广式糕点发展历史与特色：从泮塘马蹄糕看广州传统美食的魅力

广式糕点以广州地区为代表。馅料多为榄仁、椰丝、莲蓉、糖脂等。它们是由重糖和重油制成的。具有皮薄、馅多、油滑、味甜咸等特点。

1.泮塘菱角糕：

马蹄糕是广东广州的汉族糕点美食。泮塘荸荠糕是用荸荠磨成浆或将干荸荠粉加水和糖蒸制而成。饼体色泽金黄透明，光滑有弹性，还带有一些马蹄的香味，吃起来特别美味。喝完茶、吃完饭后，人们品尝一两块菱角糕，确实有一种清爽的味道。

2. 麻辣饼：

麻辣烫是著名的粤式糕点，也是茶馆常见的小吃之一。麻辣饼的特点之一是它有三层气孔。顶层是直的，下层是水平的。它是蛋糕的一种。茶馆里的马来糕通常做成大圆形，切成小块出售。马来糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松柔软，带有淡淡的香味。如果发酵足够，马来糕的颜色会变成深棕色。麻辣烫松软，像海绵一样，带着鸡蛋糕的香味。它类似于海绵蛋糕，但比海绵蛋糕更柔软。

3.双皮奶：

顺德双皮奶是一道美味的汉族糕点，属于粤式糕点。制作双皮奶时，牛奶的选择非常重要。只有好的牛奶，才能让双皮奶制品兼具奶香和蛋香，甜而不腻。另外，蒸、炖的火候和时间也很重要。多一分，太老了，少了，就太嫩了。最好的是细腻滑嫩，入口即化。

4、流沙包子：

流沙包是广东汉族的传统小吃，也是粤式茶馆里常见的小吃。流沙包子质地松软，麦香浓郁。个头蛮大的，里面的流沙馅也很甜很饱。它有蛋黄的味道，比奶黄包更有奶香和芳香。它有蛋黄的味道，皮很软、很薄、很蓬松。这是一款会吸引甜食爱好者的糕点。

5、建队：

煎堆又名芝麻球、芝麻包、芝麻球，流行于全国大部分地区。在广东，它是指一种拳头大小、表面沾有芝麻的油炸汤圆。煎堆风味独特，制作精美。皮是用糯米粉做成的，炸至金黄色。形状呈圆形，空心，皮上均匀地裹满芝麻。爆米花馅料甜甜的，有蜂蜜味。味道香脆。皮薄酥脆，又软又粘，馅儿甜甜的。可口。有团圆、甜蜜之意。

广式糕点的种类很多，如奶黄包、姜汁奶、冻肉千层酥等，都很受欢迎。小编认为广式糕点之所以受到大家的喜爱，和早茶有关。因为早茶，粤式糕点进入了更多人的视野，有了自己独特的曝光机会。当然，过硬的制作技术和良好的口感才是广式糕点的致胜法宝！