无糖无油红枣米糕做法：简单易学，香甜松软，营养丰富

前段时间做了一个无糖无油的枣糕。它是在烤箱中烘烤的，采用的是搅打蛋糕的方法。但这种方法对于新手来说很容易失败。另外，有的朋友说没有烤箱就做不了，所以今天我就来分享一个类似的方法。它不需要搅打或烤箱。它非常简单，不需要油或糖。

我今天分享的食谱是用大米和红枣做的。做出来的发酵年糕味道非常好。添加红枣就无需添加糖了。其性味甘甜，补血益气。

为了让粗细搭配更有营养，我还加了一点玉米粉和小米粉。发酵后即可蒸。它香甜、柔软、美味。

搭配一些混合坚果，全家人都非常喜欢。味道鲜美，营养丰富。

下面我们就来看看具体的方法...

【原料】

大米200克、小米粉20克、玉米粉20克、红枣100克、牛奶250克、干酵母3克、混合坚果25克

【制作步骤】

1、准备原料。

2.用破壁机将大米打成粉。

3.我每次都打的比较多，放在真空保鲜盒里，吃的时候很方便。这个年糕粉不需要打得太细。用七禾破壁机一次打500克大米。 ，每次几十秒后就会非常均匀细腻。

4、红枣去核，红枣中加入适量牛奶，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。红枣变软后，磨成泥。

5、米粉中加入玉米粉、小米粉，加入酵母。

6.加入红枣泥和牛奶，搅拌成糊状。

由于红枣的吸水性较差，所以牛奶的量要根据实际情况添加，干湿度要适当，调成糊状慢慢流动的状态。

7、容器底部刷上油，防止沾污，然后倒入容器中，表面撒上混合好的坚果，填至半满，因为发酵后会膨胀。

8、如果有烤箱的话，放入烤箱发酵，调至35度，发酵40分钟左右。如果没有烤箱，可以放入温水中发酵。总之，35度左右最合适，发酵时间要根据实际情况确定。 ，发酵到蓬松无明显酸味为宜。

9.发酵完成后，蒸熟。我用的蒸炉蒸了30分钟。如果用蒸锅蒸的话，水开后，放在大火上蒸25-30分钟。

10.成品图。我在上面撒了一些椰子。

【尖端】

1、很多朋友问我磨好的米粉要不要洗。这一切都取决于你。如果这样做，则需要在打之前将其清洗并干燥。也可以购买优质真空包装、免洗大米磨成粉；

有朋友问我可不可以直接做米浆就可以了？

七和的破壁机可以，但是普通的破壁机就不行，因为七和破壁机生产的膏体不是很热。可以使用榨汁功能，出力不超过38度，方便发酵。一般普通破壁机在这个操作过程中会让米糊半生不熟，因为搅拌的过程会很热，食物的结构发生了变化，不能很好地发酵。如果一定要这样操作，可以尝试加冰块。

以前团购东菱绞肉机的人，可以把大米泡软，然后用这款绞肉机磨成米浆。

2、玉米粉、小米粉可以自己磨，也可以去超市买。玉米粉也是细玉米粉，不是玉米淀粉。这两种要少加，否则会影响年糕的口感；

4、发酵后还可以炒成发酵饼来吃，比蒸的更香。

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