炸的点心大全 春节传统习俗与庆祝活动全解析：从腊八到元宵的盛大节日
春节是农历的第一天。春节的另一个名称是过年。它是中国最隆重、最热闹、最重要的古代传统节日，也是中国人民独有的节日。在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八，或者腊月二十三、二十四，到正月十五这段时间。正月初一，以除夕和正月初一为高潮。
一般主餐有年糕、饺子、糯米糕、汤圆、荷包蛋、大丸子、全鱼、酒、橘子、苹果、花生、瓜子、糖果、香茶、山珍海味；还伴随着除尘、清洗被褥、准备年货。 、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、生火、放鞭炮、看年、压岁钱、拜年、走亲访友扫墓、逛花市、生火以及许多其他活动，所有这些都与家庭和谐相处。喜悦。
北方无鱼的地区，常用木头雕刻鱼来代替；三是座位排列有序，上为多祖，中为孙，下为父母。每个人，无论性别、年老或年轻，都必须喝酒。吃饭的时候关上门，热闹就会停止。这里总结了各种过年特色美食和菜谱，快来分享一下
年夜饭精选菜谱
1、糖醋鲤鱼
材料：
鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜
实践：
1.鲤鱼。
2.葱、姜、蒜及调味料。
3、鲤鱼清洗干净后，沥干水分，在鱼身两侧各切2.5厘米的斜口（先竖切1厘米深，再平切2厘米深）。
4.用胡椒粉、生抽、少许盐轻轻腌制。
5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、水调成糖醋汁备用。
6、淀粉和面粉调成糊状，均匀涂抹在腌好的鱼上。
7. 将油加热至 70% 热。提起鱼尾，先煎鱼头。
8.把油倒在鱼身上。待面糊凝固后，将鱼慢慢放入油锅中。
9、待鱼煎至金黄色后，捞出沥油，盛入盘中待用。
10.炒锅留少许油，加入葱花、姜末、蒜末炒香，倒入准备好的汁。
11、加入少许湿淀粉勾芡，淋在鱼身上。
尖端：
糖醋酱的制作方法：料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、番茄酱1汤匙
这个量是250克配料的比例。糖醋酱可以根据食材的多少来调整。
2、红烧肉
材料：
五花肉约500克，葱3根，干山楂5片，红糖1小块
实践：
1、将白葱和青葱分开，白葱切段，青葱切末；用刀把红糖切成小块
2、锅中倒入适量开水，加入五花肉块和葱，焯水5分钟，捞出冲洗锅。
3、将焯水沥干的五花肉倒入干净的锅中，小火煎（不要加油）
4、煎至肉表面微焦（不要煎太多，因为后面还要继续煎），等有油渗出时，加入红糖块，小火炒均匀热。 （如果用的五花肉脂肪多、油多，为了避免油腻，可以倒掉一些油再用来炒菜）
5.小火炒至糖融化。这期间不断搅拌，一来是为了防止糖粘锅，二来是为了让糖汁裹在肉上。
6.倒入适量开水，刚好没过肉即可。加入山楂片，小火煮约30分钟。
7、30分钟后，转中火（快的话可以用大火），加入1汤匙老抽、适量盐，不断翻炒——最后一步“收汁” ” 非常关键。你一定不能走开并继续搅拌。翻炒至汤汁沾满每块肉
8.最后撒上葱花。
3. 富贵全家福
材料：
鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记老村蚝油30克、李锦记蒸鱼酱油10克、李锦记海鲜酱油10克、李锦记叉烧肉10克酱汁、清鸡汤400克、葱适量、姜片适量
实践：
1、鲍鱼去壳，去除边缘和背面的污垢，洗净。
2. 将鲍鱼蒸5分钟，备用。
3.将所有调味料放入砂锅中煮滚，加入鲍鱼，小火煮1小时。
4.待汁快收干时，加入洗净的虾，煮至熟。
5、西兰花洗净切块，用油盐水焯一下，即可装饰或食用。
