cova咖啡 海明威永别了，武器中的浪漫餐厅COVA：战争与爱情的交织
戊戌年/己未月/甲辰日，宜食甜食
一旦拥有了爱情，
你会想
为对方做点事。
你愿意牺牲自己，
你想服务。
《告别武器》
——海明威
输12
灯光柔和，旋律欢快，环境舒适优雅。我相信您一定幻想过与您的另一半在如此美妙的餐厅享用一顿美味佳肴。著名作家海明威也曾这样想象过。他相信COVA餐厅能够代表这样的美，甚至将其写进了小说《永别了，武器》中。
他的书《永别了，武器》两次提到COVA餐厅，故事的灵感就来自这里。虽然故事是关于战争，关于生死。但本书中对 COVA 的引用都非常令人愉快。例如，主角幻想在米兰的COVA与心爱的女孩共进晚餐。这意味着COVA在作者心目中是一个浪漫而美丽的地方。或许，在那个战乱年代，COVA才是作者心中向往的美丽之地。
确实，COVA餐厅经过精心设计，小到灯光色温的控制，还有餐厅的装修布局。高品质的控制只为营造高端的享受环境。这也说明了COVA在当时当地人心中的地位和形象，是米兰人首选的社交场所。
01
传统意大利餐厅
确实，位于米兰蒙特拿破仑大道拐角处的COVA餐厅，两百年来吸引了无数名人光临。
1817年，拿破仑手下的将军科瓦先生决定开一家甜品店。他认为，我们必须为到店的贵宾提供最优质的服务和产品（当然，这也成为COVA贯彻了200年的经营理念）。于是他在当时著名的斯卡拉歌剧院旁边买了一家咖啡馆，并用当时最豪华的装饰和家具进行了装修。这是 COVA 的第一家餐厅。
从此，COVA餐厅就深受贵族绅士的青睐。如今，COVA餐厅的足迹遍布世界各地。在广州也能找到。
从装修风格到餐具陈设，店内的所有摆设都力求还原意大利米兰的风格。柔和的淡黄色灯光营造出温馨浪漫的氛围。每张桌子上都摆放着精心挑选的花卉装饰，增添了情调和舒适感。
墙板上挂着COVA餐厅200多年的历史印记，这无疑给整个餐厅增添了一份历史感和年代感，让餐厅的历史底蕴更加凸显。
餐厅的卓越不仅可以从陈设上感受到，还可以从菜单的设计上感受到。用丝带打结并使用有纹理的纸板。不同的食物使用不同的颜色，你看到的每一页都像欣赏一件艺术品。
事实上，很多来到COVA的顾客不再局限于品尝甜品。如此优雅的就餐环境吸引着人们的目光。精致的餐具搭配复古的桌椅，复古华丽又不失安静低调。这是一次绝佳的人生体验。
02
坚守米兰的经典风味
COVA的甜品太有名了，店里的意大利餐似乎都被忽视了，但COVA的主食却可以让人惊喜。
米兰小腿膝盖骨
与藏红花烩饭一起食用
主菜
采用优质美国安格斯180天谷饲牛肉，小牛膝骨经过刀工和腌制调味。将黄油、洋葱等低温慢炒至焦黄，然后加入牛骨高汤和白酒慢火慢炖，让香气充分渗透到牛肉的每一个纹理中。
与此同时，在煮意大利调味饭的同时，将意大利米饭煮沸以吸收骨髓和黄油，然后加入少量高汤。用少许海盐和黑胡椒调味，撒上磨碎的帕尔马干酪。这样炖出来的小牛腿入口即化，烩饭浓郁香浓，深受食客们的喜爱。
这道菜的经典特色在于烹饪过程。传承米兰传统的烹饪方法，在烹饪过程中需要反复加入藏红花汁和香鸡汁，让其渗透到米粒的每一个细胞中。它的外观呈金黄色，当你舀一勺放进嘴里时，奶酪的香气就会让你回味无穷。经验提示：与红酒搭配效果更佳。
这种“精心打扮”是不是有点类似于精心打扮去见心爱之人的用意呢？
海鲜藏红花奶油酱鱿鱼墨意大利面
墨鱼汁意大利面一直是让人又爱又恨的东西。外观诱人，成分丰富，让人忍不住想尝尝。然而普通的墨鱼汁面食吃完总是有点难看，或者墨鱼汁溢出嘴唇，或者墨鱼汁染牙，吃的时候不敢笑。
