繁花大结局热度不减，上海地标与剧中美食成热议焦点
1月9日，电视剧《繁花似锦》迎来大结局，但相关话题热度仍在不断攀升。不仅黄河路、进贤路等上海地标成为网红打卡地，剧中出现的一些美食也成为近期讨论的热点。
胡歌饰演的包先生最喜欢的包饭，让不少商家推出了同版的“包先生”。包子包饭”隔夜；谈生意必吃的排骨年糕，最近在外卖平台上的搜索量增长了670%；鲍先生在至真源豪花了2000多块钱，干炒牛肉河一夜爆红……
▲剧照《繁花》中，胡歌饰演的包先生正在吃排骨和年糕
剧中还有很多上海本地菜和一些经典粤菜。许多人物的故事和生意总是围绕着餐桌展开。
在那个时代，食物对于人们的意义不再是简单的饱腹感，而是更高的要求。正如包先生所说：“对我来说，排骨和年糕从来就不是一门生意。”
美食不仅见证了个人的成长，也见证了时代的变迁。
“先生。包饭”
《繁花》里的鲍先生在东京应酬后总是要吃一碗粽子。剧中包先生吃的米饭是豪华版，源自旧时上海富贵人家玩的“跳手式”麻将版。盛在小红盘里，里面有黄泥螺、红腐乳、虾子鱼。 、腌黄瓜、肉松、油条沾腐乳等配菜。
“包饭”，顾名思义，就是用开水泡熟的米饭。与包老师豪华版的“包饭”相比，很多人都说第13集葛老师生病时的极简版“包饭”才是正宗的“包饭”，就是凉米饭+开水+半碗。一块腐乳
▲剧中截图
排骨年糕
排骨年糕是老上海的传统小吃之一。它是20世纪90年代初期流行的一道美食，而《繁花》的故事背景恰好设定在20世纪90年代。在那个年代，美味又便宜的排骨年糕深受大众喜爱，好评如潮。
图片来源：电视剧《繁花似锦》
据了解，剧中王小姐和包先生吃饭的餐厅是以1921年创办的历史悠久的“鲜德来”（上海话的意思，意思是非常美味）为蓝本，也是最有名的排骨和年糕。上海的餐厅。创始人何世德最初经营一个卖西点的摊位。
但西式糕点不适合上海人的传统口味，何士德就转而卖排骨年糕和烤鱿鱼。生意越做越红火，赢得了“排骨年糕大王”的美誉。
干炒牛肉河
干炒牛肉河也是剧中存在感很高的一道菜。包先生第一次来镇远，没有点什么美食。他只花了2000多元，点了一盘干炒牛肉河。
这道菜在2023年初火爆的电视剧《快点》中也出现过，可以说是电视剧《顶峰》中最喜欢的粤菜。
图片来源：电视剧《快点》
干炒牛河起源于广州，由豆芽、米粉、牛肉等配料制成。据说是清末民初发明的，一直流传至今。
色泽油润有光泽，牛肉细嫩焦香，米粉滑嫩有嚼劲，盘面干爽无汁，味道鲜美，食材多样丰富。这道牛河菜也被认为是考验广东厨师厨艺的“试题”。你可以通过尝试来判断你的技能是好是坏。
▲常见的广式干炒牛肉河
“炒锅气”是这道菜的灵魂，所以在《繁花似锦》中，鲍先生甚至不想等走廊的通道来上菜，直接去厨房品尝这道菜，只是来品尝它的新鲜度。
船王炒饭
由香港厨师带来的香港名菜之一。
象山特产四川吴，加上鄞州榨菜芥末、野生大干贝、金华火腿丝、汤蒸泰国香米、蛋清。不断地用大火翻炒，使米粒更加干燥、分明，炒出来的饭更加爽口。
著名美食家蔡澜曾在他的书中这样描述炒饭：“炒饭的最高境界是米粒沾满煎蛋，呈金黄色时，才可称为炒饭。”
图片来源：电视剧《繁花似锦》
从《花》看广州餐饮的变化
《繁花》的核心故事发生在20世纪90年代的上海。该剧并不是讲述时代的波澜壮阔的发展，而是聚焦在这股浪潮下发展起来的“吃喝男女”，反映了时代浪潮带来的新潮流。趋势。
用食物来串联故事的发展，是那个时代特有的“时代基调”。用味蕾唤起一波集体记忆。这也是《花儿》如此受欢迎的原因之一。
▲因为《花》走红，很多人在社交平台上发帖
发起话题#90年代的回忆#的讨论
剧中不同人物的故事和经商经历通过各种晚宴串联起来。 《花儿》原作者金玉成曾解释说，“整个90年代都异常忙碌，这是中国特色，中国人最有分量。”最有信息量的表达就是在晚宴上。
剧中，上海人热衷于吃粤菜，其实与这座城市的经济文化有关。由于不少香港餐饮企业在广州合资、合作，香港名厨纷纷进驻广州。到了20世纪90年代，吃粤菜成为一种潮流。
▲1995年，广州上下九步行街（来源：广州荔湾发布）
广州作为中国经济最活跃的地区之一，商业活动频繁，餐饮业发达。这是全国最早引进西餐的地区。
广州走在改革开放的前列，率先开放了鱼类、水果、蔬菜、三禽（鸡、鹅、鸭）市场。在这个充满机遇和繁荣的时代，广州诞生了大量的餐馆，如南海渔村、金城潮菜馆等，餐馆就是在这个时候创立的。
▲1991年，南海渔村流花湖店开业
除了一些知名餐馆外，广州还有许多惠民、更贴近生活的快餐店，承载着广州市民的集体记忆。
1992年，大喜号在广州开设第一家店。从此，大喜号遍布广州各地，为广州市民带来了新的餐饮选择。
20世纪90年代的另一个“记忆杀手”是添加美味的食物。作为20世纪90年代广州最早的西式快餐，菜饭、汉堡包、玉米汤、炸春鸡是当时很多广州人的最爱。
▲1993年，第一家麦当劳在广州开业
这家店2010年关门了
凶猛敢拼、顺应潮流、敢于尝试，《花》里提到的人不是广州餐饮人。也正是这种时代精神，让广州的饮食文化占有一席之地。
来源 |电视剧《繁花似锦》、中国新闻周刊、i广州、羊城网等
