蛋挞皮版蛋黄酥制作教程：简单快手，懒人必备的烘焙技巧

蛋挞皮是很容易留下的配料之一。好在这种饼皮系列已经开发出多种吃法，包裹在里面就可以变身为各种零食。省去了揉面、擀面的步骤，简单快捷，是懒人必备技能。今天我就教你。

蛋挞皮版蛋黄蛋糕

虽然中秋节已经过去很久了，但我还是不分时间都想吃蛋黄糕。但现在你不必考虑放弃它。如果想自己吃的话，可以用蛋挞皮来制作，省去很多麻烦。虽然不是传统的酥皮工艺，但蛋挞皮也酥脆香香。

（分享自豆果美食认证马卡龙魔女）

【配料表】

蛋挞皮10个、咸鸭蛋黄10个、鸡蛋1个、豆沙250克、芝麻适量

【详细方法】

1. 烤盘上铺上油纸，将咸鸭蛋黄放入烤箱，以180度烘烤约10分钟至表面出现油份。也可以在咸蛋黄表面喷一些高浓度的白酒，起到杀菌、去腥味的作用。

取出蛋挞皮，解冻。待蛋挞皮变硬后，揭去锡纸，让它在室温下软化。

2. 称出一些豆沙馅。我这里称的量是每份25g（秤去皮称重）。这个豆沙馅是买现成的。既然是懒人版的蛋黄蛋糕，那就别偷懒了。毕竟，呵呵~

3.在豆沙的每份上划出适合蛋黄大小的凹槽，然后用豆沙包裹烤好的蛋黄。

放在虎口处，另一只手慢慢向上，将蛋黄包紧，捏成一个小球。这样，蛋黄饼的馅料就做好了。

4、蛋挞皮解冻后会比较软。可以把准备好的馅料包进去。也慢慢放在虎口处，靠近馅料慢慢向上收紧，然后擀成圆形。记得提前烤一下。 160度预热。一切完成后，轻轻刷上一层蛋黄液

5.然后在表面撒上一些芝麻。做的时候撒点黑芝麻会更好看。我只是碰了一些白芝麻，撒在上面。看起来也不错~

然后就可以放入烤箱以160度烤15分钟至表面金黄色即可。

6、取出来后，我会再次刷上蛋黄液，这样可以让蛋黄饼的外层更加酥脆，更加香浓；然后放入烤箱烤15分钟。

这时候拿出来，蛋黄饼看起来就非常好看了。皮肤有光泽，有点像蟹壳的颜色。烤得微脆呈黄色，浓郁的香气直入鼻子。一口下去，酥皮酥脆的，就散开了。

蛋挞皮香蕉酥

馅料可以随意更换，比如香蕉、芒果、榴莲、菠萝、豆沙、芋头、苹果、草莓酱等。

（分享自豆果美食认证专家a开心果a）

【配料表】

蛋挞皮6个、香蕉1根、炼奶10克、蛋黄1个、黑芝麻少许

【详细方法】

1.提前将蛋挞皮软化，开始预热烤箱200度。

2.剥去香蕉皮，加入10克炼乳，用叉子将香蕉捣碎，搅拌均匀。

3、将每个蛋挞皮放入面皮中，将挞皮捏成饺子状，放入预热好的烤箱中烤十分钟，取出挞皮去掉支撑纸，刷上蛋黄，撒上黑芝麻。在烤箱里再烤二十分钟。

蛋挞皮菠萝派

这个方法还是蛮有新意的，把皮切成条状。菠萝可用苹果代替，切成丁，用黄油炒取汁。

（豆果美食认证专家doria_mumu分享）

【配料表】

黄油20克、鸡蛋1个、菠萝1个、糖50克、挞皮1盒、淀粉少量

【详细方法】

1. 将半个新鲜菠萝切成小块，备用。将黄油放入锅中并保持小火。黄油融化后，加入菠萝，翻炒几下。如果喜欢吃甜的，可以多加点糖。如果你不喜欢，可以再加一点。就这样啦~慢慢的菠萝汁就出来了

2. 等菠萝煎软时，取出蛋挞皮备用。将蛋挞皮擀成片，切成小条。

3、待菠萝变软后，在锅中加入淀粉水，仍用小火，炒至粘稠状，像菠萝酱一样。

4、用叉子在蛋挞皮上打孔，然后用勺子把菠萝放进去，然后把切好的蛋挞皮放在上面。如果需要好看的颜色，也可以刷上蛋液。将烤箱预热至200度，然后200度15分钟，175度15分钟。香喷喷的迷你菠萝派就可以吃了。