但cova的墨鱼汁意大利面却不同。一大早将墨鱼墨融入到面条中，取代了通常添加墨鱼墨的做法，避免了墨鱼墨渗出的尴尬。充满藏红花奶油酱，每一根面条都香浓浓郁，搭配肥美的虾和青口，每一口都是幸福的味道。
最令人难忘的无疑是COVA的甜品。 COVA的甜点以其独特的秘密配方和诱人的外观，从吸引您眼球的那一刻起就会俘获您的心。
燕麦蛋糕
很多人可能会疑惑，燕麦饼会不会很干？但当蛋糕放进嘴里时，这个疑虑就完全消除了。燕麦格外顺滑，伴随着百利甜酒的香气。入口的清爽与柔软平衡，不干不腻。
用料很足，奶油、燕麦、百利甜酒和蜂蜜制成的慕斯，入口柔软但又不会太甜。添加了燕麦，并使用小麦饼作为饼底，使得味道更加丰富。
芒果奶油蛋糕
这款蛋糕应该是几乎每个走进COVA店的顾客必点的甜点。同时，它也曾经是哥哥张国荣生前最喜欢的甜品之一。直到今天，每年的4月1日，Brother的粉丝都会来到COVA的店里订购一块同款蛋糕来纪念自己的偶像。
三层松软的戚风蛋糕，内含鲜奶油，内馅是柔软香甜的芒果。一层饼一层果肉，芒果味浓郁有层次。每一口都很甜，但不腻。
三层甜点
精美的呈现让您难以选择？何不点一份三层甜品下午茶，一口气品尝多种甜品？
尝试“咸”零食
尝尝“甜”蛋糕
三层货架上摆满了各种甜咸零食和甜点。底层摆满了迷你牛角面包、小汉堡等，一楼、二楼摆满了店里各种著名的经典甜品蛋糕。
甜甜的水果蛋糕、榛子巧克力蛋糕、萨赫蛋糕……店里的经典甜品都可以一口气尝到。如果光吃甜品还不够，不妨点香槟或咖啡。
该咖啡由六种不同类型的阿拉比卡咖啡豆混合而成，全部来自中美洲和南美洲生长最好的庄园。一小杯，余味浓郁。约上几位知心朋友，聚在一起畅所欲言。这样的下午一定是令人陶醉的。
03
传承古老工艺
200多年过去了，COVA仍然俘获了客户的心。正是对传统工艺的传承，让COVA能够长久屹立不倒。
栾旭凯/丹尼
COVA 西餐厨师
COVA的主厨Danny向我们透露：自1817年开业以来，COVA始终坚持古老传统的米兰风味，并没有随波逐流，向所谓的新潮流低头。这使得COVA尽管经历了200多年的变迁，仍然能够向食客呈现米兰最原始、最美丽的味道。
蛋糕采用高端原料，使用动物黄油和当地时令水果制成。这使得COVA甜点吃起来格外新鲜，甜而不腻。 COVA对水果的采购有严格的要求。如果立即购买的水果不是当季的，那么这道甜点就会暂时从菜单中消失，待最新鲜的食材到来时才会开始。
传承经典
坚持不走繁衍之路
很有米兰风味
能占据你的心吗？
科瓦
|地址|
广州市越秀区环市东路立白广场119、208号铺
|电话 |
020 – 8352 3008
制片人：李鑫
广州读书大使、知名英白粤三语主持人；跨境新闻主播、环球旅行作家、86天环球旅行日记《在最美的年华，做最美好的梦》作者
关于我们
一场读书与美食交织的盛宴：有起源的菜、有味道的书、有情怀的人，组合成一个暖胃又暖心的故事。
后记：
阅读早已成为我们生活的一部分；食物在我们的生活中也扮演着重要的角色。美食承载着中国人丰富的情感，有家乡的记忆，有幸福的感觉……《新知食》是一群爱读书、爱美食、爱生活的爱心人士用爱打造的优质栏目。折腾。 100道菜肴，100本书，100个酸甜苦辣的故事。
这些有味道的书，有情感的人物，还有深奥的美食，一定会给你带来一个暖胃又暖心的故事。
什么味道让你念念不忘？
100道菜，100本书
100个甜蜜与苦涩的故事
