探秘北京稻香村：百年老字号如何在新时代焕发新生 - 中国日报网报道

火力代代相传数百年。北京稻香村品牌始创于1895年（清光绪二十一年），长期在京城代代相传。 2006年，北京稻香村被商务部认定为“中华老字号”。近年来，北京稻香村不断创新经营方式，将食品加工业和商业销售融为一体，打造了强大的品牌影响力。如今，北京稻香村已发展成为一家现代化食品企业，拥有200多家连锁店、近千个销售网点、200亩的现代化生产基地和物流配送中心，主要经营糕点、熟食、快餐等16大类。冷冻食品等600多种产品被消费者亲切地称为“北京人民食堂”。

这次，摄影师们走进北京稻香村食品厂，探寻这个老字号的工艺。在选材工作坊中，摄影师们更直观地感受到了北京稻香村对于原材料选择的严谨态度。所有原材料入库前都需要经过精心挑选，大到各类坚果，小到芝麻。每一种原料均由专业挑选团队人工挑选3次，确保原料品质。

北京稻香村的京式糕点手工技艺因其独特的文化价值和工艺特色，已被列入区级非物质文化遗产名录。在北京稻香村大师工作室，技艺传承人谢道云大师和徒弟向摄影师们展示了传统手工糕点制作的精髓，让在场的每一位摄影师和记者深入了解了北京稻香村的传统工艺。坚持和传承。随后，摄影师们深入手工糕点制作车间，参观了雪花糕点的制作过程。他们从包皮、压印、烘烤等各个方面感受了中国糕点技艺之美。

随后，摄影师们还参观了位于北京稻香村的新店——0号寻宝馆。寻宝馆零不仅是北京稻香村的新店，更是展示中国传统饮食文化的窗口，这里的美食、精美的器皿、美丽的风景完美融合。小店也承载着老字号的初衷，展现出对中国传统饮食文化的独特诠释和传承。

此次“摄影记者走访北京稻香村”活动不仅让记者亲身体验了北京稻香村的传统工艺和现代化制作，更通过摄影记者的镜头传播了老字号北京稻香村的品牌魅力和文化底蕴。这不仅仅是一次简单的访问，更是一次文化之间的交流和链接。

图1.走进北京稻香村食品厂，探寻老字号的匠心工艺。摄影：卢中秋

图2.在大师工作室，技艺传承人谢道云和徒弟演示传统手工糕点制作的精髓。摄影：陆中秋

图3.每种原材料均由专业拣选团队人工挑选3次，确保原材料品质。摄影：卢中秋

图4.手工糕点生产车间雪花蛋糕的制作。摄影：陆中秋

图5、北京稻香村新店——寻宝馆零号已成为年轻人的网红打卡地。摄影：卢中秋

图6、北京稻香村0号店推出新鲜出炉的糕点，受到顾客青睐。摄影：卢中秋