炸鸡却太好吃了，皮脆肉嫩，油香四溢：
我还完成了龙虾片作为配菜。
脆肠，棒棒哒！大肠先红烧提味，然后炸成脆条。酥脆的肠皮下飘着油脂的香气，罪恶又满足：
椒盐玉米是招牌菜，非常值得点。玉米香甜多汁，搭配盐和胡椒，一口下去汁水爆棚：
我们的看法：
8号
如果这家餐厅没有订位，你可以去吃点薯条
因为好奇，我就去了半山上的这家餐厅。旅游学院的教育餐厅，名字听起来像大学食堂，但专门用于酒店管理学生的实习。当然，它也向公众开放。
有趣的是，经常可以看到老师把服务员叫到一边，悄悄地纠正他们上菜、倒酒、摆放餐具的动作。真正的专业指导，耳朵敏感的朋友可以顺便学习一下。
烹制基础法式学院派菜肴，价格合理，服务良好。但我们推荐它的原因是因为薯条和洋葱圈真的很好吃！
还有土生菜（学术上的定义是结合了葡式烹饪和中餐的土生葡人本地菜），这是外面很少有的。比如这个干炒肉末，是用肉末和牛肉混合而成的。味道就像是卤肉饭的升级版：
我们桌上的每个人都拿着一个大勺子，很快就把所有的食物都抓了起来。
我们的看法：
题外话
本文基于个人消费经验。
艾格对此没有兴趣。
上海、北京、深圳、杭州、成都
台州、南京、香港、汕头的餐厅
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纯个人餐厅，淘宝美食和菜谱推荐。
我对食物的了解并不比你多
