南澳紫菜：潮汕海味的鲜美代表，探索南澳岛岩礁上的美味与历史

用途最广的海鲜

靠海而居的潮汕人与海为伴，接受大海的馈赠，其中就有来自潮汕的南澳紫菜。

潮汕紫菜可烹制十几种丰盛的蔬菜大餐，南澳紫菜远近驰名。

今天就让我们来了解一下这种生长在南澳岛岩石上的美味食物。

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南澳大利亚海藻

甜美清新

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紫菜作为重要的经济海藻，味道鲜美，营养丰富，具有保健作用。潮汕人民对紫菜的生产和利用有着悠久的历史和独特的民俗。

今天的主角南澳紫菜，是汕头南澳岛的珍贵特产和重要产业之一。

汕头南澳岛是国家级生态示范区。汕头开埠前，也是中国工人出国的主要口岸。其天然海藻不断被带到欧美国家。

宋元时期，南澳紫菜“经梅岭口岸运往瓯、吴等国”。同时也是宋朝全国著名的贡品。

南澳紫菜

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收集海藻是一项非常困难的工作。这就是潮汕谚语“浪涛难打海草”的由来。所有海藻的收获来之不易。

南澳海藻中，“头水海藻”（第一批收获的海藻）非常受欢迎。叶子深绿色，薄而有弹性。干燥后颜色深紫色、半透明、无砂粒。吃起来脆甜适中。口中，堪称上品。

如果有晴朗天气等有利条件，南澳县后寨、郁南、长山卫等海域的海藻将能够集中“浇水”。每年11月至12月是南澳县土水紫菜生产的旺季。

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潮汕人非常喜爱紫菜。他们以紫菜为原料，烹制出美味可口的紫菜菜肴，展现了潮汕菜的风格。如“紫菜珠蚝汤”、“健康紫菜鱼丸汤”、“绿色紫菜卷”、“蟹肉紫菜松”等。

《舌尖上的中国》潮汕美食篇介绍了大豪紫菜鱼丸汤。其实这个汤堪称潮汕人家的应急汤。

潮汕人家中常备干货，其中紫菜就是常见的干货之一。

因为这道应急汤非常简单易做，所以常常是妈妈在孩子吵着要喝汤而自己没时间做汤时，10分钟就能做好的汤。

咬一口南澳海藻制成的菜肴，海洋的鲜味充满口腔，让您品味生活。

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