西餐说课稿范文5篇：深入了解中西餐差异与用餐方式体验

2、课程地位：西餐厅是现代星级酒店的餐饮部门之一。为适应旅游酒店业的发展和宾客的需求，本专业学生具备西餐服务人员和掌握客户服务所必需的基础知识和能力。采用基本程序和方法，培养学生综合专业能力，热爱并胜任西餐服务和基层管理工作。本课程是专门设计并单独开设的。西餐课程第三部分课文样本本课程主要采用讲授、启发、分析、问答、总结、演示、实例练习、现场指导等方式向学生传递预备知识。其中，实例教学法以餐巾盘花为例，用实例再现上节课所学的技法，激发兴趣，巩固技法，达到实效。学习培训全程采用现场指导方式，及时调整课堂活动，及时引导学员达到标准化标准。通过以上教学方法，我们表达了以教师为主导、以学生为主体、以培训为主线的原则。在本课程中，引导学生通过思考、分析、实践、讨论、探究等学习方法掌握知识和技能。下面以小组讨论法和活动询问法为例。在学习了餐巾花的摆放要求后，采用小组讨论法和活动探究法，让学生设计出西式餐桌上餐巾花的摆放和折叠方式，给学生思考、移动、学而用之，既达到了教学目的，又复合了学生的生理特点，以更合理的方式调节和保持注意力。西餐讲座课稿第四部分 1、教学方法：教学中采用的教学方法有讲授法、启发法、分析法、问答法、总结法、演示法、实例练习法、活动探究法、讨论法方法、指导方法。等等，以上不同的教学方法可以灵活地转化和应用，激发学生的学习兴趣，培养学生勤于思考、动手实践的学习习惯，从而提高学生的适应能力和心理素质。

2、教学手段：利用多媒体课件、实体投影仪、口布、餐盘等教学手段和工具；通过以上的教学方式和方法，学生可以消化课堂上的教学内容，并灵活组合运用，激发学生的学习兴趣。培养学生勤于思考、动手实践的学习习惯，从而提高学生的适应能力和心理素质。 3、教材内容安排：本课属于《西餐实践》第三章第三节《餐巾折叠》的一部分。调整思路是：根据学生的学习能力，将餐巾折叠分成几个部分。学习和技能练习，本部分是重点部分，在学生学习了餐巾纸折叠的基础知识和基本技巧后，设计增加了本部分——餐巾板折叠练习，结合《基本要求和摆放使用原则》教材中的“餐巾纸折叠”内容全面提高学生的认知能力和操作能力。西餐口语课手稿第五部分的活动目标： 1、感受不同国家的人们在生活中不同的饮食方式，了解中餐和西餐的主要区别。 2、体验西餐中各种餐具的使用，了解吃西餐的基本礼仪。 3、感受吃西餐的优雅和快乐。活动准备： 1.课件：《西方礼仪》 2.牛排若干。几种不同的餐具（刀、叉、筷子、勺、盆等） 活动过程：（1）创设幼儿自由进食的情境，感受西餐与中餐的区别。 1、孩子们去餐厅吃饭：今天，这里新开了一家餐厅。老师请你到餐厅吃饭。这家餐厅和我们平时吃饭的餐厅有点不同，你想去吗？那就请小客人快坐下吃饭吧！孩子们坐下来吃饭。

拍摄儿童用餐的照片和记录。 2. 孩子们刚才吃了什么好吃的东西？你吃得怎么样？你觉得方便吗？我们吃饭时通常用什么餐具？ 3、认识几种中西餐常用餐具。摘要：原来各国的用餐方式有很多差异。我们中国人喜欢用筷子吃饭。这是我们国家的传统，可以追溯到几千年前。是什么让我们的国家独一无二。我们吃的饭有一个名字叫中餐。这种刀叉是西方国家人们用餐时最常用的餐具。他们的饭菜还有一个好听的名字，叫西餐。 （2）观看课件，学习一些吃西餐的基本礼仪。 1.了解一些基本的用餐礼仪。师：你去过西餐厅吗？西餐的吃法有什么特别之处？去西餐厅就餐要注意什么？ （请有经验的小朋友介绍。） 2、阅读课件，熟悉吃西餐的基本礼仪。 3、查找错误，加深对西餐礼仪的理解。师：这是一些孩子们刚才吃饭的照片。我们来看一下。这些饮食方法正确吗？应该做什么？查看照片并查找错误。一边展示图片，一边寻找错误，并带领孩子练习相关礼仪。摘要：原来吃西餐还有这么多学问！听：吃西餐时要遵守礼仪，注意左侧坐。把裙子的角弄平，然后坐下来，昂首挺胸，看起来很酷。将小餐巾放在盘子底部，或将其折叠放在膝盖上。左手叉，右手刀，双手食指指向后方。用餐时轻轻切食物，切成自己想要的大小。轻轻吐出骨渣，用餐巾轻轻擦拭。

记住西方礼仪，小女士，小绅士，就是你们了。 （3）再吃饭。感受享受西餐的优雅与快乐。 1.孩子们又吃饭了。老师：现在我们已经了解了吃西餐的基本礼仪了，请老师再请您吃饭吧！在西餐厅吃饭很安静！当我们去吃饭的时候，我们想成为小女士和小先生。小朋友们，到老师面前戴上领结吧，这样你们就更像小绅士了！小客人们快来吃饭吧！别忘了做一个小淑女和小绅士！ 2、总结孩子的就餐情况。视频：一个孩子的吃饭情况，我们来看看，说说怎么用