重庆美食之旅：1.5小时航程体验麻辣火锅与江湖文化的魅力

飞行时间 1.5 小时

大约~大约~大约等于汉口到光谷的距离

我们去重庆的目的很简单

是胡！吃！海洋！喝！

回来的路上我还在想：

重庆的火锅麻到让人头晕！

重庆的空气很辛辣。

白天的重庆笼罩在薄雾之中，很难看到全貌。而到了晚上，河两岸一排排高楼亮起霓虹灯，灯火通明。这美丽的风景仿佛是重庆送给每一位游客的免费礼物。

这里的人确实很热情，但大多数都不会说普通话，语气中带着难掩的江湖味。用重庆话来说，“炮哥，人们会接受色情和教育，永远不会炫耀。” （大意是：重庆人守着。信用，做事不要马虎。）

作为一名吃货，我在武汉长大，深受码头文化的熏陶。搬到重庆后，我几乎毫无压力地融入了这座城市的氛围。

沟通顺畅。武汉话和重庆话之间没有障碍。我们可以不间断地用方言交谈。我们只是搬了两个塑料凳子，坐在路边吃面条。这对我们来说是小菜一碟。

但是，除非你恐高！

如果乘坐地铁，进站是在地下，出站是在几十米外的山顶上。如果您乘坐自动扶梯，您会感觉自己正在直线上升 90,000 英里。我们只能假装冷静来掩饰自己的软弱。

走在街上，看着轻轨在山脚下奔跑，蜿蜒在高楼大厦之间，这一切对于生活在平原的我们来说确实太神奇了。

当然，对于食物来说，这不是问题。

为了追求更纯粹的麻辣锅底料，我们在重庆闲逛了3天。我们不仅吃火锅，还有川川、豌豆拌面、手拉面、豆腐饭、田鸡鱼……都吃完了。直到最后，我的嘴都麻了，满足的感觉中夹杂着痛苦。

以下是吃货们奉献的打卡指南。

*选择标准：要么位置难找，要么资质够老，要么独特，但必须是当地人强烈推荐给我们的。

是时候放毒了，开始吧！

重庆火锅店排名前50名。哪一个最好？问一个重庆人，他会告诉你楼下的。

如何判断一家火锅店是否好吃？老字号的标准是，首先必须是历史悠久的老店，其次一定不能有装修。毕竟火锅本来就是一种接地气的码头美食。但现在，一些装修精美的餐厅适合招待客人，而且味道还不错。

外地人来重庆吃火锅要点：虽然重庆人吃火锅不点鸳鸯锅、锅中锅、麻酱。但请记住，你是外国人，不是吃红油长大的。不要强求，尽力而为。 （凉糕、凉虾是最有效的救命良药）

体验市场的老味道，

你知道重庆人说的“三拖一”火锅是什么意思吗？

对环境挑剔的人肯定会给黄姐火锅差评。

从江北最繁华的CBD打车仅需5分钟，但位置非常紧张。在等待拆迁的破旧区域，司机不愿意开车进去。

虽然这里的环境有一定的风格，但是当我们看到餐厅下午5点左右开门营业并开始翻桌的时候，我们就知道来对地方了，感受一下老重庆人吃火锅的氛围。

老式煤气灶，油腻狭窄的台面，每道菜都放在一个小铁盘上，价格很实惠，素菜2到4元，招牌泡椒牛肉才15元一份。

这与20世纪90年代重庆街头的老火锅非常相似。当时流行“三送一”，即蔬菜价格为荤菜3元，素菜1元。 （比较有名、正宗的“三拖一”，在弹子石大佛段老街还存。）

锅底醇厚，辣味对外地人友好。我们在门口买了冷虾，微辣控制得很好。吃完后我们没有哭。

我最喜欢的是鸭肠，9元一份。口感酥脆，20块钱也很难买到。

重庆的老字号火锅店越来越少，所以这家店就显得尤为珍贵。或许重庆人之所以喜欢它，就是因为它有一种老重庆的感觉。

你敢挑战真正的麻辣汤底吗？

去小龙坎一定要打卡这家店。

沙坪坝区是一个历史悠久、文化底蕴深厚的老住宅区。这里有大学城，有著名的磁器口、红岩文化景区，还有武汉吃货们熟悉的小龙坎。

但小龙坎只是重庆的一条路。这条路上真正有名的老火锅店——大龙火锅，是沙坪坝最受欢迎的火锅店之一。重庆乃至全国有很多家叫大龙的火锅店，但这家老店却有一句非常霸气的标语：“本店没有分店、加盟店，只有这家”。

