焉耆县涂家糕点：传统美味与非遗传承的完美结合

说到焉耆县的土家糕点，可以说是家喻户晓，声誉卓著。土家糕点的饺子、点心、各种传统糕点成为焉耆人的最佳选择。

Tu's 糕点每天新鲜出炉。各类糕点香、软、甜、爽口、风味独特。每逢重要节日或家庭活动，大家都习惯制作和食用糕点。除了自己吃之外，他们也将它们作为礼物赠送。对于亲朋好友来说，随着西式糕点的涌入，焉耆县各族人民仍然可以在涂氏糕点的香甜中找到最传统的焉耆味道。

据了解，涂家糕点非物质传承人鲍秀玲是涂家糕点的第二代传承人。曾在曲乡供销五社工作。辞去工作后，她开了一家餐馆一段时间。她喜欢思考各种食物。受婆婆的影响，她学会了制作糕点。她按照婆婆传授的经验反复实验，调整面粉和油的比例。她选用最好的黑芝麻、白芝麻、核桃仁、瓜子等食材来做馅。她用的白糖是当地的优质白糖。糕点制作中最重要的是对食用油的要求。她总是选择雁栖的优质瓜子油，不含任何添加剂。烤糕点的关键是控制火候。咬一口，当糕点皮酥脆，馅料飘香时，包秀玲就抱着试市场的心态，把糕点放到店里卖。没想到食客们好评如潮，这给了她很大的信心。 2004年，她开了一家糕点店，尝试制作糕点。自开店以来，她本着诚信的理念，坚持制作无添加、纯手工制作的糕点。传统工艺糕点。近年来，白秀玲不断研究传统糕点制作技艺。同时，她在馅料研发上不断创新发展，力求传承传统糕点制作技艺，延续传统老味道。

包秀玲说：“婆婆教我做糕点，在家尝试了一段时间做糕点，亲戚朋友都非常喜欢，说味道不错，所以我就想出了这个主意。” 2004年开店的时候，店面还不是很大，每天做一点，卖一点，后来把手艺传给了孩子。我也愿意。把这门手艺传授给更多喜欢做糕点的姐妹们，我也会用我所有的钱教她们，她们完成学业后就可以自己创业了。”

走进焉耆县的土家糕点店，除了琳琅满目的糕点外，最吸引人的就是二楼的操作间。派秀玲的孩子们和她的徒弟们忙着和面、擀面、包馅、包糕点。整个过程师傅们技术精湛，一口气完成，就像制作工艺品一样。一件传统小吃，从揉面、醒发、酥化、烘烤，都是一整套的传统准备，直到出现在精美的盘子上，让食客品尝到它跨越时间的经典味道。

土家糕点店的学徒沙慧说：“我在这里当了几年学徒，学到了很多技能，不仅让我掌握了技能，还增加了收入。”

近年来，为了传播传统糕点制作技艺，鲍秀玲将传统糕点制作技艺传授给孩子们。白秀菱的孩子注定与这份“甜蜜的事业”联系在一起。在涂家眼里，添加防腐剂、添加剂和机器调味的糕点都不能称为传统糕点。用双手保留食材的原汁原味，这样才能品尝到，经得起每一个挑剔的味蕾，最接近内心的温度。这是对传统的传承，也是对美食的尊重。

焉耆县涂家糕点店非物质文化遗产传承人涂明（白秀龄之子）表示，我们计划通过更多的销售模式，扩大影响力和知名度，开发更多新的、更好吃的产品。未来，我们将扩大生产。扩大规模，解决更多劳动力就业问题，引领妇女走上致富之路，让焉耆传统手工糕点走上千家万户的餐桌，让非物质文化遗产民间手工艺保存下来，代代相传。一代。

土族糕是焉耆县人民餐桌上不可缺少的一部分，男女老少都喜爱。作为著名的美食名城，焉耆县每年接待的游客络绎不绝。土家糕点店特色糕点吸引市民和游客到店品尝、购买，也成为游客打卡的热门地点。

焉耆县消费者关伟说：“我已经在他们家买糕点十几年了。涂氏糕点是老品牌了，在我们焉耆县很有名气，我们也很喜欢他们的糕点。” （买蓝烟木江铃）