广州人囤菜指南：如何科学储备食物应对封控，保障家庭食品安全与幸福感

一天晚上我醒来的时候，朋友圈里的广州人都在囤货。

虽然公告上说封城只有三天，但经过三年的努力，大家的安全感还是来自于冰箱已经装满了。

不妨把年初写的蔬菜备货指南翻出来，做一些补充，发给大家，免得大家去菜市场不知道去哪里买。

作为一名常年在厨房工作、喜欢尝试新食材的女性，她拥有两台双门冰箱和一台冰柜。

对于囤粮的事情我还是有一定发言权的：

满足最低生理需要的米面粮油+调味品+动物蛋白，库存必须保存2周以上；

根类蔬菜+脱水蔬菜+罐头蔬菜，是新鲜蔬菜的有效补充，不占冰箱空间；

水果很难保存，可以结合水果罐头+复合维生素片来满足口腹之欲+维生素摄入；

高热量休闲食品，冰淇淋+零食+酒、茶、咖啡随时提供，提升你的幸福感；

可以储备一些自热锅+预制菜+速食，避免长时间做饭腻，改变口味。

下面我将成分按类型进行细分，方便大家筛选和购买。

我经常买的一些品牌，我也给大家整理了购买链接。

，大家根据需要理性购买，不造成浪费~

点击下图即可购买

蔬菜

让我们从最难保存、最难舍弃的蔬菜开始吧。

大家都爱吃的生菜、空心菜、红薯叶、菜芽，在冰箱里只能保存三天，而且要经过精心照顾。

不过，如果家里的冰箱有零度保鲜功能，多买一点也无妨。把水擦干，可以保存一周到一个月。

如果您有老式冰箱，只需购买 2-3 天的绿叶蔬菜即可。

如果你确实想储备或备份，我建议如下：

可以保存一周左右的蔬菜

西葫芦、西葫芦、苦瓜、黄瓜、生菜

青豆、荷兰豆、刀豆、扁豆、去壳毛豆

放在冰箱里可以轻松保存一周，和肉类搭配，餐桌会更丰富。

叶类蔬菜可保存两周

第一选择：小白菜、大白菜、卷心菜

下一篇：上海格林、蔡心

擦干水分，放入保鲜袋中。放在冰箱里可以保存半个月以上，让你有吃绿叶蔬菜的满足感。

根部可长期保存

胡萝卜、土豆、红薯、南瓜、山药

我不需要提及根类蔬菜。常温、通风条件下可保存一个月左右。您可以根据自己的喜好储备它们。

而且大家都明显吃腻了根类蔬菜，所以适量就够了，可以多花点功夫在快餐上。

可以冷冻的蔬菜

毛豆、蚕豆、豌豆、时令野菜

遇到紧急情况，可以多买一些豆类、野菜，煮熟后冷冻起来。

但这种保存方法一般是为了保留当季的新鲜度，不适合囤货。

不占冰箱空间的干菜

贡菜、裙带菜、黄花菜、干菜花、木耳、干笋

与冷冻蔬菜相比，干菜更适合储备。

不占空间，煮熟后味道鲜美。是制作冷锅或火锅菜肴的必备品。

羊肚菌、茶树菇、香菇、花菇、虫草花、竹荪

强烈建议准备一些干蘑菇，做成蘑菇汤来喝。有一种莫大的幸福感。也可以当蔬菜炒。

真空保鲜蔬菜

笋片、莲藕尖

您还可以储备一些真空保鲜的蔬菜。与干菜相比，它们的味道更接近新鲜蔬菜，而且加工起来也更耗时。

蔬菜罐头

西红柿罐头

我一年给你不少于10次罐装西红柿。它们是蔬菜补充剂和天然调味料。

酸甜可口，非常开胃，经常吃也不会腻。

我每天都会煮各种肉类和面食，炒大蒜，加入罐装西红柿。我只需要加一点盐和黑胡椒就完成调味了，超级省心。

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肉

备货时肉类是重中之重。如果你要囤货，请记住一件事：

少买排骨、排骨等骨头多肉少的食材，多买干净的肉，不占用冷冻室空间，营养密度更高。

*最好不要钓大刺，以免被卡住，无法及时就医。

需要冷冻的肉

生鲜肉类：牛腩、牛腩、瘦猪肉、五花肉、鸡肉、鸭肉

购买新鲜肉类时，最好按照其用途进行切割和包装，然后冷藏。

炖时切块，炒时切片切丝，调味和馅时切肉末。

冻肉：牛排、鱼排、虾、虾酱、鸡排、鲭鱼等。

您还可以储存一些已经加工过的袋装冷冻肉。无需加工，味道损失小。

点击图片带走美食

熟肉：牛肉丸、鱼丸、鱼饼、贡丸、香肠等。