大龙火锅可以说是最容易找到的餐厅。你可以在路牌上看到他们的名字，感觉他们的受欢迎程度已经得到了官方认证。

整个大龙占据了巷子里的7个店面，非常霸气，但就是这样的嚣张，到了晚上还是排起长队。我建议你在不同的时间来。这里的营业时间是从中午到晚上。

大龙火锅底真的很辣！

我们点的微辣锅底是放在锅底的。辣椒的辣味迎面袭来，我们的眼睛开始有点流泪。红油入锅后，花椒开始发力，越来越麻，舌头感觉不再是我们自己的了。这次我们每人吃了两碗冷虾，总算是平静下来了。 （请相信我们是早上吃热干面时总是加3勺辣椒的人。）

菜品上，嫩肉片是必点的，但对于这家开了几十年的老店来说，随便点一份其实都好吃，只要你的舌头坚持到最后，还有味觉。

来到大龙火锅巷子，可以省下肚子，尝尝这里的老字号抄手店——烧抄手，皮薄肉多，与店家自制的剁辣椒酱绝配。

外国游客吃火锅的合适姿势：

一边吃火锅一边看朝天门夜景，真舒服！

许多受欢迎的火锅店都集中在渝中区。如果你进入解放碑洪崖洞的任何一家，总是可以排队到一天结束。

但这家位于河对岸的南滨路上的店，有一个长长的露天露台，正对着解放碑朝天门。大堂的每张桌子都可以看到整个夜景，真是舒服。

这家店的装修是复古风格，豪宅门口放着竹凳。店里的每个角落都能感受到老重庆的微妙细节。

正如前面所说，我们不能按照旧的标准武断地认为一家装修精美的火锅店不好吃。这家店用的老重庆铁锅，牛油底很香，辣度真适合外地人。

在这样的情况下，我们毫无负担地点了鸳鸯火锅。没想到重庆的清汤锅味道这么鲜。值得推荐。

水八块是这里的必点菜。是重庆火锅最早的形式，意思是：牛肉、牛心、牛肝、牛油渣……价格大概是八片牛肉一铜板。这对于像我们这样想尝尝所有东西的游客来说是完美的。

还有重庆小面50强。重庆人坐在街上，用旧瓷碗吃面条的场景，就像武汉人端着一次性碗热干面边走边吃的场景一样。它属于城市的街道。

我们选择了3种特色面条，任何一种都值得一去。

万杂面

软糯糯的豌豆+美味的杂酱，光是闻着香味就让人垂涎欲滴。

万赞面的始祖

据说，华氏万杂面是重庆最早做万杂面的面馆。

毗邻百年老庙老街花市。该地区正在拆除。花市万杂面的招牌大多被帘子遮住，但门口排队的食客不会让你错过。

吃豌豆面时，一定要先将它们搅拌均匀，让每一口有嚼劲的面条都沾满了辣肉末和糯豌豆，这样你才能享受到香、糯、有嚼劲的口感。

面对繁华的解放碑步行街，坐在塑料凳子上吃面

对于万赞面，我们还推荐距离万赞花市仅5分钟路程的大众面。

这家店已经开了20、30年了。正对奢侈品牌云集的解放碑步行街。虽然位置很好找，但是店招牌很小。如果不是远远地闻到了豌豆的香味，我们差点就错过了。 。

虽然它的老式风格与整个解放碑格格不入，但却阻挡不了络绎不绝的食客。在他们心里，这家店的味道超越了花市里的豌豆。

豆腐面

重庆街头随处可见豆腐饭，但豆腐面却没有。一碗香辣面条，沾上滑嫩的豆花，简直完美！

一大早过江去南屏的原因

对于我们这些酒店在渝中的人来说，这家店的位置确实有点远，但是它的味道绝对值得专程前往。

我们选择了长江索道过江，欣赏两岸风景，虽然缺点是需要排队。

吴记豆面是一家开了10多年的老店。它毗邻一个农贸市场。周围气氛很热闹，来吃饭的大多是附近的居民。

好心的老板，看到有新面孔过来吃面，就亲自示范如何拌面：动作一定要轻柔，把面从豆花中间提起，让面沾满面。酱汁和汤，注意不要碰到松散的豆腐。

豆腐面里的豆腐，口感和我们吃的豆腐老爷子很像。咬一口麻辣的面条，再吃一口香喷喷的豆腐面，我们就认定了甜豆腐男才是王道，我们也爱上了豆腐面的魅力。

抄手面

面条+手擀面，一次吃两份重庆特色小吃，满足感极高↑↑↑

传统猪油底料，一碗面就能吃饱

