大湾区地铁通车引发东莞烧鹅热潮：常平5家必吃烧鹅店推荐

作为“中国餐饮名镇”，昌平拥有众多好评如潮的美食餐厅，包括汇记烧肉、飞轮港式茶餐厅、飞速烧鹅、欧亚国际酒店、海峡餐厅等。烧鹅更是出类拔萃。虽然已经被昌平当地人验证了很久，但对于哪家餐厅更好吃，仍然没有统一的答案。那么，这5家餐厅的烧鹅你最喜欢哪一家呢？

你最喜欢哪家餐厅的烧鹅？ (可多选) 1.汇记烧烤 2.飞轮港式茶餐厅 3.飞速烧鹅 4.欧亚国际酒店 5.海峡餐厅 提交

惠记烧烤：三代传承，延续家乡味道

汇记烧烤应该在昌平人的美食记忆中占有一席之地。从80年代的小吃店到如今的烧烤店，三十多年的经营历程，改变的是销售方式，但不变的是人情味。

惠记烧烤深受食客欢迎。除了选用优质食材外，烹饪方法也很有讲究。精选生长90天的清远黑鬃鹅，采用环保木炭烧烤。鹅肉没有烟熏味，原汁原味更纯正。

“只有不断地烹饪、烘烤，顾客才能每时每刻吃到新鲜、酥脆的烧鹅。”经理周金强认为，新鲜出炉才能保证绝佳的口感，因此他每天满头大汗地在烤炉前忙碌，努力让食客吃到正宗的烧鹅。

刚出炉的烧鹅热气腾腾。切菜师傅举起刀，将每块烧鹅的厚度均匀。将烧鹅铺在手工粽子上，上面淋上生磨汤，加入葱盐和粽子，一碗具有昌平特色的烧鹅就诞生了。

“我想把会记烤肉传承下去，这就是家的味道。”大学毕业后，周金强的儿子周国涛到店里学习烧烤手艺。考虑到现在年轻人追求健康生活，周国涛在烧烤过程中尝试减少糖和盐，让自己在保留原汁原味的同时吃得更健康。

飞轮港式茶餐厅：精准把控传统技艺精髓

飞轮港式茶餐厅位于金美村金河路。虽然该店远离市中心，但也以其出色的金牌烧鹅在昌平美食界名声大噪。

飞轮港式茶餐厅经理陈启聪是一位“95后”。他虽然年轻，却准确地掌握了传统烧鹅技艺的精髓。陈启聪说，酱油味、玻璃皮是这家店烧鹅的特色。手工米粉和生磨汤是昌平烧鹅饭的传统风味。炒花生、葱盐、酸梅酱也可以做烧鹅米线。吃起来更“香”。

“早上、午餐、晚上会煮三次，卖完了再煮一次。”陈启聪说，为了保持烧鹅的新鲜口感，每只烧鹅都是当天宰杀、当天烤制。为了照顾当地顾客的口味，店家还特意调整了腌料的咸味，让大众更容易接受。许多外国友人和港澳同胞都对菜肴赞不绝口。

飞速烧鹅：开业25年，家喻户晓

朝阳五街聚集了很多美食店，每逢吃饭的时候，总是吸引很多市民来这里寻找美食。飞速烧鹅的前门特别热闹。用餐时间和夜宵时间，店内外顾客总是络绎不绝，不少外卖骑手排队等候取餐。

是什么让食客如此着迷？ “肥酥烧鹅味道好，自然吸引了很多顾客，排队也是在所难免的。座位很难坐，但可能需要摆桌子。”一位正在等桌的食客说道。

烹饪有很多种，烧鹅也是如此。 1981年，吴牛苏随父亲开始烤鹅，1999年创办石龙飞酥烧鹅，已有25年历史，是昌平知名老店。如今，吴牛苏与儿子吴振宇组成“父子合伙”，继续经营烧烤生意。

“盐水的刺激性相对较小。”吴牛苏说，店里的卤水鹅肠、鹅翅、鹅肾等也很受欢迎，几乎每天都卖完。怕“热”的朋友不妨尝试一下。

欧亚国际酒店：突破传统品味

欧亚国际酒店毗邻昌平火车站。酒店二楼皇朝轩中餐厅主营粤菜，菜品精良，赢得昌平食客的高度赞誉。在众多菜品中，烧鹅的复购率很高，这要归功于莫师傅的秘制卤料和烧鹅手艺。

要想达到“皮酥、肉嫩、骨香、肥而不腻”的状态，火候的控制非常重要。店里精选7斤左右的清远黑鬃鹅，用秘制腌料腌制，然后放在荔枝炭上烤一个小时。烧鹅的皮油亮有光泽。

拥有30多年烧肉经验的莫师傅对烧鹅有着自己的追求：“日常菜品越多，就越难。在老百姓心目中，烧鹅是一道根植于民间的美食。”要突破传统口味，就要不断改进烧鹅的原料选择和制作方法，让食客在传统口味中尝到新味道，满足挑剔的味蕾。”

海峡餐厅：昌平“原住民”首选

海峡餐厅已营业近30年，至今仍好评如潮。以其舒适的环境、新鲜的食材、超高的性价比，一直是昌平“原住民”喝早茶的首选。喝着早茶，点上一盘烧鹅，简直是锦上添花。

海峡餐厅负责人介绍说，餐厅采用的是清远黑鬃鹅，大火烧制40分钟左右，香气四溢。酥脆的烧鹅皮下有厚厚的油脂。咬一口，皮脆肉嫩。油脂的香气瞬间释放在唇齿间，每一口都能唤醒沉睡的味蕾。

除了广式烧鹅，海峡餐厅还提供青柑炖肉、鲍鱼天使面、槐花蒸草白等特色菜品，满足您对美食的不同想象。

南都+记者 魏吉利

通讯员：叶艳芬、李柳娟、周静怡、何廷辉、周伟军

【作者】魏吉利

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