香港街头小吃经典：北角鸡蛋仔的制作秘诀与配方全解析

生产材料：

蛋糕粉140克

两个鸡蛋

无铝泡打粉 7g

木薯粉28克

140克 白糖

淡奶28克（三花淡奶、黑白淡奶都可以，没有的话可以用普通牛奶）

水140毫升

玉米油28克（任何无味的油都可以，不要用花生油、调和油）

制作步骤：

1.将粉末过筛。将油、水、牛奶和鸡蛋混合并搅拌均匀。将所有材料混合，搅拌均匀；

2、将面糊过筛，除去杂质，成为鸡蛋仔的基础面糊。使用前可放置 1 小时。我直接用过，没有问题；

3、加热模具，一定要加热。这样鸡蛋饼的皮会更酥脆。模具内刷上油，均匀涂抹一层；

4.倒入面糊。面糊的量请参考下图，即模具刚刚满的一半。静置几秒钟，盖上另一半鸡蛋华夫饼，然后立即翻面。只要立即翻面，面糊就不会流得到处都是，而是会落到模具的另一边；

5. 每面煎1-2分钟，打开看看颜色是否几乎一样。

6.用叉子之类的东西挑一些，蛋黄就会从模具里掉出来；

7、热的时候会软，凉了之后就外脆内嫩；

8.所以如果你想包的话，趁热包吧；

顺便问一下，你认为蛋头博士应该怎样才算是完美呢？

我喜欢外脆内嫩，不太浓，QQ弹力

鸡蛋仔的味道很简单，就是鸡蛋和牛奶的香味。

尖端

这个食谱含有木薯粉。

东南亚点心中常用的东西。

您可以在超市寻找木薯淀粉。同样的事情。

淘宝肯定有的

如果没有，也可以用玉米淀粉代替。

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