一到晚饭时间，聚源面馆就挤满了人。桌子上依次摆放着十多个大碗。老板一家人围着一个人，下面一个人，另一个人在加调料。装配线作业太繁忙。

这家老面馆已经开了近30年了。黄豆底汤是用猪油融化的，味道鲜美。自制的面条比市面上常见的面条更宽更粗，味道也很浓。

抄手面的份量真的很扎实，可以分两份吃。老顾客还会点招牌红烧鸡腿。我保证每天早上吃3两热干面。吃完这个我会很累。一天。

毛血旺、酸辣粉、泉水鸡、梁山鸡、烤串、纸包鱼、羊肉汤、漂亮田鸡、牛蹄花、豆腐饭、各种江湖菜……除了火锅面，重庆的美食还有真的很难在短短几天内全部吃完。我们推荐 6 家您不容错过的餐厅。

重庆李川川的始祖，辣到一碰就泪流满面。

重庆的李姓川川馆和武汉的名声响亮的蒸虾馆一样多。要想追溯第一家沥川川餐厅，就一定要在解放碑后面的宏盛巷尝尝。

但别以为这家店离解放碑很近就很容易找到。不仅路边有很多李川川让你迷惑，而且你还得爬上一个斜坡才能在一栋普通的居民楼里找到他。如果你去那里吃午饭，你必须做好准备。做好排队等待几个小时的心理准备。

（第一次看到这么口语化的店内公告，我几乎都能用重庆话读出来▼）

我在这里吃到了几天以来最嫩的鸭血和最薄的牛肝。当然，招牌嫩肉片的滑嫩也让我们流连忘返。

沥川川的锅底对于我们这些经历过风雨的人来说并不算太辣。直到我们蘸了店里的招牌干菜，瞬间辣起来，我们就喝完了一瓶味怡。

不要小看这道干菜中辣椒的比例。这种辣度，我们只有拌着油蝴蝶才敢吃。这是商店的秘密签名。虽然很辣，但是很香。太辣了，我们哭了，但又受不了。活下去，继续下沉。

还有薄如蝉翼的牛肝。放入沸锅中煮20秒后，握起来已经有巴掌大了。入口微脆，嫩滑，刷新了我们对牛肝的认识。

天桥下、防空洞里，吃一顿接地气的江湖美食

电影《火锅英雄》中，主角在防空洞里吃火锅的场景，是我们对正宗重庆味道最鲜明的概念。不过，重庆好吃的冬子火锅并不多。相反，说起防空洞，提到最多的就是这家以鲫鱼闻名的江湖菜馆。

这家餐厅在防空洞里开了20多年了，就在汽车出没的立交桥下。现在这种天气，防空洞内湿度不断上升，地板湿漉漉的。人们更喜欢在路边吃饭。桥上汽车川流不息。桥下店铺热闹非凡，别有风味。

油亭鲫鱼是必点的一道菜。其特色是特制的鱼油蝶，里面夹有各种提味香料和炸脆豌豆。

吃法是先舀一大勺鱼锅里沸腾的辣红油倒在鱼油盘上，然后从锅里捞起一条鱼，放入油蝴蝶，慢慢地就可以了。独享香辣鲫鱼。 。

鲫鱼煮得很嫩，没有腥纹，但还是有很多刺，不适合心急的人吃。有几个重庆人过来吃饭、喝酒、聊天，一边用筷子夹着鱼骨头，悠闲。

重庆的豆腐饭和面条一样多，但绿色的还是第一次见到。

这是一家上过《舌尖上的中国》的店。进去后可以看到店里循环播放制作浮花豆腐花的视频。

这里的豆腐是用青豆做的。看起来就像是一碗搅拌过的豆腐。如果你想吃它，你必须用力按下它。像这样轻轻地、轻轻地做。不要按它。破碎的。

然后就可以享用这道香滑爽口的豆腐花了。用青豆做的豆腐花更加细腻。搭配店里的调味料，辣味更衬托出豆腐花的香味，配米饭特别美味。

当然，豆腐饭还需要配上小菜。推荐这里的蒸菜，又香又好吃，一点也不辣。

在电影拍摄地的轻轨站旁边，点一份口感最滑嫩的青蛙。

在地铁2号线李子坝站，轻轨穿过住宅楼墙体。这里已经成为重庆的一景，受到很多电影镜头的青睐，比如前段时间的《从你的全世界路过》。

打卡这里，有凉山鸡、茶泡饭、鲻鱼花三大公认美食，还有一家电影中拍摄的咖啡店——咖啡屋。这里的大露台可以俯瞰长江，轻轨从头顶穿过。

上面提到的地方太出名了，就不一一介绍了。我们要说的是附近另一道不容错过的美食——成大嘴美蛙，一家只做美蛙的餐厅。为了保证青蛙的新鲜，需要提前一天预订座位和青蛙的数量。

