北京西单S.O.E Coffee自助咖啡店：29元日销900杯，如何实现盈利？

29元的自助咖啡好喝吗？开咖啡店能赚钱吗？

自助咖啡，谁能做得到？

1、一公斤豆子要1000元。这有利可图吗？

SOE Coffee是八坊咖啡的简称，它就是北京西单著名的咖啡店——SOE八坊。这家店位于西单77街的“新闻中心”。附近有很多好看又有趣的潮流小众品牌。是年轻白领打卡的热门场所。

SOE Coffee不久前推出了自助咖啡。在实施这种商业模式之前，老板已经有多年经营线下咖啡店的经验，并且已经销售类似的咖啡三年了。

走进咖啡店，映入眼帘的是极其简约的黑白设计，与店内仅有的两类产品相呼应：黑咖啡和牛奶咖啡。

正是因为这样简单的设计，才凸显了重点，那就是品尝咖啡。

在这里，顾客可以花29元购买一杯，然后从8种黑咖啡中选择。这8款中的黑咖啡是滴滤咖啡，咖啡豆的品质比较高。最贵的咖啡豆售价为1000元/公斤。

还有一种白咖啡，是咖啡和牛奶的混合物。还有8种不同的咖啡可供选择，价格只要39元。

在这里，付完钱后，你可以喝单一类型的咖啡，也可以将8种类型的咖啡混合在一起。无论您想喝热饮还是冷饮，喝够了都可以随身携带一杯咖啡。

这个商业模式相当大胆。毕竟在其他咖啡店，一杯咖啡的价格在30元左右。即使在通过大量发放优惠券来降低价格的瑞幸，单杯陨石拿铁的价格仍然是15元。元及以上。而且，“无限量”的饮用方式听起来成本很高。这样的店真的能赚钱吗？

答案是，是的。

首先，SOE Coffee有着比较好的地理位置，附近有大量的目标顾客群体，而且店面本身在行业内也有一定的知名度。新经营模式一推出，不少年轻人就主动到店打卡。

其次，自助咖啡的商业模式与自助餐类似。店里有高档豆子和相对便宜的豆子，顾客一般不会只喝高档豆子。这样一来，盈利能力就不成问题了。

最后，来这里买咖啡的人一般都没有喝到吐的心态。而且现在的环境越来越好，来自助餐吃饭的人越来越少，不得不扶着墙。更重要的是，这只是咖啡。不管一个人能喝多少，他能喝多少？

2. 自助咖啡，文艺复兴？

事实上，早在几年前，不少知名咖啡品牌就尝试推出“自助咖啡”。然而，这个“自助”不是另一个“自助”。

过去，大多数品牌的经营理念都集中在自助咖啡机上。

2015年，以经营自助咖啡机为主的咖啡点菜吧成立。该咖啡品牌于2016年获得A轮融资，2017年获得B轮融资，2018年获得B+轮融资。

不仅是咖啡零点，2016年，咖啡终端获得天使轮投资； 2017年，小卡、极客时光、天使自助咖啡机、怪咖时光均成功融资； 2018年是这个行业的亮点，2017年，小卡、一卡获得数千万投资，优银更是完成亿元A轮融资。

可见，过去几年，这种占地面积小、单机价格较低的产品受到了资本的青睐。

然而，美好的时光并没有持续多久。 2019年，行业调整，各大品牌纷纷消失。

曾经风靡一时的有饮咖啡号称拥有20余项独家专利技术，成功覆盖教育、商业、办公等众多场景。已在全球索尼、北京301医院、清华大学、大兴国际机场等地投放设备。为全国100多个城市的200万用户提供高品质的自助现磨咖啡服务。

该品牌还在运营中，不过点击官网“UIN新信息”页面，可以发现最新消息是2019年11月5日，貌似这两年都没有消息了多年，值得在此页面上发表。 。

能够线下部署4000多台咖啡机的Coffee Wings于2019年退市并私有化。

当咖啡机品牌不知何去何从时，SOE Coffee类似自助餐的自助咖啡销售业态似乎给了行业新的启发。单日最高售出900杯的消息也让不少品牌看到了希望。

但这种经营形式并不能长久，对选址、咖啡豆、咖啡师、管理模式等要求都比较严格。目前尚不清楚这种模式能否推广。

但可以相信的是，中国咖啡企业从未放弃让喝咖啡变得简单。