春节菜谱全集【主食】
1.蒸年糕
材料：
红枣一碗，黄小米面500克
实践：
1、先挑出破碎、有裂纹的红枣。
2、用水冲洗掉表面沉积物。
3.蒸锅防水，烧开，放入红枣，焯水一分钟，捞出沥干。
4.将红枣加入小米面中，搅拌均匀，将小米面均匀地涂在红枣表面。
5、慢慢加入温水，用上述搅拌方法将干粉混合至湿润。 （用40度左右的温水，不要揉面团）。
6.直到一切都湿润并且没有干粉残留。注意年糕不要太湿，否则可能会导致年糕变软不成形。
7、取一块面团，和蒸馒头一样，在中间挖一个洞。
8. 握得越高越好，握得越高越好！ （当然一蒸就塌了）。
9、蒸锅里倒入水，铺上蒸布，把年糕放进去。
10.大火烧开水，蒸30分钟。
11.将年糕取出，放在帘子上晾凉，然后装袋保存。
尖端：
1、红枣一定要提前挑选，以免变质，影响口感。
2、红枣洗净，放入沸水中焯1分钟左右。
3、红枣的添加量可以是面粉的一半以上，这样香甜可口。
4.用温水和面粉。水太热会使面粉瞬间变粘，操作起来很困难。
5.年糕蒸熟，取出，放在不易粘的地方冷却。冷却后操作方便，即可装袋保存。
2. 胡萝卜元宝饺子
材料：
胡萝卜1根，揉面，面粉250克，揉面，芹菜150克，馅料，五花肉200克，馅料，100ML水，揉面，盐0.5克，揉面，鸡蛋1个，馅料，盐1.5克，馅料，5克蚝油、馅料5克、料酒1克馅料，鸡精，馅料
实践：
1.胡萝卜去皮，切成小块
2.放入搅拌机中，加水，搅拌至糊状。
3. 用细网漏勺过滤胡萝卜汁，备用。
4.将面粉放入大碗中，撒上细盐拌匀，然后加入胡萝卜汁
5、用筷子搅拌成面团，然后用手揉成光滑的面团。
6.将面团放入碗中，盖上一层保鲜膜，松弛15-30分钟
7、芹菜去叶，洗净，焯水，切碎；将肉洗净，切成肉末；准备一个大碗，加入肉末和芹菜，打入1个鸡蛋。
8.加入调味料：盐、料酒、蚝油、鸡精
9、用筷子向一个方向用力搅拌3分钟。饺子馅就做好了。
10、案板上撒上干面粉，将醒好的面团放在案板上反复揉捏。
11、擀成长条，然后切成每个7克左右的小块，小块上拍上一些面粉，逐个压扁，擀成圆形面片。
12.加入少量饺子馅
13.对折，捏紧边缘，做成半圆形的饺子
14.然后将饺子的两端提起并一起转动
15.将两端放在一起，捏紧，如图，元宝一样的饺子就做好了。
16. 一切按顺序进行
17、可以放在蒸锅里蒸熟吃，也可以放在热水里当饺子吃。
尖端：
1.胡萝卜打成浆后，其实可以用这个浆来揉面团，不用过滤。这样既不浪费材料，又保留了胡萝卜的纤维，但口感会差一些；
2、如果选择滤汁，可以将胡萝卜渣混入饺子馅中，这样就不会浪费，也可以用它来打鸡蛋，做煎蛋饼，也是不错的选择；
3.保存：取一个平底盘，撒上干面粉，将饺子一个一个地放在盘上，不互相粘连，然后放入冰箱冷冻室，等待1小时左右，直至冻结硬，然后将它们取出并包装。放入保鲜膜袋中。只要继续冷冻保存即可；
4、包饺子的要点是锅里加入热水，烧开后转小火。冷冻饺子比刚包好的饺子需要煮的时间长一些。一般加水3次。
5、一般来说，饺子熟了的标准是饺子鼓起并浮在水面上。
3、糯米红枣糯米糕
材料：
圆糯米适量，红枣适量，白糖适量
实践：
1.糯米洗净，浸泡一夜
2.红枣去核，切成小块（用剪刀，更简单！）
3、将糯米捞出与红枣拌匀，放入大碗中蒸熟
4、蒸好的糯米放入浅保鲜盒中压紧（压的时候用大勺沾点水，这样就不会粘了）
5、冷却后取出，切成合适大小的块。
6.将锅中的油烧热。 30%热时，放入糯米糕面团，中火煎至表面金黄色。去除并控油。
7. 撒上糖即可食用
3、金橘酒
材料：
金橘（干）80克、白酒70克、冰糖20克
实践：
1.将金橘刨成两部分，快速提取水果的原味。
2、下面放冰糖20克、金橘80克，加入高度白酒70克，将水果浸泡在酒中，盖上盖子密封，避光，放在阴凉处等待。
