中秋家宴美食指南：从古代士大夫到现代中产家庭的水八仙盛宴
中秋节家宴对于中国人来说也是非常重要的，尤其是在秋收的季节，整个宴会应该丰盛可口。
那么，就让YOKA简单研究一下“古代士大夫”，对比一下古代的宴席流程，看看“中产家庭”现在如何享受中秋月夜吧！
陈梅《月满清幽册·琼台赏月》故宫图片
咱们先不说普通的鸡鸭鱼。来说说中秋宴的独特美食吧。先从轻的说起，“水八仙”——茭白、莲藕、水芹、苋菜、茭白、荸荠、莼菜、荸荠，其实这就是南方的吃法。
可是现在科技这么发达，什么都可以在网上买到，我们帝都的老百姓就不能吃点鲜香的“水八仙”吗？
水八仙
水八仙 - LULULUhe 莲藕插画
在这八种南方特产中，茭白和莲藕在南北各地自古就有食用。水米的味道有点像笋，所以可以按照油焖笋的方法来煮。
至于莲藕，无论是南方人喜欢的桂花糯米莲藕，还是北方人喜欢的炒莲藕，这些都是最适合秋莲蓉的做法！
水八仙 - LULULUhe 的野稻插画
水八仙-来自LULULUhe的菱角插画
荸荠、荸荠和芡实（俗称鸡头米）的质地和味道都很相似。它们都很嫩、甜、滑。它们可以作为水果食用，但很难剥皮。
水八仙 - LULULUhe 的菱角插画
水八仙 - 芡实果插画来自LULULUhe
芹菜本身的香味比北方芹菜和芹菜更浓，所以和白豆腐干一起炒味道最好。
慈兰不能生吃。煮熟后，味道像芋头。可以与桂花一起煮做甜点。
水八仙 - LULULUhe 的次剑插画
水八仙-来自LULULUhe的水芹菜插画
我个人很喜欢吃水荠菜。我强烈推荐它。现在超市里都有真空包装的。可以和小银鱼一起煮汤。非常新鲜。也可以和虾一起炒。质地有点像很薄的蘑菇。
但古人用它来和鲈鱼一起做汤。 《耕雨录》云：“蕙味略似鱼髓、蟹脂，但比蟹脂清淡清亮，无可比拟，但花中兰花，果中荔枝，不同的。”值得一场比赛。”
这大概是在暗指传说中的“水盾鲈的思念”，不过古人吃的四颊鲈鱼好像已经灭绝了……所以大家还是尽量尝试将它与虾、银鱼搭配吧！
水八仙 - LULULUhe 的水盾插画
中秋宴上最令人期待的肯定是大闸蟹了。北方人认为河蟹都是大闸蟹，但其实淡水蟹有很多种，其中以湖蟹最好。尤其是阳澄湖和太湖，水质最好，螃蟹最新鲜。
为什么叫大闸蟹呢？这是因为过去苏州和昆山的捕蟹者在港口之间设置了闸门。大门是竹子做的，晚上挂着灯。螃蟹见了光，就顺着光爬上竹门。这时，它们只需要一只一只地被抓住，所以它们被称为大闸蟹。
当然，现在大部分都是人工养殖的，但要称为大闸蟹，至少必须是三只以上的大闸蟹。
大闸蟹
清蒸大闸蟹最好保持其原汁原味。一家人围坐在一起，自己剥皮的时候，是最美味的。
如今，年轻人吃饭时经常不带手机。他们宁愿一起吃饭，就像共用一张桌子一样。所以吃大闸蟹简直就是戒掉手机的最佳选择。双手有空，就可以和家人一起吃饭、聊天。这就是团圆饭的欢乐气氛。
大闸蟹除了清蒸之外，还可以做成“蟹黄盖饭”
无酒不成宴，尤其是吃大闸蟹，更需要搭配桂花酒。这是南方的习俗。
因为中秋节期间，南方很多城市都有桂花盛开，尤其是苏州、杭州。满城尽是桂花香。因此，中秋节也有赏桂花的习俗。中秋夜宴常在户外花园的桂花树下举行。这样的桂花酒绝对是最好的选择！
桂花酒图片来自花开时
如果你不习惯喝桂花酒，我还推荐其他的葡萄酒搭配给你。据《红楼梦》记载，林姐等人吃螃蟹时喝的是米酒，而且要温着喝。
但如果你不习惯喝桂花酒，而米酒可能也不合你的口味，你可以考虑梅酒，也可以温热喝。此外，日本的桃酒、杏酒也是不错的选择。
当然，如果想要更清爽的口感，也可以选择一些起泡酒或者葡萄酒。
日本桃酒、杏酒、青梅酒
中秋节的主食一定是点心。如此诗情画意的一餐，总不能以白米饭结束吧？
月饼不是最好的选择吗？甜、咸、热、冷可供选择：
如果想吃热的，就选上海的鲜肉月饼，放在锅里简单烤一下，香气四溢。
手工鲜肉月饼
如果想吃冷的，就选择冰皮月饼，清爽可口。
冰皮月饼
如果想要吃甜的，可以选择广式月饼。蛋黄和莲蓉的组合是我的最爱。
广式月饼
如果你是偏咸的人，可以选择云腿月饼或者苏式月饼。酥皮里的馅料有各种各样，有虾、萝卜、肉松等。有很多选择。
苏式月饼
如果您是爱美之人，请选择桃山皮月饼。它们是如此美丽，以至于你无法停止食用它们。用芸豆做的皮很容易创造出各种奇妙的形状。
桃山皮月饼
如果你是一个热爱时尚新事物的新人，你知道Godiva、星巴克、哈根达斯的月饼吗？
戈黛娃月饼
吃完中秋宴，就到了赏月的时间了。水果是最好的搭配。古代中秋节是祭月、拜月，需要烧香供奉水果。
秋天也是果实收获的季节。西瓜、葡萄、苹果、枣、李子是最好的选择。其中，西瓜是不可缺少的。家庭主妇要根据家里的人数将其剪成莲花形状并分享，以示合家团圆。
秋天是果实累累的季节。葡萄、柚子和石榴都正当季。
古人此时开始赋诗。 《红楼梦》里不就是吃螃蟹赏菊作诗吗？
我可能不擅长写诗，但我还是会赏菊！无论是盆栽还是插花，菊花都是不错的选择。它们花期长、比喻好、味道持久。它们确实是陶渊明最喜欢的君子之花。
分享一个菊花插花的例子，大家可以自己尝试DIY
图片来自ChristaatCedarmereFarm
中国菊花插花
西式菊花插花
菊花也可以很优雅浪漫
过去，只有皇帝或富裕家庭才会举行盛大的家宴；现在，一家人聚在一起吃饭赏月已是司空见惯。
撰稿/策划：vicky
排版：琪琪
制作人：嘎嘎
古人的中秋节叫节日，而我们的中秋节只能称为节日。
