杨先生芡实糕荣获2023浙江十佳旅游商品，揭秘其成功背后的故事

在6月28日公布的“2023年浙江省文化和旅游总评榜”中，“杨公子芡实糕”从众多参赛产品中脱颖而出，被评为“2023年浙江省十大旅游产品”。杨先生手工制作的芡实糕在全网同品类销量中排名第一。也是杭州亚运会官方指定糕点食品，也是杭州市官方推出的杭州特色纪念品之一。 2023年，仅芡实糕的线上销售额就将突破1.3亿元。这个广受欢迎的旅游产品是如何创造出来的？

上周六，天气有些小暑。上午10点，阳光灿烂。来自河北的旅游团来到杭州西溪国家湿地公园河渚街。

“这不是景点，只是一家商店？”游客李女士走进杨先生的糕点文化体验中心，脸上露出惊讶的表情。 “南方人做糕点真精致，品种真多，我想全部买下来给大家尝尝。”

西溪湿地杨先生糕点文化体验中心受访者提供

卖糕点

展现文化

上周末，记者走进西溪国家湿地公园，找到了古色古香的杨先生糕点文化体验馆。

体验馆外墙粉刷成白墙黑瓦。走进大厅，感觉就像走进了一座江南富贵人家的老宅。地上有用来陈列糕点的木船，空中悬挂着竹灯笼，柜台檐下装饰着瓦片和水滴……呈现出……充满江南韵味的景象。

杨先生糕点文化体验中心受访者提供

博物馆里的糕点师们在透明的工作室里忙着操作。整面墙都覆盖着木制糕点模具。场内设有各种糕点摊位。糕点的种类让人眼花缭乱。

杨先生的糕点文化体验中心占地1200平方米。当参观者经过车间时，可以看到大型烤箱、和面机和各种设备，闻到糕点的诱人香气。在体验中心，不仅有好吃、购物，还有好玩。另有独立DIY体验区，游客可以体验糕点制作。

DIY体验区

作为“杨先生”的招牌产品，手工制作的芡实糕有单独的展位。很多游客一到体验中心就直奔这个展位。摊位上的透明罐子里装有半罐芡实种子。是销售人员向游客宣传芡实的重要“教具”。芡实糕源自药用八珍糕，曾为乾隆、慈禧喜爱的药用八珍糕，主要原料为芡实籽，产于江南，素有“水中人参”之称。唐代名医孙思邈说：“小儿吃了不老，老人吃了不老，可以延年益寿”……”

“水八仙里的鸡头饭是芡实，我吃过用它做的菜。”听完解释，从甘肃来杭州的吴先生告诉了同伴。

摊位上有六种芡实糕，都是现切现卖。老年游客一般会先试后购买，而年轻游客则大多直接下单。 “这里最畅销的是白桃乌龙芡实糕。”销售人员自豪地告诉记者，桂花和原味也卖得很好。前者是杭州的市花，后者是大家都想了解的基本风味，“所以这三样是游客必买的东西。”

最初日营业额几百元，现在年销售额突破3亿。

采访当天，钱报记者还在体验中心见到了“杨先生”的创始人杨发伟。他穿着普通的工作服。如果没有介绍，他就是一个不起眼的工匠。

“杨先生”创始人杨发伟提供受访者

“杨先生”品牌的发展是一个励志而传奇的故事。杨发伟今年45岁。 1999年，他离开丽水家乡，来到杭州打拼。他在城西罗家庄农贸市场租了一间不到9平方米的小店铺，开始卖麻花。当时，他在自己的店里建了一个阁楼。他在楼上睡觉，在楼下工作。他每天早上四点钟就起床，开始揉面团。靠着清末家族传下来的手艺，他起家每天的营业额就几百元。 ，守护着他的小店。后来，杨发伟在西溪湿地开了一家餐馆。当时，他看到游客有购买特产的需求，于是在2013年将餐厅改为“杨先生的麻花”，还出售自制的芡实糕。