这家店唯一的特色就是嫩！极其温柔！蛙肉晶莹剔透，几乎看不到任何纤维。一口蛙肉，让你同时体验到弹力和入口即化的口感。

不过锅底真的很辣！到了餐桌上，已经能闻到煮了10分钟的大龙火锅的辣味了。您可以亲自体验一下。

来到这家餐厅，我突然发现为什么重庆人可以吃辣了。

晓园路小区距离著名的观音桥商圈不远。这里藏着不少街坊美食，但最受欢迎的绝对是这家老院子肥肠鸡。

地点在一栋居民楼的庭院旁边。下午 5 点开门，5:30 开始翻桌。生意太好了，为了不打扰邻居，老板还挂了一块牌子，上面写着“家庭区，禁止拳击”。

我们点了一份小锅菜，68元。肥肠和鸡肉是主角，份量也是最大的。鸡肠软嫩，配菜里的芋头和土豆煮得用筷子就散开。它们特别好吃。

很多来这里吃饭的家长都看到周围才几岁的孩子，面无表情地从红油锅里捞着美味的食物。我们感到很惭愧，突然明白了为什么重庆人可以吃辣。 。

在四川美评学院黄桷坪校区觅食，你品尝的是文学与艺术

黄桷坪原本是一条老街。当我乘坐开往这里的公共汽车时，我发现公共汽车上有一名售票员。她从我手里拿走了两枚一元硬币，然后给了我一张五分钱的零钱，零钱已经被擦得一干二净了。他熟练地撕碎了钞票，给了我两张票，我感觉自己仿佛回到了90年代。

但这条街以涂鸦而闻名。全长1.25公里，面积约5万平方米。这是世界上最大的涂鸦艺术作品。在新鲜街头文化的冲击下，老街呈现出不一样的活力。

当然，这些涂鸦都是这里四川美术学院的功劳。漫步在艺术氛围浓厚的校园里，还可以参观坦克仓库艺术中心。

作为一个吃货，来到黄桷坪，当然要来这里吃最经典的美食。

无极蹄花汤看起来和其他家常菜馆没什么两样，但尝过它的招牌蹄花汤后，你就会知道为什么有人不远千里来到黄桷坪来吃这家餐厅了。

一大碗猪蹄端到你面前。别急着动筷子。你必须先喝汤。黄豆猪蹄是用小火慢慢炖的。骨头的甜味、猪蹄的胶质、黄豆的清香都炖进了汤里。在果汁里。

然后吃猪蹄。武汉人看到碗里这么大的猪蹄，第一反应就是“老板，拿刀来给我分一下”。不过这里的猪蹄软软的，用筷子都能戳进去。取一大块，沾上特制的辣椒酱，又是一番鲜辣的味道。

老重庆人吃饱喝足了，就该喝茶、打牌、吃瓜子了。我们去了离胡记铁花堂不远的交通茶馆。穿过古老的门楼，就能看到那块小招牌，仿佛跨过它就能到达另一个时空。

这家已经有近30年历史的茶馆，年代久远，有点顽固。

无论外面的世界如何日新月异，这里永远都是一如几十年来的悠闲生活。即使茶杯使用后出现破损，也不会更新。这种原汁原味的老城生活是许多影视作品的拍摄地，比如《疯狂的石头》。我们来的时候，遇到了一个节目组在这里拍摄。

这里的美妙之处不仅在于环境，还在于人。

无论你是名人、大人物，坐在老人旁边打牌、下棋，还是拿着长枪、短炮向他们射击，他们都只会看你一眼，然后悠闲地专注于棋局，他们手中的卡片。

从重庆回来已经好几天了，但红酥油锅的香味还残留在牙缝里。

这座城市的童话夜景常常浮现在脑海中。

偶尔会想到坐轻轨过长江，翻山越岭。

还有充满人情味的山城街道。

三天没能走完重庆之行，留下了很多遗憾，想吃的美食也太多了。你最喜欢哪种重庆美食？大家评论区见！

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