如果你不擅长做饭，各种肉丸、肉饼一定要囤起来。火锅里配面条，配上蔬菜炒，味道鲜美。

准备菜肴：羊蝎子、牛肉火锅、花胶鸡

不会做饭的人的救星，直接拿出来加热就可以吃了。

无需冷冻

腌肉：腊肉、香肠、腊肉、腊鸭、腊鱼

您还可以准备一些各种腌肉。如果可能的话，将它们包装在真空袋中并冷藏。但如果需要长期保存，为了安全起见，应将其冷冻保存。

罐头食品：午餐肉、金枪鱼罐头、黑豆鲮鱼罐头、五花肉、炖牛肉罐头

如果冰箱空间不够了，可以储备各种肉类罐头，食用方便，保质期长。

大豆、鸡蛋和乳制品

常温牛奶、奶粉

对于每个早餐不喝牛奶就无法生存的人来说，它是必备的。还可以用来做甜点，所以一定要储存很长时间。

蛋

鸡蛋的冷藏保质期约为40-60天，可根据日常消费量和人口情况进行储备。

腐竹、豆腐干、钟卷

一定要买一些干豆制品，做火锅、日常炒菜都有用，还可以作为动物蛋白的补充。

干黄豆、绿豆、黄豆

各种豆子，不用犹豫，买吧！

没有蔬菜的时候可以自制豆芽，没有肉的时候可以自制豆腐，想吃的时候可以煮豆沙做甜品。

可以先冷冻，然后放入真空保鲜盒，以防虫蛀。

主食

米粉

可以储存一个月以上的大米。

可以准备一些低筋和高筋面粉，在家做面食很治愈。

面食、干米粉、干面条、红薯粉、荞麦面

首先要囤的就是面食，超级耐久，有中西两种口味。其他的可以根据需要补充。

即食燕麦片、真空玉米

当你懒得开火时，即食主食非常方便。只要用热水冲洗一下就可以吃了。

速冻饺子、包子、手抓饼

调料

备货中最重要的是调味。没有它，无论存多少菜，都是索然无味。

盐、生抽、醋、糖、油、麻油（全部2份以上）

黑/白胡椒、咖喱、火锅底料、卤汁包

各种成品酱料：剁椒、老干妈、青椒酱、豆瓣酱等。

保质期很长，大家可以放心囤货。

洋葱、辣椒、生姜、大蒜

可以清洗、擦拭干净、切成块、包装和冷冻储存。

干辣椒/面条和花椒：可以多准备一些，但反正也不会坏。

油：油开封后很容易氧化。建议买小瓶的，至少准备2瓶2L的。

水果

水果就不用多说了。保质期较长的只有苹果、柑橘、柚子，但上限也只有2周。

建议储备一些水果罐头（黄桃、白桃），冷藏起来吃起来心情愉悦。

同时，还可以准备一些复合维生素片和维生素C泡腾片作为维生素补充剂。

储备物资以提高生活质量

冰淇淋、饮料、酒、小吃、甜点、咖啡、茶

如果把肉存完，冰箱里还有空间，再安排一下冰淇淋，在不能出门的时候吃一些高热量的食物还是很幸福的。

不要忘记喝酒精、咖啡和茶。幸福水之名并非空穴来风。也可以作为硬通货，在关键时刻换取粮食。

方便食品

方便面、方便米粉、压缩饼干、方便肉、自热米饭、自热锅

疫情过后，方便食品在市场上全面开花，大家可以酌情购买。

工具

每天不在家做饭的朋友，即使每天不在家做饭，也应该准备以下厨房用具，以备不时之需

电压力锅、电磁炉、不粘锅、菜刀菜板

刨丝器

当你必须做一日三餐时，有用的切菜工具确实可以提高你的幸福感。

点击下图即可购买

立式冰柜

经历疫情后，很多家庭都会购买冰柜来囤货。建议买立式的，拿东西比较方便。

生活必需品补充

评论区的朋友留言补充生活用品，整理出来供大家参考。

洗碗液、垃圾袋、密封袋、保鲜膜、锡纸、一次性手套：在家做饭消耗得非常快，并产生大量废物。

纸巾、卫生巾、洗发水、牙膏：储备一定数量，以免缺货。

电池：燃气灶和各种遥控器所需。

备用数据线：经历过数据线断掉的绝望的人都知道。

口罩、酒精、洗手液：不用说，这些基本都会在疫情结束后备货两个月。

慢性病药物：对于长期用药，一定要多保留1-2个月的用量，以防出现意外无法补充。

备用药品：碘伏、创可贴、烧伤膏、止泻药、感冒药、胃肠炎药。

原则上不鼓励大家盲目囤货，但还是要保证家里有1-2周的食材和可以随时更换的生活用品。

也希望大家囤的货不要用来应急，只为了健康和安全。