春节菜谱全集【点心】
1.炒芝麻叶
材料：
面粉500克，鸡蛋1个，黑白芝麻6克，花椒粉1克，油20克，盐5克
实践：
1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀，加入面粉稍微搅拌，然后分批加水，揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒发20分钟（此时面团不容易揉光滑，放置一会儿即可）
2、将松弛好的面团放在案板上，擀成大片，根据需要折叠起来（擀的过程中会有一些芝麻脱落，直接放入面片中继续擀进去即可）
3、将折叠好的面团切成5厘米左右的宽度，然后对折在一起，切成需要的形状。
4、最简单的一种。 。 。将折叠好的面团斜切成菱形，中间再划两刀（中间不要划刀，炒出来的芝麻叶会起大泡，容易破）
5.将面团对折，中间划三刀，注意不要划破，从中间拉过去即可
6、将面团对折在一起，中间划几条线，将角对角压紧，另外两个角也压在一起。
7、将准备好的麻叶胚放入油锅中炸至金黄色。取出并沥干油。
2、绿豆酥
材料：
低筋面粉300克，猪油70克（可以用色拉油代替，但酥脆的口感稍差一些），白糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，鸡蛋100克水、低筋面粉180克、猪肉90克、油、绿豆馅300克
实践：
1.将面粉过筛入容器中
2.加入鸡蛋和水，加入猪油、盐、糖和奶粉搅拌
3.搅拌成光滑的面团，取出用保鲜膜包好备用。
4. 将材料B混合，搅拌成面团。
5.将拌好的面团和糕点放入冰箱冷藏3小时
6、冷藏后取出油酥，分成32等份（因为是要送人，所以这次做的量较大，可以酌情将原料减半）
7.将糕点放在面团上
8.将油皮包在油酥皮上，包起来，擀成圆形
9.将面团擀开，卷起来
10.卷起来，然后再卷起来。
11.卷起，压扁，擀成圆形
12、包入绿豆沙馅，压紧袋子顶部，用单手整形的方法，围成一整圈。
13. 烤盘上铺上油纸，放入糕点，用刀在糕点上划十字。
14.画十字后，在糕点上刷上蛋黄液。
15.撒上一些熟黑芝麻
16、撒上黑芝麻，烤箱预热180度，烤20分钟左右完成。
3.微波炉花生牛轧糖
材料：
棉花糖100克、全脂甜奶粉50克、熟花生50克
实践：
1、准备好材料，花生仁装入袋中，粉碎成块。
2.将棉花糖咬入微波炉高火一分钟
3.取出融化的棉花糖，倒入奶粉和花生，快速搅拌
4、将混合好的材料用保鲜袋包装压实，放入保鲜盒冷藏两个小时以上。取出来，去掉袋子，切成块。
尖端：
1、花生仁的用量可适当增减。花生仁的香气令人难以抗拒，能有效中和甜味；
2、搅拌时若变硬，等待几秒，随时观察；
3.它可能很粘，所以这个时候不要把它撕下来。你挑得越多，它就会变得越粘。硬化后很容易去除，所以不用担心。
2、菠萝蜜酒
材料：
菠萝蜜、蜂蜜
实践：
1、采摘购买的菠萝蜜果实时最好戴上手套，因为它的汁液很难洗掉。
2.清洗并晾干
3.用刀轻轻地切下来
4.轻轻剥去果肉和果核，将它们分开
5.剥去果核（不要扔掉果核）
6、将核洗净，加水煮熟。比栗子还好吃。
7. 事实上，小英更喜欢吃菠萝蜜的核。
8.放入无油无水的玻璃瓶中
9.倒入蜂蜜
10.九江双蒸泡面
11. 蜂蜜酒浸泡的菠萝蜜
12.我用的是长白山白蜂蜜
13、几个月后，香喷喷的菠萝蜜酒就做好了
14、酒泡过的菠萝蜜虽然颜色还是一样，但味道却不再好了。
尖端：
