探索中国土特产与老字号：地理标志保护与中华老字号认证的深度解析
今天更新一篇《纪念品与老字号》的文章。
我之前在微信公众号更新的系列文章都是关于地方特产的（如、、、等），我在知乎上的原创专栏叫“地方特产与老字号”。那是因为我的系列包含两个部分。 、地方特产、老字号。
从某种角度来说，地方特产、老字号是某个地方最好的东西：地方特产从地域角度来说，是只有这个地方才有的特产；老字号是从时间的角度来看的，它们是这个地方历史最悠久、信誉最好的产品，才能被评为老字号。
地方特产系列从国家质量监督检验检疫总局推出的“地理标志保护产品”国家信用体系出发，再整合地方政府和企业的信息，寻找好的厂家和品牌；老字号系列从国家商务开始，从工信部主导的“中华老字号”认证体系开始。
中华老字号是指历史悠久，有代代相传的产品、技能或者服务，具有鲜明的中华传统文化背景和深厚的文化底蕴，得到社会广泛认可，并形成的品牌。良好的声誉。从2005年开始，经中华人民共和国商务部认定的企业有两批（第一批434家企业，第二批345家企业）。还有一个专门的网站：中华老字号信息管理系统（）。
2015年我第一次开始寻找“中华老字号”时，在网站上发现了两批“中华老字号”的PDF版本。这两个PDF上的老字号应该是目前最准确的。百度文库中的“中华老字号”榜单有一些不同版本。这类名单要么漏掉了一些企业，要么夹杂着一些非老字号的杂牌企业。我一开始在这里吃了一点亏。
我之前写的模式是按照地理区域来划分的，比如“北京”、“天津”、“湖北”等，但这种分类方法可能不太好。未来可能会分为餐饮住宿、食品加工、零售、医药、工艺美术、加工制造、居民服务等。
例如，食品加工中的糕点包括：
厦门黄泽和（黄泽和旗舰店淘宝密码：￥OC169BHSUB￥）
“黄泽和”于1995年被省贸易发展厅授予“安全商店”称号； 1994年，“黄泽和”荣获“中华名小吃”； 1997年“黄泽和”荣获“福建名优小吃”； 1999-20 2002年“黄泽和”荣获“中国优质月饼”称号。 2005年荣获厦门市“商业诚信企业”称号，厦门市老店； 2006年荣获商务部首批“中华老字号”称号。
山西太原双盛（双盛旗舰店淘宝密码：￥I3xa9Btam0￥）
双和升始创于1838年，中华老字号、中国五星级面包店、中国糕点品牌20强之一、全国月饼生产企业25强之一、中国大米生产优秀企业饺子，中国诚信优秀企业，最具信誉的中式面包店。品牌、郭杜林金饼制作技艺被列为国家级非物质文化遗产。
双盛旗下拥有双盛、梅森凯撒、娘家三个品牌。双盛品牌以传统中点零食为主，西式零食为辅经营市场； Mason Kaiser品牌以时尚西式零食经营市场；保姆早餐作为太原市政府的便民项目，经营早餐、主食市场。
山西荣信堂太古饼（荣信堂旗舰店淘宝密码：￥uMaX9BttVD￥）
荣馨堂太谷糕始创于1895年，是山西特有的美食，已有一百多年的历史。曾被清朝慈禧太后下令进贡皇宫，名扬京城。太谷糕具有甜而不腻、酥而不碎、味美香浓的特点。以其香、酥、棉、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美誉。
近年来，公司先后荣获“中国名牌”、“中华老字号”、“山西省著名商标”、“山西省名牌产品”、“山西省质量信誉AA级企业”等称号、“山西省民营科技企业”、“晋中市农业产业化经营市级龙头企业”等荣誉称号、“荣馨堂太谷饼传统制作“技艺”已列入山西省非物质文化遗产名录，正在申报国家级非物质文化遗产。
北京稻香村（北京稻香村旗舰店淘宝密码：￥sRcK9BGXPn￥）
北京稻香村始建于1895年（清光绪二十一年）。位于前门前隐寺外。南店朝北，前店后厂很有特色。 （当时叫“稻香村南货店”）。第一家美食店于1926年被迫关闭，并于1984年初重新开业。
“稻香村”先后荣获“中国驰名商标”、“全国食品工业优秀企业”、“中国商业名牌企业”、“中华老字号”、“北京著名商标”、“百强企业”等称号2005年度中国食品工业年度最佳企业”、“2005年度中国食品工业重点行业（糕点）竞争力企业”、“2005-2008年北京市商业名牌”等多项荣誉。
不过，“稻香村”这个名字也涉及南北纠纷（“稻香村”商标纠纷：北岛告苏导侵权，苏导批评其“鸽子占鹊巢”：）。这家苏州稻花香店也有自己的旗舰店。
苏州稻香村（稻香村食品旗舰店淘宝密码：￥K7nu9BuTPz￥）
