毛泽东与西餐的不解之缘：60年代中南海的西餐厨师与国宴故事
毛泽东在国宴上
1960年代初期，由于中国与各国的外交需要以及与各国的交流，从此中南海的工作人员开始启用精通中西菜肴制作的厨师为毛泽东制作菜肴。当时有一位姓陈的厨师，擅长做西餐，毛泽东经常称赞他的手艺。江青很欣赏西餐。有一次吃了陈师傅做的几道西餐后，他也羡慕不已。她对毛泽东说：“陈师傅的手艺真好，我的师傅没有一个能比的！”毛泽东对她说：“如果你愿意，我就把陈师傅转给你好。”江青大喜，看着陈师傅。
1961年4月26日，几名工作人员精心为毛泽东定制了一份食谱。从保存下来的菜谱来看，虽然内容不是很丰富，但已经照顾到了毛泽东的饮食。此菜谱包括西餐七大菜系，分别是鱼虾、鸡、鸭、猪肉、羊肉、牛肉、汤。
以下是毛泽东1961年4月26日制定的西餐菜谱鱼虾：
莫斯科烤鱼
清蒸鱼、铁板烧肉桂鱼、炸肉桂、炸肉桂、软炸肉桂鱼、莫斯科红烤鱼、吉士白烤鱼、烤蔬菜、波兰水煮鱼
罐
铁皮虾、烤虾卷、虾面、炸虾、咖喱虾、坛子虾丝、软炸虾、生菜虾
毛泽东对用西方式做的鱼虾感到非常新鲜和惊讶。他经常吃完中餐做的鱼、虾后，再吃西餐鱼来改变口味。
基辅黄油鸡卷很有异国情调
毛泽东在西餐中吃鸡的做法备受推崇。 1960年代初，工作人员制定西餐菜谱时，在鸡肉上列出了这些闻所未闻的西餐名称：黄油鸡卷、软炸鸡排、鸡蛋糕、鸡丝鸡、猪肉鸡、红贝特、红烧鸡、红打鸡、红烧鸡、红贝特斯、红打鸡、红打鸡、红打鸡、红打鸡、红打鸡、红打鸡、红打鸡、红打鸡、红打鸡鸡，红打鸡，红打鸡，红打鸡，红炊具。鸡、葱鸡、青菜鸡、鸡肉、鸡肉、椰子鸡、奶油鸡等等。听菜名也能猜到这是一道迎合毛泽东口味而制作的中式西餐。这些菜单中的一些菜肴是根据俄罗斯和其他国家的西餐特点而制作的。因此，它会符合当时的国情和就餐客人的口味。
而毛泽东并不喜欢上面的西菜鸡，但偶尔吃一顿也感觉别具一格。而这些西餐只有在国际友人招待的时候才会尝到几口。
波兰水煮鱼
毛泽东在20世纪60年代就对西餐感兴趣，但他很少吃到纯粹意义上的“西餐”。在毛泽东看来，无论是味道还是营养，中国菜都远远超过西方菜。当然，西餐也有很多值得中国菜学习的地方。但是，如果毛泽东天天吃西餐，他是绝对不愿意的。因此，毛泽东在吃西餐时通常会搭配中餐，这意味着他的日常饮食以中餐为主，其中还夹杂着几种西餐蔬菜，或者是西餐，或者是西汤。毛泽东晚年，由于中南海的医生们关心主席的健康，也要求减少西餐的生产。
