上海最贵咖啡售价1010元，揭秘高价背后的极品消费体验

知名作家小宝曾在2008年写过一篇题为《有史以来最香的屎》的文章，吸引了众多读者。他在文中写道，“我们买不起最贵的房子、最贵的车、最贵的旅行、最贵的红酒……然而，普通人却用有限的财力，实现了最好的虚荣心。”最后，我很满意，不用花太多钱，就可以在香港中环四季酒店六楼的CAPRICE餐厅体验一次顶级的旅行。含服务费），即可享用。小杯Kopi Luwak “文章中的“Kopi Luwak”就是在中国很流行的猫屎咖啡。它是一种在果子狸胃里发酵的咖啡，具有特殊的风味。其产量稀少，价格昂贵。它曾经被尊称为“咖啡至尊”、“最贵咖啡”，但现在，这些称号不再属于猫屎咖啡。相反，他们帮助选手赢得了2014年和2015年的世界咖啡师大赛（WBrC），世界咖啡师锦标赛的冠亚军“Perci Ruby”是一款精品咖啡，售价约为每公斤24000元，每杯1010元。

千元咖啡为何卖这么贵？

单杯“Perci Ruby”咖啡售价1000多元

这款每杯售价千元以上的咖啡，一出现在上海智冠咖啡店就引起了众多咖啡爱好者的兴趣。许多铁杆咖啡爱好者甚至专程来这里品尝。 “冠军豆”的独特风味。据智冠咖啡创始人郑松茂先生介绍，制作这杯咖啡所用的咖啡豆被称为“Perci Ruby”。它们起源于巴拿马艺伎庄园，是埃塞俄比亚的原始传家宝品种。它们是使用 90 多项专利制造的。采用“红宝石加工法”加工生豆，每公斤市场价格在2.4万元人民币左右。

这些看似晦涩难懂的词语，充分说明了这款咖啡为何昂贵。

众所周知，埃塞俄比亚是咖啡的故乡，也是许多咖啡树的原产地。所谓原树种，是指在埃塞俄比亚发现的原树种，未经杂交而在其他地方种植的。一般来说，原生咖啡树种非常娇嫩，很难种植。咖啡农必须花费更多的时间、人力和物力成本来养好它们，确保它们能在合适的时间内产出咖啡豆。作为中美洲的咖啡生产国之一，巴拿马的咖啡一直品质优良。这不仅因为当地独特的小气候、肥沃的火山土壤等自然条件有利于优质咖啡的生产，还因为当地的咖啡产量相当小。 ——低产量决定了必须走高品质路线来盈利，从而保证咖啡种植者出售的每一批咖啡豆都是高品质的。生产Outlook红宝石咖啡豆的咖啡庄园称为Gesha。庄园位于海拔1250-1650米的高山上。虽然大多数人对巴拿马的印象都与炎热有关，但高海拔化解了当地炎热气候对咖啡生长的影响。 （海拔每升高100米，气温就会降低0.6℃，所以同等温度下，庄园的温度会比地面低7-10℃）。较低的温度决定了来自高海拔地区的咖啡豆会有更长的生长期和成熟期，而这个过程不仅能让咖啡豆获得更好的成熟度，也能让它们积累更饱满的风味物质。一般来说，巴拿马高海拔地区种植的咖啡豆会比平地种植的咖啡豆味道更浓郁。

如果你认为这就是这块展望红宝石价格昂贵的全部原因，那你就错了，因为除了种植之外，收获和生豆加工也是很有讲究的事情。精致而昂贵的咖啡豆无法通过机器采摘。它们必须由手工采摘，以确保每颗采摘的咖啡豆都处于完全成熟的状态（咖啡豆先成熟，而不是后成熟）。一串豆子可以同时成熟）。之后，采摘下来的豆子还要经过去皮、干燥等原豆加工工序。需要整整72小时才能成为可以在市场上销售的咖啡。豆。值得一提的是，用于加工生豆的方法被称为“红宝石加工”。这也是著名精品咖啡贸易商90+公司的专利方法。据说，用这种方法加工的咖啡豆会呈现出浓郁而极致的香味。那么所谓的“浓郁至极香”到底是什么呢？说到“展望红宝石”，当棕色液体在口中旋转时，人们可以感受到菠萝、芒果、桃子，甚至香蕉、红葡萄、蜂蜜和浓烈白兰地的味道。 。

从速溶咖啡到精品咖啡，时间磨砺的咖啡味道

20世纪90年代初期，中国人刚刚开始了解咖啡这个词。当时的习俗是在这种深棕色饮料中添加咖啡伴侣。虽然这种做法被强烈怀疑模仿和替代，但它对于缓解速溶咖啡本身的苦味来说还是相当有用的。又过了10年，眼界开阔的中国人对咖啡有了更多的认识——他们知道速溶咖啡根本不能提升情操，在咖啡馆喝一杯咖啡可以让自己看起来资产阶级、富有。给事情调味的正确方法。当时咖啡馆里出售的咖啡种类并不多，而且大部分还是意大利咖啡家族的成员——拿铁、卡布奇诺、玛奇朵等都是单子上常见的种类，浓缩咖啡（espresso）也不算。受欢迎的。

这个时候，国人印象中最贵的咖啡恐怕就是蓝山咖啡了。对蓝山的印象也是得益于港剧的引导——当时的港剧里，喝1982年拉菲的都是黑帮，有钱，自由。专业人士或二代祖辈更喜欢在酒店的咖啡厅点一杯蓝山咖啡。虽然我们对蓝山咖啡的产地、风味如何一无所知，但至少在中国人心目中，蓝山咖啡品质一流的观念已经形成。至于价格，由于当时国内收入普遍不高，一杯100元的咖啡就足以让人尖叫。

21世纪八十九年后，另一种被称为“奢侈品”的咖啡开始如燎原之势席卷整个中国城市咖啡市场。这就是现在广受争议的猫屎咖啡，也被称为“灵猫咖啡”。相比蓝山，猫屎咖啡的受欢迎程度高了一两级。连擅长广场舞的阿姨都听说过。猫屎咖啡据说味道独特，其价格也不容小觑。国际市场上1公斤猫屎咖啡的价格在几百美元左右，而在中国市场，单杯猫屎咖啡的价格在200多元甚至更多。多于。不得不提的是，为了追求利润，不少原豆供应商开始大规模人工饲养果子狸，喂它们绿咖啡豆，以获得风味独特的咖啡豆。这种不人道的生产模式受到广泛批评。也引发了业界的抵制。如今，是否继续购买猫屎咖啡，是否购买人工培育的猫屎咖啡豆还是野生豆，仍然是一个备受争议的话题。

如果你觉得猫屎咖啡的价格贵得离谱，那么这杯售价一千多块钱的咖啡恐怕会让人愤怒到认为买它的人都是疯子或者视钱如粪土的富二代——不然谁愿意花这么多钱去买一杯只有200ml的咖啡呢？这是1010元！但事实上，体验1010最贵咖啡《红宝石》的过程并不逊色于品尝一瓶如今市场上动辄上万元的葡萄酒，但算下来的价格似乎要便宜很多。如果你自认为是一个狂热的咖啡爱好者，不妨花一大笔钱（真的是一大笔钱！）来尝试一下这种菠萝、芒果、桃子，甚至香蕉、红葡萄、蜂蜜和浓缩咖啡的独特风味。白兰地的味道在口中盘旋。