乡村咖啡馆成功案例：四川广汉市筱筱家咖啡馆8年经营秘诀与日营业额1.8万的背后故事
咖啡馆能下沉多远？
在五六线开店已经不再是什么稀罕事了。已经有人去“村”里开咖啡馆了。
有的已经开业8年，有的最高日杯量400+，日营业额达18000人。
对面是田野，周围都是农舍。这些乡村咖啡馆是怎么开的？
01
从大城市送来的牛奶
这家“乡村咖啡馆”已经开业8年了
在四川广汉市郊区，潇潇咖啡馆庆祝成立八周年。
这家店位于距市区六七公里的一个村庄。从大路拐进小路，才能看到木雕招牌。
周围是普通的乡村，对面是农田，咖啡馆看起来就像一个农家院。但一进去，你就会觉得这家隐藏在村里的店就像是一线城市的精品咖啡馆。
绿植、椅子、草坪、窗边的吧台、手写菜单搭配老式台灯，温馨有家的感觉；
店内主要销售经典咖啡，也制作少量特殊混合咖啡。产品售价20至40元，还出售餐食和甜品；
每种咖啡都有不同的杯子，牛奶是从成都送来的。早期，豆子是由国外的朋友邮寄的。后来我开始学着自己烤。
村里就开设了这样一家专业咖啡馆。有人来喝酒吗？
老板笑着说，她选择了靠近油菜花地的地点，“在村里开了一家咖啡馆”，吸引了大量游客野餐、郊游。
2013年，她厌倦了城市生活，选择回到家乡创业。乡村的房屋、庭院都是现成的，只需要装修一下就可以开业了。 “这是我的家，不管我赚多少钱，只要能维持基本的生活就行。”她说。
开店过程中，政策大力发展农村经济。作为一名大学生，潇潇回到家乡创业，被媒体报道。咖啡馆吸引了更多人的注意。生意最好的时候，“顾客都会排队喝咖啡”。
来店里的很多顾客都是多年的老顾客了。成都有一对情侣，每次约会都专门来这家店。
02
每日最高成交额为人民币18,000元
“这是一个巨大的下沉虚空。”
在天津蓟县，文乐在乡村风景区附近开设了3家咖啡店，面积在60至70平方米。
有的开在民宿里，与民宿共享流量；其中一间位于西井峪民俗文化村，古朴的砖墙与时尚的咖啡形成强烈的对比。
罐罐咖啡主打经典款式，美式售价26元，拿铁30元左右。单店每天最高杯数400+，营业额可达18000元/天。
在Can Coffee之前，文乐已经在蓟州区开了一家吉昂吉咖啡馆，在市区做咖啡生意。
文乐将于2022年开始研究下沉市场的投资机会。在他看来，咖啡下沉市场存在一定的空白，而位于天津的蓟州区是一个绝佳的空白市场。
这里既有当地居民，也有大量游客。天津市几个区中，仅蓟州区就有1500万人次的游客。
文乐说，来到咖啡店的顾客大多是“对咖啡有强烈需求的游客”。为了精准捕捉这类人群，文乐在选址上花了不少心思。
他选择靠近一个有文艺气息的景点，并把它绑在了民宿上。在他看来，这两年民宿已经相当火爆，愿意入住民宿的顾客与喜爱咖啡的顾客重叠。
例如，Koku Coffee 就开在民宿里。文乐借用了民宿的露台，打造了“日落咖啡”的概念。很多游客都会在夕阳下打卡喝咖啡。
今年五一，文乐还计划开设第五、第六家分店，均为新店。一个计划开设在水库沿岸，面积约300平方米，另一个计划开设在户外野外豪华营地的一栋旧厂房内。 。
03
Country Cafe，顾客是谁？
听了他们的故事，我发现无论是广汉的小小家咖啡还是蓟州区的坑波咖啡，“乡村咖啡馆”其实都有一定的相似之处。
1、最大的用户群体是“习惯喝咖啡的城市游客”
潇潇说，虽然她在农村开的，但村里很少有人来喝咖啡。她的主要业务仍然是城市顾客+游客。
在美丽的田园风光中喝一杯咖啡，是乡村咖啡馆最大的用户场景。
城市里的游客对油菜花田有着天然的感情。春天，油菜花盛开，非常适合野餐。潇潇家咖啡对面还有一家草莓基地。没有座位的时候，顾客还可以去草莓基地采摘草莓。
至于从一开始就专注于游客业务的科丰咖啡，其客群几乎占80%的游客+20%的本地顾客。
2、维护城市客群，持续向农村引流
这两家店针对当地顾客的经营方式有所不同。
四年前，笑笑在市区开了一家分店，面积60多平方米，专门与市区老客户做生意。
文乐在天津市区开了一家吉昂吉咖啡店。通过吉昂吉的流量，也给开在乡村景区的可可咖啡带来了更丰富的客群。
事实上，所有城市顾客都有郊游的需求，都有机会成为乡村咖啡馆的消费者。
3、城市可以做特色款式，农村应该以经典款式为主。
乡村咖啡馆通常出售经典的意大利、美式和手冲菜肴。
不过，笑笑在城市开店时，考虑到城市消费者更加“时尚”，所以增加了调酒产品。
文乐的Ji Ang Kee会做出更多样化的特色混合，也会尝试与辣椒、西红柿等更有创意、独特的组合，这与地处乡村、主打经典咖啡的Koku Coffee完全不同。
原因是郊游的经历已经很丰富了。当人们走进乡村的咖啡馆时，他们想喝一杯简单的咖啡。城市咖啡馆的竞争更加激烈，人们对产品的丰富性和新颖性提出了更高的要求。
04
回老家开咖啡馆
会成为新的商机吗？
打开小红书，你会看到有很多像小小家、可可咖啡这样的乡村咖啡馆。
乡村咖啡馆的兴起，让人们看到了咖啡下沉市场的新方向。
近年来，国家大力倡导“乡村振兴”，发展乡村旅游，提升乡村经济。现在的村庄与过去有很大不同，这可能会给咖啡企业家更多的机会。
但在农村卖咖啡，光有创意和专业还不够，还需要脚踏实地。
小小家和灿菜咖啡都在致力于“咖啡+”模式，即咖啡+餐/甜品业态。
在开店的过程中，笑笑观察到，很多来店里的消费者不仅仅满足于喝一杯咖啡。开车、旅行时的消费让他们想吃点东西填饱肚子，所以2022年之后，潇潇一家也开始卖饭了。
蓟州区科丰咖啡还将在店内推出咖啡+甜品组合，通过产品组合提高客单价。
而且与一线城市相比，下沉市场更适合消费升级，试错的灵活性更大，失败的成本可控。
下沉市场的步伐和市场反应的速度也都比较慢。 “村里开了一家咖啡馆”很快就会成为当地新闻。
本质上，乡村咖啡馆是下沉市场寻找下沉市场一二线城市客户的另一种选择，满足他们的咖啡场景需求。
曾在北京做过风险投资人、对品牌运营非常了解的文乐表示，他非常看好这个市场缺口，正在利用不同的门店来验证模式。
05
从另一个角度来看，游客走进乡村景区喝咖啡或许是咖啡真正融入日常生活的体现，喝咖啡已经成为一种习惯。
咖啡走进大众，从来都不是三言两语的事情。它需要一杯一杯的产品，一件一件的储存，不断的尝试。
在乡村开咖啡馆也是一次有意义的尝试。