稻香村始建于1773年（清乾隆三十八年）。乾隆皇帝下江南时，在苏州品尝稻香村糕点时，称赞其为“天下第一美味”。他在上面题写了匾额，名扬天下。稻香村苏式月饼被列入“非物质文化遗产”保护名录。稻香村以其悠久的历史、卓越的品质、卓越的声誉和领先的行业影响力被誉为“糕点大师”。 2006年成为国家首批命名的“中华老字号”之一。
民族老字号糕点品牌稻香村创始人、“稻香村”商标持有者——苏州稻香村是我国传统苏式糕点行业的代表企业。它起源于清朝乾隆三十八年（公元1773年），至今已有200多年的历史。其经营从未间断，是国内食品行业历史最悠久、影响力最大的知名品牌之一。从江南到华中、北方大部分省市，稻香村品牌在糕点行业具有较高的影响力。
天津桂发祥十八街麻花（桂发祥十八街旗舰店淘宝密码：￥rKkk9BvUJ0￥）
它起源于公元1927年，接近上世纪初，诞生于天津威海河西十八街的一条小巷里。起初，它只是一家小小的麻花店，但当它初为人知时，就逐渐显露出来了。天津人经常光顾，非常喜欢它。店名叫“桂发祥”，因为当地人喜欢用街道名来命名事物，所以十八街麻花麻花的店名也以此命名……也是2006年第一批点评的。是“中华老字号”企业。
上海有很多，比如老大坊、功德林、临安居、乔家栅等。
上海老大坊（老大坊旗舰店淘宝密码：￥JryF9Bv7LV￥）
西区老大坊始创于1900年，被誉为百年老店，在国内外享有盛誉。苏式月饼在行业竞争中始终名列前茅；具有异味的熏鱼、熏蛋因其选材考究而闻名海外。被誉为前店后店创始企业。浓浓酥油糖、白糕、万宝可乐硬糖均被商务部评为优质产品。
上海乔家扎（乔家扎食品旗舰店淘宝密码：￥OMWN9BEaeM￥）
上海乔家闸百货店，其前身是在老城乔家路上开设的永茂昌点心店，创建于1910年（清宣统二年）。
事实上，这家店虽然坐落在一条小路上，但由于所卖的饺子颇有特色，顾客远近而来，生意十分红火。该店被亲切地称为“乔家扎”。
…………
人们一般过生日、寿辰、乔迁之喜都会买“乔家扎”寿桃糕，逢年过节也念念不忘“乔家扎”。如春节期间的“八宝米”、“南瓜饼”、“桂花糖年糕”，元宵节的“汤团”，清明节的“青团”，端午节的“粽子”，重阳节期间的“重阳糕”等。“乔家扎”盛极一时，名扬上海。上海市原副市长赵祖康为其题写了金字招牌。
上海李南居（李南居旗舰店淘宝密码：￥Rh8j9BE3hi￥）
李南居是上海较早从事广式糕点行业的专业工厂。创始人为钟安桥先生，广东中山人。它于1902年在南京路戍塘巷开业，至今已有100多年的历史。当时广东有这样的习俗，女儿出嫁，要订制大量的龙凤礼饼，作为馈赠亲友的礼物。为了迎合人们多子多孙的心态，取名为“李楠”。在上海，每一个讲究老规矩的家庭，都不会忘记叮嘱他们到临安去买龙凤礼糕送给亲朋好友，以博取好印象。如果吃完礼饼生男孩，由于店名吉利，而且送货上门，当时在上海的广东同胞结婚所需的糕点糕点，大部分都是从这里采购的。李楠。
…………
20世纪40年代以来，“李南居”除了维持礼品糕点的生产外，还增加了著名的粤式叉烧如挂炉烤鸭、叉烧、香肠以及中外西关馄饨等食品。 1919年以后，“李南菊”生产的品种得到进一步发展，共有300多个品种。名牌产品有全蛋萨其玛、鸡肉饼、小凤饼、椰子杏仁饼、奶油椰子饼等。
还有沈大成（沈大成旗舰店淘宝密码：￥onla9BwhCK￥）
沈大成始建于光绪六年（1875年），距今已有130多年的历史。
沈大成还拥有国家商务部颁发的“中华老字号”和“上海市名优商店”、“精神文明单位”、“安全商店”、“计价信得过单位”、“上海市名优商店”、“上海市名优商店”、“上海市名优商店”、“安全商店”、“计价信得过单位”等荣誉称号。市政府命名的“中国烹饪协会”。等等标题。
最后还有以素食闻名的功德林（功德林旗舰店淘宝密码：￥KDzJ9Bx5Bc￥）
上海功德林素食有限公司始建于1922年，经过悠久的历史，功德林菜已形成自己独特的风格，选料精良，制作精美，色泽多样，口味多样，造型逼真。功德林推出的菜肴是传统与时尚的结合。其名菜有酥油素蟹面、素鸡、素鸭、素火腿等200多种。
注：淘宝密码为手机淘宝店网址。如果你不知道如何使用淘宝密码，可以查看我之前的科普文章()
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