菠萝蜜（英文名：jackfruit学名ArtocarpusheterophyllusLam）又名苞片、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚果。隋唐时期从印度传入中国，称“皮那”（梵文Panasa为（音），宋代改称菠萝蜜，沿用至今。是世界著名的热带水果和水果）属于桑科，常绿乔木，原产于亚洲热带印度，现广泛栽培于中国、印度、印度支那、南洋群岛、孟加拉国和巴西。我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部、福建、重庆南部等地。
由于菠萝蜜是世界上最重的水果，一般重5-20公斤，最重的超过50公斤，且果实肥厚柔软，香甜可口，香气浓郁，被誉为“热带水果皇后” ”。我国茂名、湛江、北海、海南等地菠萝蜜产量较大。
春节菜谱大全【汤】
1、白萝卜丝鲫鱼汤
材料：
鲫鱼一条、白萝卜半个、姜三片、盐、葱少许
实践：
1、鲫鱼去掉内脏和黑膜，洗净沥干水备用。另外准备姜片、萝卜和韭菜。
2.锅中放油，加入姜片炒香。
3.加入鲫鱼至两面金黄。
4.加入一大碗水，用大火煮沸。
5.撇去浮水。
6.继续用大火煮至汤色变白。
7.加入萝卜丝一起煮。
8.盖上锅盖，中火煮四十分钟左右。
9.最后加入盐和葱花。
2、胡萝卜排骨汤
材料：
胡萝卜1根、排骨300克、红枣4颗、小葱2根、姜4片、料酒适量、盐适量
实践：
1.所有材料洗净切块，葱打结
2.将胡萝卜切成方块
3.将排骨切成块
4、锅中加水，加入少许料酒，将排骨放入煮沸，去掉血水，然后洗净沥干
5、锅中放入焯水的排骨、姜片、葱、红枣。一次加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮1小时。
6.加入胡萝卜，再煮30分钟。出锅前加入适量盐调味
尖端：
天越来越冷了。这个时候最好喝点温热滋补的汤。胡萝卜焖排骨是一道健康滋补的好汤。我推荐给大家。天越来越冷了。我们多喝点吧。
胡萝卜是一种可“果、蔬、药”的产品。它们性平，味甘。中医认为，它们能补中下气，益胸膈，润肠胃，平五脏。现代营养学认为，常食可以增强体质、提高免疫力、滋润皮肤。用它来煮排骨，汤汁鲜美，甘甜润泽，还可以补气血。
3、山药炖鸡汤
材料：
农家鸡一只，山药一只，枸杞一把，葱姜一把，料酒，盐
实践：
1、鸡肉宰杀后，清洗腹腔，斩成小块，葱、姜洗净，姜切片，葱打结。
2.将切好的鸡块放入锅中，加入足够的凉水，煮沸
3.撇去泡沫。
4.加入一汤匙料酒
5.加入姜片和葱结
6. 煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮约30分钟。 （因为我用的是铸铁锅，所以炖汤的时间比普通锅要少，所以如果用砂锅或者其他锅来炖汤的话，需要延长炖的时间）
7、山药去皮切小块，放入锅中，继续盖上锅盖煮10分钟。
8、枸杞用清水冲洗干净，开盖加入，继续煮10分钟，开盖加盐调味。
尖端：
1、熬汤时，中间不要加水，要注意“一口气喝完”。因为这样会导致汤的温度突然下降，肉中的蛋白质会突然凝固，不再充分溶解在汤中，从而损害了汤的鲜美。所以，材料入锅后，一次加足水，中间不要再加水。
2、枸杞不宜添加过早。应在烹饪前五到十分钟添加。过早添加会影响枸杞的药性。
春节菜谱全集【酿酒】
1、杨梅酒
材料：
杨梅、白酒、冰糖
实践：
1、选择新鲜完整的杨梅，简单清洗一下，用盐水浸泡20分钟，杀菌、除尘更彻底。
2、用纯净水将盐水泡好的杨梅清洗干净，摊开，放在阴凉处晾干至干。
3.找一个大口玻璃瓶，清洗干净并彻底干燥。
4、然后将一层杨梅和一层冰糖放入瓶中。
5、最后倒入白酒，让酒浸透杨梅。
6. 盖紧盖子，在阴凉处，室温下保存三个月。
7、开封三个月后，将杨梅与酒分开，方便保存。
尖端：
轻松酿制杨梅酒：杨梅和玻璃瓶必须干净、干燥、干燥无水，酿酒必须用无色材料，如米酒、高粱酒等。水果的天然香气是无法掩盖的。酒再多也没关系。冰糖可以根据口味添加。有人说不加糖也很好吃。
