西餐礼仪刀叉用法详解：欧式与美式刀叉使用技巧及摆放规则

刀叉在西餐中的作用就相当于我们中餐中的筷子和勺子。吃西餐时刀叉的使用可分为欧美式。下面我为大家整理了西餐礼仪中刀叉的用法。欢迎阅读。

西餐礼仪中刀叉的使用方法

1、吃饭时，盘子在中间，然后刀和勺放在盘子的右侧，叉子放在左侧。一般用右手写字的人喝西餐时自然会用右手拿刀或勺子，左手拿叉子，也用右手拿杯子。

2、餐桌上放置刀叉，一般不超过三套。三道菜以上的套餐，上菜后必须更换新刀叉。

3、刀叉是从外到内使用的（也就是说提前按照使用顺序从外到内依次摆放）。

4、吃饭时，通常左右手互相配合，即刀叉成对使用。但也有一些例外。喝汤时，只需将勺子放在右侧，用右手握住勺子即可。吃生蚝时，通常用右手握住蚝叉。

5、刀叉有不同的规格，其尺寸也根据不同的用途而定。吃肉时，无论是否要用刀切，都用大刀。吃沙拉、甜点或一些开胃小菜时，请使用中号刀。叉子或勺子通常随刀的尺寸而变化。喝汤时用大勺子，喝咖啡、吃冰淇淋时用小勺子。

6、忌用自己的餐具为他人服务。

7. 不要用叉子将食物刺入嘴中，而应将食物铲入嘴中。当然，这个规则现在已经变得不那么严格了。英国人左手握住叉子，叉尖朝下，将肉刺穿，放入口中。如果是烧焦的蔬菜，他们就用餐刀将蔬菜放在叉子上，然后放进嘴里。美国人用同样的方法切肉。然后右手放下刀，换上餐叉，叉尖朝上，插在肉下面，不用刀把肉舀起来，放进嘴里。对烧焦的蔬菜也做同样的事情。

8、如果吃某道菜不需要刀，也可以用右手拿着叉子。比如，意大利人吃面条时，只用叉子，不需要其他器具，所以用右手拿着叉子，简单又方便。如果没有大块的肉要切，比如素盘，只有不需要切的蔬菜和副食，那么按理说右手拿着叉子也可以吃。

9. 为了安全起见，手拿刀叉时不要指向手指。说话或交谈时，将刀叉放在盘子上是礼仪。这也是对你旁边的人的一种尊重。

10、叉子、勺子可以放入口中，但刀不能放入口中，无论上面是否有食物。除了礼仪要求外，刀的入口也很关键。

西餐刀叉设置礼仪

西方的饮食礼仪是“8”字形。如果用餐期间短暂休息，可以将刀叉放在盘子上。刀头与叉尖相对，形成直线或八字形。刀叉正对着你，表示你要继续吃饭。如果你在说话，你可以握住刀叉而不需要放下。但如果需要做出手势，就应该放下刀叉。切勿在空中挥舞刀叉。需要注意的是，任何时候都不应将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。

除了将食物切入嘴里之外，刀叉还有另一个特别重要的功能。刀叉的放置方式传达了用餐正在进行或已完成的信息。服务员通过这个方法来判断客人的就餐情况，以及是否整理餐具和为下次服务做准备等，所以希望我以后能记住正确的餐具整理方式。特别要注意的是，刀刃的一面必须面向自己​​。

饭后放置食物有两种方法：饭后，可以将叉子底部朝上，刀刃面向内靠近叉子，与餐盘平行放置。下面的摆放方式分为英式和法式。无论采用哪种方式，最常用的是法式风格。

尽量将手柄放入餐盘中，防止因接触而掉落，也方便服务员清理。参加婚宴时，无论餐具在就餐位置如何摆放，主宾吃完后，所有菜肴都应立即收起。

因此，在宴会上，切记要以主要客人为中心。在宴会上，每道菜都要使用一对刀叉。放在面前的刀叉是从外向内拿的，因为刀叉摆放的顺序就是每道菜的上菜顺序。刀叉已经用完，菜也已经上桌了。说话或休息时，刀叉应平放在盘子两侧，呈“8”字形。

反之，如果刀叉柄并排放在盘子上，则说明该菜已经用过，服务员就会把盘子撤走。如果是简单用叉子就能吃的开胃菜或者甜点，就没有必要刻意用刀。在家庭聚餐或与亲密朋友的休闲聚会上，沙拉和煎蛋饭等较软的菜肴也可以只用叉子吃。

不过，在正式宴会上使用刀叉可以给人一种更加优雅、整洁的感觉。另外，在欧洲等地，经常可以看到人们右手拿着叉子，左手拿着面包吃饭。不管饭菜多么整齐、优雅，这样的用餐只能在家里或者在大众餐厅才能完成，在高档餐厅肯定行不通。只要把没用过的刀放在桌子上，服务员就会自动收走。

虽然将刀叉一起放在餐盘上是用餐完毕的信号，但没有必要特意将干净的刀放入脏了的餐盘中。不用的餐具保持原来的状态即可。如果你坚持遵循正式的规则，就会显得令人惊讶。因势利导，根据当时的情况处理事情，才是最正确的。

就算掉了也不会尴尬，但如果弯腰捡起来就尴尬了。所以当东西掉了的时候，最好让服务员帮你捡起来。服务员时刻关注着客人的情况，所以很快就会送上新的餐具。如果服务员没有注意到，可以面向服务员稍微举起手，尽量不要吸引别人的目光。 。服务员的工作是让客人的用餐更加愉快，所以尽可能向他们提出要求。

西餐点餐礼仪

1. 启动器

西餐的第一道菜是开胃菜，也叫开胃菜。开胃菜一般包括冷开胃菜或热开胃菜。常见的品种有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、鸡尾酒杯、牛油鸡酥盒、蜗牛等。因为是开胃的，所以开胃菜一般都有鲜明的风味，以咸味、酸味为主料，份量较小在数量上和质量上更高。

2. 汤

与中餐有很大不同的是，西餐的第二道菜是汤。西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、菜汤和凉汤四类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊浓汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、法式洋葱汤等。冷汤品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3. 配菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，又称配菜。种类包括各种淡水和海水鱼类、贝类和软体动物。通常水产、鸡蛋、面包、脆盒菜等都称为配菜。由于鱼等菜肴的肉质鲜嫩，更容易消化，所以放在荤菜的前面，其名称也与荤菜的主菜不同。西餐鱼类菜肴讲究使用特殊酱料，如鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱和水手鱼酱等。

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