为了扩大业务，“杨先生”于2013年开设了淘宝店。

2015年，在综艺节目《极限挑战》中，一段歌手张艺兴在西溪湿地吃芡实年糕的视频突然走红。这使得杨先生的芡实年糕销量猛增，成为真正的网红糕点。

受访者提供的芡实蛋糕

2017年，“杨先生”入驻天猫，首次年收入千万。 2019年，“杨先生”开始尝试抖音，重点发展厂商自播。除了邀请网红或者自带流量的明星带货外，杨发威还长期绑定了杨先生品牌的视频账号给带货长。为自己的产品代言，杨发伟就是最朴素的工匠。他不断探索短视频的最佳拍摄效果，并向顾客介绍杨先生品牌下各种糕点的做法。随着时间的推移，杨发威收获了大量的粉丝。去年上海烘焙展上，很多粉丝特意去找他。那场面就像追星一样。

抖音受访者名单提供

2022年，杨先生获得杭州亚运会官方糕点执照，今年销售额成功突破3亿元。芡实糕占杨先生糕点总销售额的40%，仅线上销售额就突破1.3亿元，成为小品类的天花板。

不满足于当“网红”、“杨先生”，他要种田

近日，“杨先生”的工厂刚刚搬迁至富阳市玉山乡。 “我凌晨三点下班回家，早上六点就去工厂，每天要来回跑好几次。”杨发伟觉得，虽然“杨先生”的发展得益于互联网，但网络流量始终不稳定、不可控。 “当线上发展到一定规模后，就很难实现增长，只有线下品牌扎实了，线上才能实现更长远的发展。”

受访者提供“杨先生”位于富阳的新工厂

从去年开始，“杨先生”开始主攻线下门店。目前“杨先生糕点”在杭州已开设近20家门店。 “随着线下业务的发展，线下与线上销售的比例从过去的8：2变成了现在的7：3。我们会继续努力。”

7月底，一家新的杨先生糕点店将在杭州“大莲花”体育场附近开业。杨发伟表示：“这也是针对年轻消费者的布局，‘大莲花’会高频次举办演唱会，也是全国各地歌迷聚集的地方。在‘大莲花’地标属性的加持下， ，将会吸引更多的国内游客看到‘杨先生’的品牌。”

在品牌设计和推广方面，杨发威始终坚持在传统工艺和品味的基础上不断创新的形式。 “杨先生”的产品具有年轻、时尚的国潮包装设计。他们还以西溪湿地的鸟类为原型设计了品牌吉祥物“杨白鹭”，向游客传递着杭州的魅力和宋代的优雅，让游客第一眼看到就喜欢上了。

“杨先生”产品包装盒

杨发伟告诉记者，沉浸式购物环境、包装设计、短视频拍摄等固然重要，但在原材料和工艺上下功夫才是基础。目前，除了加大新设备投入外，“杨先生”还在新工厂搬迁前就与团队前往日本，向当地一家米厂学习。核心是区分大米的品质，什么样的碾米粉适合制作什么样的糕点？

受访者正在工作的杨发伟提供

杨发伟说，现在工厂所在的玉山村是一个稻米之乡，环境优美。 “我们计划占用附近两千多英亩的水域来种植芡实。”杨先生的团队想引进一些优质的芡实品种，让他们从种植开始。实现全过程质量控制。 “芡实有很多需要注意的地方，而且不同品种之间存在很大差异。”

受访者提供的正在磨成粉末的芡实种子

采访最后，杨发伟告诉记者：“芡实糕是一种具有浓郁地域特色的中国糕点。作为一名传统手艺人，虽然受益于电商平台的快销，但我希望能放慢脚步，提高产品质量。”打磨2023年。浙江文化和旅游综合评价榜的主题是“文化和旅游与万物融为一体”。我们还为新工厂预留了一些土地。我们希望在未来三年内推出糕点文化体验园，让更多游客喜欢杨先生的产品，爱上江南。”